Tiramisu czekoladowe to prosty eksperyment kulinarny. Klasyczny przepis jest tu bazą, a tiramisu czekoladowe to kilka jego drobnych modyfikacji. Dzięki nim można uzyskać zupełnie nowy efekt! Zamiast jasnego biszkoptu – kakaowy. Zamiast jasnego kremu – czekoladowy. I ciemna odsłona jasnego przysmaku gotowa. Tiramisu z czekoladą można przyrządzić w pucharkach lub jednej, większej formie. Tak samo jak w przypadku klasycznej, włoskiej wersji. Pokażę Wam dziś jak zrobić tiramisu z czekoladą, które wymyśliłam, chcąc wykorzystać pozostałe po przyrządzaniu świątecznego ciasta składniki. Kakaowe ciasto z czekoladowym kremem mascarpone w nowym wydaniu.
Tiramisu czekoladowe o głębokim smaku
W klasycznej wersji krem z mascarpone i żółtek to słodycz o łagodnym smaku. Tiramisu z czekoladą ma z kolei zdecydowanie głębszy smak. Natomiast konsystencja mojego tiramisu z kakao to wciąż puszysty krem, który swoją lekkość zawdzięcza ubitym na pianę białkom jajek. Przygotowując tiramisu z czekoladą, sięgnęłam po nowe doznania smakowe!
☟ W moich przepisach szklanka ma zawsze 250 ml, kostka masła to 200 g, a łyżka lub łyżeczka jest płaska, chyba że wyraźnie zaznaczam, że jest inaczej.
Składniki
- 400 g podłużnych biszkoptów kakaowych (ladyfingers; savoiardi; ja wykorzystałam kawałki biszkoptu czekoladowego)
- 450 g mascarpone
- 150 g gorzkiej czekolady (rozpuszczona w kąpieli wodnej)
- 5 jajek (wyparzone)
- 2 szklanki posłodzonej kawy
- ¼ szklanki cukru (+ 2 łyżki cukru pudru)
- gorzkie kakao
🖩 Chcesz przeliczyć miary i wagi? Oto kalkulator.
LUBISZ PRZEPISY DOROTY?
Dołącz do ponad 15 tysięcy osób zapisanych do newslettera! Wysyłam tylko 2-4 wiadomości w miesiącu. Skorzystaj z podpowiedzi, co warto ugotować z aktualnie dostępnych w sklepach, sezonowych składników. Dowiesz się, co u mnie, jakie ciekawe rzeczy polecam i otrzymasz garść kulinarnych (i nie tylko) inspiracji.
E-BOOK NA POWITANIE – GRATIS
Jak zrobić
- Sprawdzam jaka ilość biszkoptów zmieści się na dnie naczynia i szacuję, ile warstw uzyskam. Krem z mascarpone podzielę na tyle samo części.Domowe, włoskie tiramisu składa się najczęściej z dwóch warstw biszkoptów i dwóch warstw kremu.
- W wysokim naczyniu ucieram za pomocą miksera elektrycznego żółtka z 5 łyżkami cukru pudru na gładko.
- Do żółtek dodaję ser mascarpone, ucieram na gładki krem. Pod koniec ucierania stopniowo dodaję roztopioną, lekko przestudzoną czekoladę.
- Białka ubijam mikserem elektrycznym (na najniższych obrotach) na sztywną pianę w osobnej misce. Pod koniec ubijania dodaję stopniowo cukier i ubijam aż się rozpuści, a piana zgęstnieje i jeszcze bardziej się usztywni.
- Delikatnie łączę łyżką pianę z białek z masą żółtkową, aż powstanie krem.
- Biszkopty delikatnie namaczam w kawie i układam pierwszą warstwę na dnie brytfanny. (Wystarczy przyłożyć biszkopt z obu stron na 1 sekundę do powierzchni kawy; dodatkową wilgoć pochłoną z kremu podczas chłodzenia).
- Na wierzch biszkoptów nakładam pierwszą warstwę kremu, wyrównuję i posypuję cienką warstwą kakao przesianego przez sitko.
- Układam kolejną warstwę nasączonych biszkoptów, kremu, kakao itd. Ostatnią, wierzchnią warstwą będzie krem posypany kakao, który można dodatkowo ozdobić wiórkami z ciemnej i/lub białej czekolady.
- Chłodzę tiramisu w lodówce przez 2-3 godziny.
Przydatne przepisy i poradniki
- Jak sprawdzić świeżość jajka
- Jak wyparzyć jajko
- Jak zrobić biszkopt czekoladowy (polecam wersję z 3 jajek; może upiec się szybciej niż z 6, w zależności od wielkości wybranej foremki)
- Piana z białek – jak ubić
- Tiramisu bez surowych jajek można przygotować, przekładając biszkopty kremem czekoladowym z mascarpone lub budyniowym
- Tiramisu wegańskie można przygotować, przekładając biszkopty wegańskie bitą śmietaną kokosową zmiksowaną z dodatkiem 2-3 łyżek kakao
Wartości odżywcze
Tiramisu z czekoladą w roli głównej
Czekoladowe biszkopty wnoszą intensywność i głęboki aromat kakao do każdego kęsa. To odważne odejście od klasycznej jasnej wersji, które otwiera drzwi do zmysłowych doświadczeń smakowych. Choć to eksperyment, to jednak wciąż hołduje włoskiej tradycji, zyskując jednocześnie nowe kształty smaku.
Na jesienne i zimowe wieczory, święta i Walentynki
Tiramisu czekoladowe, dzięki swojemu intensywnemu smakowi, z pewnością zachwyci tych z Was, który uwielbiają czekoladę. To idealny deser, kiedy preferujecie bardziej zdecydowane smaki. Myślę, że będzie doskonałą propozycją na specjalne okazje, romantyczne kolacje, urodziny czy domowe przyjęcia. Zwłaszcza jesienią i zimą, kiedy chętniej sięgamy po głębsze, bardziej wyraziste, odrobinę dekadenckie smaki.
Owoce dla kontrastu i przełamania koloru i smaku
Aby jeszcze bardziej podkreślić smak można podać tiramisu czekoladowe z owocami leśnymi, które zrównoważą intensywność czekolady swoją świeżością. Odrobina świeżej mięty czy karmelizowane gruszki lub jabłka również świetnie sprawdzą się jako dodatek, którym można przyozdobić deser lub talerzyk. Wspaniałym akompaniamentem będzie też kieliszek czerwonego wina lub mocna kawa, podkreślająca nuty kakao.
Zobacz też: Więcej przepisów na najlepsze desery
Tiramisu kakaowe – nowe otwarcie w świecie smaków
Tiramisu kakaowe to kreatywny krok naprzód, oparty na klasycznym przepisie. To wyjątkowe doświadczenie smakowe, które łączy tradycję z innowacją. Polecam Wam spróbować tego eksperymentu w swojej kuchni i delektować się bogactwem smaków, które wydobywają się z całego tego słodkiego chaosu! Dajcie koniecznie znać, jak smakowało i z czym zdecydowaliście się je podać.
