Kurczak cytrynowy

Od dłuższego czasu chciałam zrobić tę potrawę, głównie ze względu na to, że cytryną przyprawia się raczej rybę, deser albo drinka. Kurczak cytrynowy, za każdym razem odkładałam jego przygotowanie „na potem”. W końcu postanowiłam przetestować czy sos cytrynowy i kurczak będą dobrym połączeniem. Okazało się, że jak najbardziej, a samo przygotowanie całego obiadu zajęło tylko 30 minut. Prosty przepis i smak kuchni azjatyckiej tuż przed rozpoczęciem polskiej wiosny, bo do przygotowania tej potrawy nie potrzeba sezonowych składników, a cytryny są dostępne przez cały rok.

Zobacz też: Więcej przepisów na obiad

Kurczak cytrynowy będzie chrupiący i złocisty, o delikatnie słodkawym posmaku, ale otoczony zawiesistym sosem. To właśnie w ten sposób przygotowuje się go w chińskich restauracjach, a dzięki odpowiednio pokrojonym kawałkom z łatwością uda się go zjeść pałeczkami.

Dorota Kamińska

Kurczak cytrynowy

5 z 1 oceny

Kurczak cytrynowy chiński czyli kurczak w marynacie z wódki z sokiem z cytryny, smażony na głębokim tłuszczu i zaserwowany z dodatkiem sosu cytrynowego oraz ryżu lub makaronu hokkien. Jest delikatnie chrupiący, ale otoczony zawiesistym sosem.

Wydrukuj przepis Pin Recipe

Czas przygotowania 5 minuty minut

Czas gotowania 25 minuty minut

Łączny czas 30 minuty minut

Porcje: 2 osoby

Rodzaj: Danie główne

Kuchnia: Chińska

Składniki Method Uwagi

Składniki

  

1x2x3x?

Kurczak

• 1 pierś z kurczaka pojedyncza, pokrojona w długie paski o szerokości ok. 1,5 cm
• 1 żółtko lekko roztrzepane
• ½ łyżki wody
• 1 łyżeczka sosu sojowego
• 1 łyżeczka wódki może być zwykła albo cytrynowa
• 2 łyżeczki skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej + dodatkowo 3 łyżki (do panierowania kurczaka)
• 1 łyżka mąki pszennej lub kukurydzianej

Dodatkowo

• olej do głębokiego smażenia
• kilka liści kapusty pekińskiej
• kilka plasterków cytryny do dekoracji
• cebulka dymka lub papryczka chili do posypania

Sos cytrynowy

• 5 łyżek soku z cytryny
• 1 łyżka wody
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżka wódki
• 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej

Method

 

Przygotowanie kurczaka

1. Kurczaka polewam marynatą przygotowaną z żółtka, wody, sosu sojowego, wódki i skrobi kukurydzianej. Odstawiam na 10 minut.
2. Na talerzu łączę mąki do panierki: kukurydzianą i pszenną. Obtaczam wszystkie kawałki kurczaka i smażę w woku, na dobrze rozgrzanym oleju, na jasnozłoty kolor (nie można usmażyć zbyt mocno!).
3. Osuszam usmażone kawałki na papierowym ręczniku i odstawiam.

Przygotowanie sosu cytrynowego

1. W małym rondelku lub na patelni łączę sok, wodę, cukier i wódkę. Zagotowuję, zmniejszam ogień do minimum i czekam aż do rozpuszczenia cukru.
2. Dodaję skrobię kukurydzianą (najlepiej jest rozmieszać ją wcześniej w niewielkiej ilości wody; w ten sposób najłatwiej uniknąć grudek mąki w sosie). Gdy sos zgęstnieje, odstawiam.
3. Na suchej patelni, w razie potrzeby, podgrzewam wszystkie kawałki kurczaka aż będą chrupiące i złociste. Układam na talerzu, polewam sosem, ozdabiam cebulką dymką lub papryczką chili.
4. Dekoruję mięso pokrojoną w paski kapustą pekińską (którą można skropić odrobiną oliwy (np. sezamowej)) i plasterkami cytryny.

Uwagi

Kurczak cytrynowy może zostać podany z dodatkiem ugotowanego ryżu lub makaronu hokkien.

Przetestować ten przepis?

Let us know how it was!