Lasagne bolognese

Klasyczna lazania z sosem bolońskim czyli lasagne bolognese z dodatkiem mielonego mięsa, wina, śmietanki oraz pomidorów, marchewki i selera naciowego.

Wydrukuj przepis Pin Recipe

Czas przygotowania: 45

Czas gotowania: 40

Łączny czas: 1 25

Rodzaj: Danie główne

Kuchnia: Włoska

Słowo kluczowe: lasagne, lazania

Porcje: osób

Autor: Dorota Kamińska

Składniki

Farsz warzywny

1 cebula duża; drobno pokrojona
3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
1 papryczka chili mała; bardzo drobno pokrojona; można ją zastąpić płaską łyżeczką chili w proszku albo papryczką z puszki
½ papryki dowolnego koloru opcjonalnie; pokrojona w drobną kostkę
2 łodygi selera naciowego duże; pokrojone na plasterki grubości ok. 0,5 cm
1 marchewka duża; starta na tarce o drobnych oczkach
3 pomidory pokrojone w kostkę o szerokości ok. 1,5 cm; zamiast świeżych pomidorów można wykorzystać 2 szklanki soku pomidorowego 100% lub wysokiej jakości pulpy/passaty pomidorowej
2 łyżki oliwy z oliwek
½ łyżeczki soli
pieprz

Farsz mięsny

250 g wołowiny lub wieprzowiny mielona
2 łyżki oliwy z oliwek

Sos beszamelowy

2 szklanki mleka
2-3 łyżki mąki pszennej
50 g masła ¼ kostki
1 szczypta startej gałki muszkatołowej
½ łyżeczki soli
¼ łyżeczki pieprzu

Pozostałe składniki

1 opakowanie makaronu do lasagne taki, którego nie trzeba obgotowywać przed pieczeniem
2 kulki mozzarelli pokrojone w cienkie plasterki

Instrukcje

Cebulę szklimy na patelni, pod koniec dodajemy czosnek.
Dokładamy utartą marchewkę, mieszamy i podsmażamy do miękkości.
Dodajemy paprykę i seler naciowy, podsmażamy do miękkości. W razie potrzeby dolewamy jeszcze odrobinę oliwy z oliwek.
Dokładamy pomidory (lub zalewamy gotowym sosem pomidorowym). Doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy papryczkę chili. Mieszamy i trzymamy na ogniu jeszcze przez kilka minut.
Mięso
Rozgrzewamy oliwę z oliwek i smażymy mielone mięso do lekkiego zrumienienia.
Beszamel
W małym rondelku roztapiamy masło. Dosypujemy mąkę i robimy zasmażkę.
Do zasmażki dolewamy mleko i dosypujemy przyprawy. Mieszamy i doprowadzamy do wrzenia, aż sos lekko zgęstnieje. Zdejmujemy z ognia.
Układanie warstw lasagne
Kiedy mamy już przygotowane farsze, dzielimy je na 4 równe części (jeśli robimy wersję warzywną bez mięsa, mogą to być 3 części).
Na dno naczynia wlewamy niewielką ilość sosu beszamelowego i kładziemy pierwszą warstwę makaronu. Jeśli naczynie żaroodporne ma zaokrąglone brzegi, możemy delikatnie nadłamywać makaron, żeby lepiej się układał.
Na makaron nakładamy farsz warzywny, potem mięsny. Farsze przykrywamy mozzarellą, na wierzch kładziemy makaron. Następnie sos, farsze, mozzarella itd.
Kończymy ułożeniem ostatniej warstwy makaronu. Ponieważ może on nam się łatwo przypiec podczas pieczenia, polecam obficie polać go po wierzchu sosem beszamelowym lub posmarować miękkim masłem.
Pieczenie lasagne
Naczynie przykrywamy, wkładamy do piekarnika rozgrzanego do temperatury 180 stopni C i zapiekamy przez ok. 30-40 minut, w zależności od instrukcji podanej na opakowaniu makaronu.
Po upieczeniu kroimy na 4 części i płaską łopatką nakładamy na talerze.