Pierogi z soczewicą długo czekały na swój debiut na moim blogu. Przepis na pierogi z soczewicą powstał podczas wspólnego gotowania u mojej przyjaciółki. To ona przygotowała farsz, a potem zagniotłyśmy ciasto według mojej bezglutenowej receptury. Sporo się przy nim nagimnastykowałyśmy, bo zamiast mąki z ryżu kleistego miałyśmy do dyspozycji tę klasyczną. Ciasta nie dało się rozwałkować tak cienko, jak byśmy sobie tego życzyły, ale po dodaniu siemienia lnianego osiągnęłyśmy dobry rezultat.
Pierogi z soczewicą
Składniki
Method
- Soczewicę gotuję do miękkości, żeby można ją było rozdusić widelcem.
- Cebulę wrzucam na zimny olej i posypuję solą. Smażę na średnim ogniu na złoto-brązowy kolor. Pod koniec smażenia robię dodatkowe miejsce na patelni i dodaję czosnek/imbir na ostatnie 2 minuty.UWAGA: nie mieszam czosnku/imbiru z cebulą!
- Mąkę przesiewam do miski lub na stolnicę, na środku kopca tworzę wgłębienie.
- Sól rozpuszczam w wodzie lub mleku.
- Zalewam gorącą wodą lub mlekiem mąkę, cały czas mieszając łyżką i nasypując suchą mąkę z boków do wilgotnego środka. Odstawiam do wystudzenia.
- Ciasto powinno być miękkie i elastyczne, konsystencję można regulować dosypując niewielką ilość mąki lub dolewając niewielką ilość wody. Do uzyskania dobrej konsystencji ciasta potrzeba 10 minut wyrabiania.
- Zamykam ciasto szczelnie w pojemniku lub owijam folią spożywczą i odstawiam do lodówki na czas mieszania farszu.
- Ugotowaną soczewicę rozgniatam widelcem, praską do ziemniaków lub miksuję w blenderze. W farszu mogą pozostać grudki lub można zmielić do gładkiej konsystencji – według upodobań.
- Do soczewicy dodaję 3 łyżki zezłoconej cebuli oraz cały zeszklony czosnek i imbir.
- Dokładam pozostałe składniki farszu i mieszam całość, doprawiając do smaku solą i pieprzem.
- Odpowiednie wałkowanie to duża część sukcesu. Podczas wałkowania stolnicę i wierzch ciasta należy podsypywać mąką. Wałkuję na grubość ok. 1-2 mm i zaczynam, za pomocą szklanki, wycinać kółka w cieście.
- Każde kółko z ciasta leżące na stolnicy jest suche z wierzchu i wilgotne od spodu. Dlatego przed nałożeniem farszu każde kółko, które biorę do ręki, obracam spodem do góry. W ten sposób łatwiej będzie kleić pierogi.
- Elastyczne ciasto zapewne zdąży się skurczyć po rozwałkowaniu, dlatego każde kółko przed sklejaniem można lekko rozciągnąć. Najpierw delikatnie posypuję palec wskazujący i kciuk mąką, następnie nakładam łyżeczką farsz (lepiej mniej niż więcej) na ciasto.
- Wyrównuję powierzchnię farszu na cieście, dzięki temu w środku nie będzie zbyt dużo powietrza po sklejeniu. Składam kółko na pół i rozpoczynam klejenie.
- Cała sztuka polega na tym, żeby skleić ciasto, nie zahaczając o farsz. W przeciwnym razie pierogi rozkleją się w trakcie gotowania.Klejenie zaczynam od czubka w kierunku jednego, a potem drugiego brzegu pieroga. Polecam na wszelki wypadek docisnąć jeszcze raz miejsce sklejenia przed odłożeniem pieroga.Można pobawić się w fantazyjnie posklejane wzorki, dognieść sklejony brzeg widelcem. Sklejony brzeg powinien mieć szerokość ok. 1 cm.
- Każdy pierożek po sklejeniu układam na suchej ściereczce lub lekko omączonej stolnicy (z wierzchu można przykryć pierogi ściereczką, jeśli lepię i gotuję większą partię i nie chcę, żeby obeschły), a w międzyczasie zagotowuję w dużym garnku posoloną wodę (1 łyżeczka soli na 1 litr wody).
- Pierogi wrzucam ostrożnie (albo każdy po kolei, albo za pomocą durszlaka) do wrzącej wody, delikatnie mieszam, żeby nie przykleiły się do dna i zagotowuję przez chwilę, aż wypłyną na powierzchnię.
- Wyjmuję przy pomocy durszlaka, jednocześnie odcedzając z wody.
- Kładę pierogi na talerz i delikatnie polewam olejem z przesmażoną cebulką.
Wartości odżywcze
Uwagi
- Jak ugotować soczewicę
- Jak pokroić cebulę
- Przepis na ciasto na pierogi np. bezglutenowe i inne warianty ciasta
Przetestować ten przepis?
Let us know how it was!Przepis na pierogi z soczewicą
Są bardzo smaczne i wegańskie, a do tego pełne dobrej energii. Ulepione w miłym towarzystwie przez trzy wiedźmy, które podczas swoich kuchennych popisów potrafią wyczarować nagrodę Nobla dla polskiej pisarki. Naprawdę, tak kiedyś było! Gotowałyśmy wtedy nie pierogi z soczewicą, ale zupę z dyni. Wrzucałyśmy do garnka pyszności z ogrodu Rebel Gardener, doprawiałyśmy i żartowałyśmy, że wyczarujemy coś dobrego. Wcześniej chodziłyśmy po lesie i dyskutowałyśmy o torcie z muchomorów. Następnego dnia dowiedziałyśmy się, że Olga Tokarczuk dostała Nobla.
Zobacz też: Najlepsze przepisy na pierogi
Tym razem tematem przewodnim spotkania było wspólne lepienie pierogów. Uwielbiam to robić w dobrym towarzystwie: jako dziecko pomagałam lepić mamie i babci. Przed Wigilią nadal robimy to wspólnie i jakoś dziwnie mi, gdy wyjeżdżam na Boże Narodzenie i nie ulepię z mamą pierogów na Święta. W zeszłym roku lepienie odbyło się też u mnie, w towarzystwie przyjaciółek. Jest jakaś magia w tym, gdy robi się to w parę osób. Lepiej wychodzą, szybko idzie, miło upływa czas :).
Jak zrobić pierogi z soczewicą
Można zrobić je na dowolnym cieście pierogowym. Farsz przyrządzić z soczewicy o dowolnym kolorze. I doprawić po swojemu: ziołami lub korzennymi przyprawami. Ważne, żeby soczewica była na tyle miękka, żeby rozdusić ją widelcem. Farsz koniecznie z cebulą oraz czosnkiem lub imbirem, które nadadzą soczewicy charakteru i całość nie będzie mieć mdłego smaku. Opcjonalnie z tofu, klasycznym lub wędzonym. Bardzo jestem ciekawa, na którą wersję się zdecydujecie.
Pierogi z soczewicą przepis
Proponuję podać je z mlekiem kokosowym wymieszanym z odrobiną soku z cytryny lub limonki, jeśli chcecie pozostać przy wersji wegańskiej. Świetnie sprawdzi się też jogurt naturalny czy śmietana, choć u nas jest po prostu cebula. Po posiekaniu została wrzucona na zimny olej, dużo oleju. Posoliłam ją od serca i powoli smażyłam, żeby ją skarmelizować. A potem na pierogi :). Rebel dorzuciła świeże zioła rosnące w ogrodzie i tak pięknie przyozdobione pierogi soczewicowe błyskawicznie zniknęły z talerzy :).
Dużo pierogów zjedliśmy tego popołudnia. Ruskie w wersji bez glutenu, za to na farszu z młodych ziemniaków, z dodatkiem mnóstwa koperku. Oraz te z farszem soczewicowym, okraszone karmelizowaną na oleju cebulką. Podane z dodatkiem ziół zerwanych prosto z ogrodu. Zjedzone w doskonałym towarzystwie. Dajcie koniecznie znać w komentarzach, jak Wam smakowały!
Bardzo lubię ten przepis, pierogi zawsze wychodzą smaczne
Ja je w sumie bardziej lubię niż te zwykłe tradycyjne pierogi
Cieszę się, że podzielono się z czytelnikami przepisem na pierogi z soczewicą. To świetna propozycja dla miłośników kuchni wegetariańskiej, a dodanie siemienia lnianego do ciasta bezglutenowego to naprawdę ciekawe rozwiązanie. Nie zawsze udaje się osiągnąć idealny rezultat, szczególnie podczas eksperymentów w kuchni, ale najważniejsze, że w końcu udało się uzyskać pożądany efekt. Dziękujemy, że podzieliłaś się z nami swoim doświadczeniem i zachęcasz do wypróbowania przepisu na pierogi z soczewicą. To naprawdę wspaniałe, że możemy uczyć się od siebie nawzajem i inspirować się w kuchni.
przecież one nie sa bezglutenowe!
Pycha!
Doceniam wasz wysiłek włożony w kompozycję tych pyszności 😉 Uwielbiam soczewicę, tofu i pierogi. Ten przepis można nazwać dla mnie połączeniem idealnym. Pierogi z mięsem i inne klasyczne odmiany już mi się dawno znudziły (ile można tego jeść!). Spodobało mi się to, jak szczegółowo a jednocześnie przejrzyście opisujesz swoje przepisy. Szacunek za to, że podajesz już na samym początku jakie objętości mają Twoje szklanki, ile kostka masła i że łyżeczka jest płaska. Osobiście nie lubię się domyślać np. jakie naczynia autor ma w domu, a takie szczegóły robią różnicę przy efekcie końcowym!
Dzięki za ten przepis, dobrze doprawiony farsz :).
Super przepis! Na pewno skorzystam. Nigdy nie jadłam pierogów z soczewicą w takim wydaniu. Można je mrozić? Zastanawiam się czy mogę zrobić więcej i podzielić na kilka porcji w woreczkach strunowych. Dzięki temu powinny zachować swoją świeżość i konsystencję. Co o tym sądzisz? Pozdrawiam! 😀
Super przepis jak wiele innych! Kupiłam jakiś czas temu pani książkę i odkąd mam nową kuchnię to z przyjemnością wykonuję przedstawione propozycje.
Pychota!
Najlepsze wegańskie pierogi jakie istnieją! Ten przepis jest po prostu idealny. Nie mogę się tutaj przyczepić nawet do przypraw, bo farsz jest świetnie wyważony – przyprawiony w sam raz, dokładnie tak jak powinien:)
Pierożki rewelacja! 🙂 A mąż mówił, że nie tknie innych pierogów niż ruskie. Zrobiłam te z Pani przepisu i zajadał się jak nigdy 🙂
Świetnie przedstawiony przepis. Prosto, czytelnie i dla każdego 🙂
Szkoda, że nie każdy potrafi w ten sposób swoją wiedzę przedstawić 🙂
Pozdrawiamy!!