Czerwony barszcz na zakwasie – przyszedł na niego czas! Swoją przygodę z gotowaniem barszczu zaczynałam od domowego, zakwaszanego jabłkami i sokiem z cytryny lub octem. Jednak to klasyczny z zakwasem nie ma sobie równych! Cieszę się, że w końcu nadszedł moment, w którym mogę Wam pokazać przepis na barszcz czerwony na zakwasie. Można podać go z uszkami lub fasolą, albo ziemniakami z karmelizowaną cebulą. Wszystkie dodatki przetestowałam i polecam. Potwierdzam też, że smakuje z nimi wybornie! Zobaczcie jak zrobić go krok po kroku.
Zobacz też: Najlepsze przepisy na potrawy wigilijne
Jest taki jeden dodatek, z którym czerwony barszcz na zakwasie smakuje, według mnie, najlepiej. To uszka. Z okazji kolacji wigilijnej, którą obchodzimy raz w roku, warto poświęcić czas i ulepić je samodzielnie, a potem podać z cudownie aromatycznym barszczem.
Przepis na czerwony barszcz na zakwasie
Trudno mi wyobrazić sobie, że w niektórych domach nigdy nie zagościł barszcz czerwony na zakwasie. Zamiast niego przygotowuje się wersję instant z torebki. Szkoda! Mając mniej czasu, można przecież przygotować uszka wcześniej i zamrozić. Krótko obgotowane lub surowe, rozłożone na tacce. Wystarczy potem przełożyć do pojemnika, zostawić w zamrażarce i dopiero tuż przed Wigilią wrzucać zamrożone do wrzątku i gotować. A barszcz naturalny wcale nie jest jakoś szczególnie skomplikowany do zrobienia. Wymaga tylko trochę wcześniejszych przygotowań.
Czerwony barszcz na zakwasie
Składniki
Method
- Cebulę, opcjonalnie, po obraniu i przed nakłuciem goździkami, można opalić na palniku kuchenki gazowej. Cebulę i czosnek szklę w dużym garnku, na maśle lub oleju, na niedużym ogniu, ze szczyptą soli.
- Wszystkie warzywa, grzyby, zioła i przyprawy wkładam do garnka z cebulą i czosnkiem i zalewam wodą. Zagotowuję. Przyprawy ziarniste można włożyć do garnka w woreczku z jałowej gazy lub metalowym zaparzaczu do herbaty – będzie je łatwiej wyłowić po ugotowaniu.
- Zmniejszam ogień, żeby barszcz lekko bulgotał i gotuję przez 30 minut.
- Odcedzam warzywa (można zostawić grzyby). Zdejmuję garnek z barszczem z ognia.
- Dolewam do barszczu zakwas z buraków, mieszam całość, doprawiam w razie potrzeby i serwuję z gotowanymi ziemniakami i karmelizowaną cebulką, puree, uszkami, kaszą lub fasolą.
Wartości odżywcze
Film
Uwagi
- Jak zrobić zakwas z buraków
- Jak zrobić uszka do barszczu
- Jak ugotować fasolę
- Jak zrobić puree ziemniaczane
Przetestować ten przepis?
Let us know how it was!Jako dziecko nie mogłam znieść widoku ziemniaków zabarwionych barszczem lub zasmażanymi buraczkami. Dopiero w dorosłym życiu spróbowałam je połączyć i zaskoczył mnie fantastyczny smak. Ugotowane w całości i pokrojone lub jako puree… U mnie wylądowały bezpośrednio w barszczu. Można też zaserwować je osobno, żeby każdy mógł sobie dobierać łyżką z miski. Koniecznie ze smażoną, karmelizowaną cebulką. Pyszności!
Czerwony barszcz na zakwasie przepis na zdrowie!
Warto pielęgnować tradycję przygotowywania najlepszego polskiego barszczu, w którym zakwas wzbogaca nie tylko smak, ale też walory zdrowotne tej pysznej zupy. Jest bogaty w naturalne probiotyki i witaminy. Nic tylko dodać po ugotowaniu, żeby tych składników zachowało się w zupie jak najwięcej. A potem ze smakiem zjeść na obiad lub kolację.
Które dodatki wybraliście? Dajcie znać w komentarzach, jak jadało się i jada barszcz w Waszych rodzinach oraz jak wyszedł ten według mojego przepisu :). Bardzo jestem ciekawa!
