Tort serce przepis | Dorota Kamińska

Tort serce

5/5 (1)

Wspaniały wypiek na Walentynki lub z okazji zaręczyn, rocznicy ślubu czy domowej imprezy ślubnej w mniejszym gronie. Tort serce, przygotowany z czekoladowego biszkoptu. Przełożony różowym kremem z mascarpone, polany polewą z białej czekolady, również zabarwioną czerwonym barwnikiem spożywczym, chociaż w naturalny sposób można też wykorzystać sok z buraków, który nada jej równie pięknej, różowej barwy.

Zobacz też: Najlepsze przepisy na Walentynki

Tort serce nie musi być trudny do przygotowania, jeśli jako bazę wykorzystacie biszkopt czekoladowy ekspresowy. Można też upiec go na klasycznym biszkopcie czekoladowym, wyrastającym na pianie z białek. Nieco komplikacji może sprawić przygotowanie dekoracji, bo do różyczek wymagana jest odrobina wprawy, którą sama wciąż próbuję uzyskać.

Róże z kremu na torcie - dekoracja - tort serce
Róże z kremu na torcie – dekoracja – tort serce

Można poćwiczyć na talerzyku, a potem zacząć ozdabianie tortu od dołu ku górze, zdejmując ewentualne „pomyłki” za pomocą drewnianego patyczka lub małej łyżeczki.

Do przełożenia proponuję krem z mascarpone, również zaróżowiony barwnikiem, chociaż do środka sprawdzi się też świetnie krem czekoladowy. Jeśli chcecie uzyskać lżejszą konsystencję, zastąpcie połowę kremu z mascarpone kremem z mascarpone i bitej śmietany. Pamiętajcie jednak, że wierzchnie różyczki powinny być wykonane z kremu o gęstszej konsystencji. Jeśli nie macie możliwości lub nie chcecie wykorzystywać mascarpone, proponuję klasyczny krem budyniowy, a w wersji najmniej kalorycznej – krem jogurtowy.

Tort serce

Tort serce

Tort serce czyli tort czekoladowy z jasnym kremem z mascarpone i dekoracją w kształcie różyczek uformowanych za pomocą szprycy. Ładny i smaczny tort serce na Walentynki, ślub w kameralnym gronie, rocznicę ślubu lub zaręczyny.
5 from 1 vote
Przygotowanie: 3 hours 30 minutes
Gotowanie: 1 hour
Razem: 4 hours 30 minutes
Kategoria: Deser
Kuchnia: Amerykańska, Europejska
Przepis na: torcik serce, tort serce
Liczba porcji: 1 tortownica o szerokości ok. 21-24 cm
Kalorie: 684kcal

☟ W moich przepisach szklanka ma zawsze 250 ml, kostka masła to 200 g, a łyżka lub łyżeczka jest płaska, chyba że wyraźnie zaznaczam, że jest inaczej.

Składniki

Biszkopt

  • biszkopt czekoladowy (z 6 jajek, 12 łyżek cukru, 8 łyżek mąki tortowej i 4 łyżek gorzkiego kakao - wersja klasyczna (wyrastający na pianie z białek lub ekspresowa (te same składniki, ale wyrasta na 2 łyżeczkach proszku do pieczenia)))

Polewa

  • polewa z białej czekolady (100 g białej czekolady roztopione z 25 g masła lub 25 ml śmietanki kremówki, przed wymieszaniem zabarwiona barwnikiem spożywczym)

Krem

  • krem z mascarpone (1 kg mascarpone wymieszanego ze 100 g białej czekolady (roztopiona w kąpieli wodnej, delikatnie przestudzona oraz barwnikiem spożywczym i 1 łyżką ekstraktu z wanilii))

Poncz

  • 1 szklanka zielonej herbaty (wymieszana z 2 łyżkami likieru pomarańczowego lub limonkowego oraz, opcjonalnie, 1 łyżką syropu z agawy lub miodu o delikatnym smaku)

Dodatkowo

  • ok. 100-150 g marmolady z róży (opcjonalnie)

Chcesz przeliczyć miary i wagi? Oto kalkulator.



LUBISZ PRZEPISY DOROTY?


Poznaj proste sposoby na smaczne, zdrowsze jedzenie na co dzień! Kolorowe, apetyczne dania. Więcej warzyw, owoców, kiszonek i kasz w Twoich codziennych posiłkach oraz desery bez białego cukru czyli to, co zalecają lekarze, żeby w łatwy sposób poprawić stan zdrowia.

Seria Superfood Doroty Kamińskiej

Obejrzyj moje książki i e-booki, w których pokazuję przepisy na pyszne dania z bogatymi w witaminy, minerały i korzystne dla zdrowia tłuszcze roślinne superskładnikami.

Możesz obejrzeć jak wyglądają w środku, a do kupienia są WYŁĄCZNIE w moim sklepie internetowym!

Jak zrobić

Biszkopt ekspresowy czekoladowy

  • 6 jajek miksuję na największych obrotach miksera z 12 łyżkami cukru (polecam ksylitol - mniej kalorii i niższy indeks glikemiczny), a kiedy się spienią, dodaję 8 łyżek mąki pszennej typ 400-450 przesianej z 4 łyżkami gorzkiego kakao i 2 łyżeczkami proszku do pieczenia) i mieszam całość delikatnie, za pomocą widelca.
  • Przelewam masę do foremki wysmarowanej tłuszczem i wysypanej mąką, wstawiam na ok. 60 minut do lekko podgrzanego piekarnika, nastawionego na 160 °C (tradycyjny tryb pieczenia góra+dół). Nie otwieram w trakcie pieczenia, a po upieczeniu od razu wyjmuję i studzę, w foremce, na kratce.
    Jeśli biszkopt jest pieczony w 3 osobnych foremkach, można skrócić czas pieczenia do ok. 25-30 minut.
  • Wystudzony biszkopt, który był pieczony w jednej formie, kroję na 3 blaty.

Składanie tortu

  • Dolną warstwę biszkoptu układam na paterze i nasączam ⅓ ponczu. Można nałożyć, opcjonalnie, marmoladę z róży. Na biszkopcie rozsmarowuję ¼ kremu, przykrywam kolejną warstwą biszkoptu.
    Powtarzam czynności, na końcu nasączając wierzchni biszkopt i smarując go cieniutką warstwą konfitury lub kremu (wystarczy wklepać odrobinę kremu w biszkopt i zeskrobać nadmiar łopatką - dzięki temu łatwiej będzie polać wierzch polewą i nie będą w tym przeszkadzać żadne okruszki).

Dekorowanie

  • Dekoruję wierzch tortu polewą i odstawiam do lodówki do stężenia, na ok. 30 minut.
  • Za pomocą szprycy zakończonej tylką typu M dekoruję boki i górną krawędź tortu wzorem w różyczki. Rozpoczynam od dołu i kieruję się ku górze. Różyczki powstają podczas wyciskania kremu od środka na zewnątrz, a na koniec trzeba nieco mocniejszego pociągnięcia, żeby każdy kwiatek był ładnie zakończony.
  • Wstawiam tort do lodówki jeszcze na ok. 2,5 godziny, do utwardzenia się kremu.

Przydatne przepisy i poradniki

Wartości odżywcze

Serving: 160g | Calories: 684kcal (34%) | Carbohydrates: 121g (40%) | Protein: 4g (8%) | Fat: 21g (32%) | Saturated Fat: 6g (38%) | Cholesterol: 78mg (26%) | Sodium: 593mg (26%) | Potassium: 140mg (4%) | Sugar: 99g (110%) | Vitamin A: 125IU (3%) | Vitamin C: 0.6mg (1%) | Calcium: 81mg (8%) | Iron: 2.2mg (12%)
MASZ INSTAGRAM?Zrób zdjęcie potrawy i oznacz mój profil @dorotakaminska lub haszag #dorotainsuperfood. Przyjdę polubić Twoją fotkę!
Tort serce
Tort serce

Ciekawa jestem, czy spodoba się Wam mój tort serce. Czym przełożycie? Jeśli zagości na Waszym stole, życzę wszystkim smacznego i czekam na informację w komentarzach, jaki był efekt :).

Podoba Ci się? Oceń lub zostaw komentarz 🙂

Dorota Kamińska

Blogerka kulinarna, fotografka, podróżniczka

Cześć, mam na imię Dorota i tworzę przepisy kulinarne z filmami wideo. Jestem autorką książki „Superfood po polsku”, a moje ukochane miasto, w którym mieszkam, to Wrocław :). Uwielbiam gotować i karmić siebie i innych, kiedyś moim hobby było pieczenie serników, a potem „wkręciłam się” w odchudzanie… posiłków ;). Od ładnych paru lat doradzam, jak jeść smacznie i zdrowo (da się!), żeby dobrze się czuć, mieć mnóstwo uśmiechu i energii oraz miło spędzać czas, nie tylko w kuchni.| Więcej o mnie

Brak komentarzy

Twoja odpowiedź

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.

Dorota Kamińska – przepisy kulinarne

Cześć, jestem Dorota! Miło mi Cię gościć! Właśnie odwiedzasz mój blog kulinarny. Piszę tu o podróżach, fotografii i stylu życia oraz publikuję przepisy kulinarne i filmy wideo. Fajnie, że jesteś i mam nadzieję, że zagościsz na dłużej :).

Przepisy kulinarne, podróże, styl życia. Najlepsze obiady, przekąski, sałatki i drinki.

Polub, zanim zapomnisz :)