Lasagne bolognese – lazania z sosem bolońskim

Lasagne bolognese czy lazania z sosem bolońskim? Dobre pytanie :). Wydawało mi się, że w naszym kraju określenie „lazania” powinno się już upowszechnić. W końcu przyrządza się ją od przynajmniej kilkunastu lat. Okazuje się jednak, że takiego słowa nie ma w słowniku języka polskiego. Nie można go też znaleźć w słowniku wyrazów obcych. Czyli oficjalnie nadal powinniśmy pisać „lasagne” i wymawiać „lazanie”, w liczbie mnogiej (te lazanie bolońskie, tych lasagne bolońskich).

Zobacz też: Więcej pomysłów na inne dania kuchni włoskiej

lasagne [wym. lazanie] łazanki, szerokie, płaskie kluski; pieczone łazanki podawane zwykle z pomidorem, serem i sosem mięsnym.

Moje lasagne można zrobić w dwóch wersjach: mięsnej lub warzywnej, każda w ilości dla 4-6 osób. Podam 2 opcje przepisu i dodam, że ja wykonywałam swoją bez mięsa, ale gwarantuję, że z mięsem też będzie wybornie smakować. Zresztą nie ma co się oszukiwać, większość z Was pewnie bardziej przepada za mięsnymi potrawami.

Przygotujcie się na to, że w tym przepisie jest sporo do zrobienia. Czeka Was dużo czyszczenia, krojenia, smażenia,  gotowania, układania. Dobrze znaleźć sobie pomocnika i zlecić mu wykonanie paru zadań :).

Zobacz też

Kurczak z pieczarkami

Dorota Kamińska

Lasagne bolognese

5 z 1 oceny

Klasyczna lazania z sosem bolońskim czyli lasagne bolognese z dodatkiem mielonego mięsa, wina, śmietanki oraz pomidorów, marchewki i selera naciowego.

Wydrukuj przepis Pin Recipe

Czas przygotowania 45 minuty minut

Czas gotowania 40 minuty minut

Łączny czas 1 godzina godzinę 25 minuty minut

Porcje: 6 osób

Rodzaj: Danie główne

Kuchnia: Włoska

Składniki Method Film Uwagi

Składniki

  

1x2x3x?

Farsz warzywny

• 1 cebula duża; drobno pokrojona
• 3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
• 1 papryczka chili mała; bardzo drobno pokrojona; można ją zastąpić płaską łyżeczką chili w proszku albo papryczką z puszki
• ½ papryki dowolnego koloru opcjonalnie; pokrojona w drobną kostkę
• 2 łodygi selera naciowego duże; pokrojone na plasterki grubości ok. 0,5 cm
• 1 marchewka duża; starta na tarce o drobnych oczkach
• 3 pomidory pokrojone w kostkę o szerokości ok. 1,5 cm; zamiast świeżych pomidorów można wykorzystać 2 szklanki soku pomidorowego 100% lub wysokiej jakości pulpy/passaty pomidorowej
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• ½ łyżeczki soli
• pieprz

Farsz mięsny

• 250 g wołowiny lub wieprzowiny mielona
• 2 łyżki oliwy z oliwek

Sos beszamelowy

• 2 szklanki mleka
• 2-3 łyżki mąki pszennej
• 50 g masła ¼ kostki
• 1 szczypta startej gałki muszkatołowej
• ½ łyżeczki soli
• ¼ łyżeczki pieprzu

Pozostałe składniki

• 1 opakowanie makaronu do lasagne taki, którego nie trzeba obgotowywać przed pieczeniem
• 2 kulki mozzarelli pokrojone w cienkie plasterki

Method

 

1. Cebulę szklimy na patelni, pod koniec dodajemy czosnek.
2. Dokładamy utartą marchewkę, mieszamy i podsmażamy do miękkości.
3. Dodajemy paprykę i seler naciowy, podsmażamy do miękkości. W razie potrzeby dolewamy jeszcze odrobinę oliwy z oliwek.
4. Dokładamy pomidory (lub zalewamy gotowym sosem pomidorowym). Doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy papryczkę chili. Mieszamy i trzymamy na ogniu jeszcze przez kilka minut.
5. Mięso
6. Rozgrzewamy oliwę z oliwek i smażymy mielone mięso do lekkiego zrumienienia.
7. Beszamel
8. W małym rondelku roztapiamy masło. Dosypujemy mąkę i robimy zasmażkę.
9. Do zasmażki dolewamy mleko i dosypujemy przyprawy. Mieszamy i doprowadzamy do wrzenia, aż sos lekko zgęstnieje. Zdejmujemy z ognia.
10. Układanie warstw lasagne
11. Kiedy mamy już przygotowane farsze, dzielimy je na 4 równe części (jeśli robimy wersję warzywną bez mięsa, mogą to być 3 części).
12. Na dno naczynia wlewamy niewielką ilość sosu beszamelowego i kładziemy pierwszą warstwę makaronu. Jeśli naczynie żaroodporne ma zaokrąglone brzegi, możemy delikatnie nadłamywać makaron, żeby lepiej się układał.
13. Na makaron nakładamy farsz warzywny, potem mięsny. Farsze przykrywamy mozzarellą, na wierzch kładziemy makaron. Następnie sos, farsze, mozzarella itd.
14. Kończymy ułożeniem ostatniej warstwy makaronu. Ponieważ może on nam się łatwo przypiec podczas pieczenia, polecam obficie polać go po wierzchu sosem beszamelowym lub posmarować miękkim masłem.
15. Pieczenie lasagne
16. Naczynie przykrywamy, wkładamy do piekarnika rozgrzanego do temperatury 180 stopni C i zapiekamy przez ok. 30-40 minut, w zależności od instrukcji podanej na opakowaniu makaronu.
17. Po upieczeniu kroimy na 4 części i płaską łopatką nakładamy na talerze.

Film

Obejrzyj bezpośrednio na moim kanale na YouTube

Uwagi

1. Papryczkę chili najlepiej kroić w gumowych rękawiczkach.
2. Jak zrobić sos beszamelowy
3. Jak pokroić cebulę

Przetestować ten przepis?

Let us know how it was!

Wychodzi oczywiście przepysznie, ale uwaga: lazania ma strasznie dużo kalorii! Dlatego na następny dzień idziemy na aerobik i spalamy cały nadmiar spożyty dzień wcześniej. A kolejnego dnia znowu możemy zrobić lasagne ;).

I ile mam teraz wolnego miejsca w lodówce!