Hummus - najlepsza pasta z ciecierzycy przepis | Dorota Kamińska
Now Reading
Hummus – pasta z ciecierzycy lub innych strączków
Hummus

Wspaniała pasta bogata w roślinne tłuszcze i białka, idealna do maczania imprezowych przekąsek lub posmarowania kanapek. Oto hummus, znany też jako humus czy houmous. Można też wykorzystać go jako składnik sałatki lub dodatek do sosu czy zupy. Podawany na zimno, jako dip, świetnie pasuje do chlebków pita lub grillowanego mięsa. Zobaczcie jak zrobić hummus krok po kroku.

Zobacz też: Najlepsze przepisy na warzywa strączkowe

Choć dziś houmous jada się na całym świecie. Popularność zdobył niewątpliwie wraz ze wzrostem zainteresowania dietą wegańską, a za jego kolebkę uznaje się Egipt oraz kraje wschodniego wybrzeża Morza Śródziemnego. Klasycznie przygotowuje się go z ugotowanej ciecierzycy wymieszanej z oliwą, pastą tahini, czosnkiem, sokiem z cytryny oraz przyprawami.

Hummus - pasta z ciecierzycy
Hummus – pasta z ciecierzycy

Pasta z ciecierzycy i inne wersje smakowe

To podstawowa wersja, bo hummus można też zrobić z innych warzyw strączkowych. Koniecznie spróbujcie wersji na bazie bobu, soczewicy, zielonego groszku, doprawiając chili, świeżą pietruszką lub miętą, kuminem, a nawet kardamonem i kolendrą. Wolicie klasykę, czy będziecie próbować innych smaków? Ja jestem wielbicielką podstawowego składu! Powiem Wam jednak w sekrecie, że zamiast z pietruszką, którą co prawda bardzo lubię, pasta z ciecierzycy najlepiej smakuje mi ze świeżą miętą lub kolendrą.

See Also
Fasolka po bretońsku

Hummus

Hummus

Najlepszy hummus czyli pasta z ciecierzycy, znana jako humus czy houmous. Przepis na hummus z ciecierzycy i pasty tahini, z dodatkiem czosnku, świeżych ziół i przypraw oraz soku z cytryny i oliwy z oliwek.
5 from 2 votes
Przygotowanie: 9 hours 10 minutes
Gotowanie: 1 hour 30 minutes
Razem: 10 hours 40 minutes
Kategoria: Półprodukt
Kuchnia: Afrykańska, Arabska, Egipska
Przepis na: houmous, hummus, humus, pasta z ciecierzycy
Liczba porcji: 8 osób
Kalorie: 300kcal

☟ W moich przepisach szklanka ma zawsze 250 ml, kostka masła to 200 g, a łyżka lub łyżeczka jest płaska, chyba że wyraźnie zaznaczam, że jest inaczej.

Składniki

  • 400 g suchej ciecierzycy (lub 2 puszki gotowanej, po ok. 450 g każda; suchą ciecierzycę należy namoczyć przed gotowaniem)
  • 2-4 łyżki pasty tahini
  • 2 ząbki czosnku (przeciśnięty przez praskę)
  • ½ łyżeczki soli
  • 6 łyżek oliwy z oliwek
  • 4 łyżki soku z cytryny
  • 2-4 łyżki mięty, kolendry lub natki pietruszki (świeża, drobno posiekana)
  • 1 szczypta chili lub papryki w proszku (opcjonalnie)
  • ½ łyżeczki kuminu (opcjonalnie; mielony)

Chcesz przeliczyć miary i wagi? Oto kalkulator.



LUBISZ PRZEPISY DOROTY?


Poznaj proste sposoby na smaczne, zdrowsze jedzenie na co dzień! Kolorowe, apetyczne dania. Więcej warzyw, owoców, kiszonek i kasz w Twoich codziennych posiłkach oraz desery bez białego cukru czyli to, co zalecają lekarze, żeby w łatwy sposób poprawić stan zdrowia.

Seria Superfood Doroty Kamińskiej

Obejrzyj moje książki i e-booki, w których pokazuję przepisy na pyszne dania z bogatymi w witaminy, minerały i korzystne dla zdrowia tłuszcze roślinne superskładnikami.

Możesz obejrzeć jak wyglądają w środku, a do kupienia są WYŁĄCZNIE w moim sklepie internetowym!

Jak zrobić

  • Suchą ciecierzycę gotuję do miękkości przez ok. 1,5 godziny (Wcześniej zalewam na noc wodą i odstawiam na 8-14 godzin lub, w trybie przyspieszonym, namaczam w wodzie przykrywającej z zapasem ziarna i od razu zagotowuję całość, a następnie, na dużym ogniu, gotuję jeszcze przez 2-3 minuty i zdejmuję z ognia. Pod przykryciem, w temperaturze pokojowej, ciecierzyca musi moczyć się w garnku przez 1 godzinę). Ugotowaną i wystudzoną ciecierzycę odcedzam, i zachowuję wodę pozostałą z gotowania.
    Ciecierzycę z puszki odcedzam, zachowując zalewę.
  • Do dekoracji odkładam część listków, odrobinę chili lub papryki i kilka-kilkanaście całych ziaren ciecierzycy. Wszystkie składniki hummusu, oprócz oliwy, umieszczam w blenderze i miksuję, pulsacyjnie, do uzyskania możliwie najgładszej konsystencji.
  • Miksuję nadal, dolewając stopniowo oliwę. Można regulować gęstość hummusu, dodając wodę pozostałą z gotowania ciecierzycy.
  • Przekładam hummus do miseczki, dekoruję i serwuję.

Przydatne przepisy i poradniki

Wartości odżywcze

Serving: 115g | Calories: 300kcal (15%) | Carbohydrates: 32g (11%) | Protein: 10g (20%) | Fat: 15g (23%) | Saturated Fat: 2g (13%) | Sodium: 159mg (7%) | Potassium: 462mg (13%) | Fiber: 8g (33%) | Sugar: 5g (6%) | Vitamin A: 50IU (1%) | Vitamin C: 5.4mg (7%) | Calcium: 59mg (6%) | Iron: 3.4mg (19%)
MASZ INSTAGRAM?Zrób zdjęcie potrawy i oznacz mój profil @dorotakaminska lub haszag #dorotainsuperfood. Przyjdę polubić Twoją fotkę!

Można i warto eksperymentować z jego składem, uzyskując za każdym razem inny, nowy smak oraz kolor. Podając na jednym talerzu kilka wersji, można uzyskać dodatkowy efekt dekoracyjny. Każdy z gości lub domowników będzie mógł komponować własne zestawy ulubionych smaków. Polecam spróbować zastąpić pastę tahini masłem orzechowym, to też ciekawy smak i dobry skład :).

Hummus
Hummus

Dajcie mi koniecznie znać w komentarzach, jak wyszedł Wam humus. Którą wersje przygotowaliście i jaka Waszym zdaniem najlepsza?

View Comment (1)

Leave a Reply

Your email address will not be published.

© 2009-2019 | Dorota Kamińska blog kulinarny, przepisy, podróże i styl życia | Wszystkie prawa zastrzeżone | Część odnośników na blogu to afiliacyjne linki partnerskie | Polecam: FOTOGRAFIA ŚLUBNA i FOTOGRAF PODRÓŻNIK | Moja książka: Superfood