Pączki z różą przepis | Dorota Kamińska

Pączki z różą

Jeszcze nikt nie ocenił. Może Ty zaczniesz? Na końcu wpisu możesz przyznać gwiazdki.

Pączki z różą, obok faworków, są niezbędnym, karnawałowym smakołykiem. Z okazji rozpoczęcia ostatniego tygodnia karnawału to właśnie one, a nie inne przysmaki, pojawiają się niemal na każdym polskim stole. Istnieje wiele wariacji nadzień i polew do pączków. Jednak w Tłusty Czwartek, będący początkiem Ostatków, królują te tradycyjne, z nadzieniem z róży. Dajcie znać, czy wolicie polane lukrem, czy posypane cukrem pudrem!

Zobacz też: Najlepsze przepisy na Karnawał

Nie wyobrażam sobie Tłustego Czwartku bez pączka. Musi być i koniec. Mogę nie smażyć chrustu czy róż karnawałowych. Ba! Nawet pączków mogę nie smażyć, choć te domowe są najlepsze. Można pójść do dobrej cukierni i raz w roku nie żałować na pączki z różą, które będą naprawdę dobrej jakości. Zwłaszcza gdy chce się kupić tylko jeden pączek z różą :). Jeśli jednak pączków ma być więcej, warto pokusić się i zrobić domowe. Gwarantuję, że przy odpowiednim wyrastaniu ciasta będą doskonałe!

Pączki

Pączki z różą

Pączki z różą na drożdżowym cieście, smażone na smalcu, delikatne i puszyste. Zamiast 7 żółtek jest tutaj mieszanka żółtek i całych jajek. Pączki z różą można lukrować lub posypać cukrem pudrem, są przepyszne!
5 od 2 osób
Przygotowanie: 2 godz. 30 min
Gotowanie: 45 min
Razem: 3 godz. 15 min
Kategoria: Deser
Kuchnia: Polska
Przepis na: pączki z nadzieniem różanym, pączki z nadzieniem z róży, pączki z różą
Liczba porcji: 12 sztuk
Kalorie: 353kcal

☟ W moich przepisach szklanka ma zawsze 250 ml, kostka masła to 200 g, a łyżka lub łyżeczka jest płaska, chyba że wyraźnie zaznaczam, że jest inaczej.

Składniki

Ciasto

  • ½ kg mąki (pszenna, typ 500-550 (poznańska lub luksusowa))
  • 3 żółtka
  • 1 jajko
  • 1 szklanka mleka
  • 25 ml spirytusu
  • 8 łyżek cukru
  • 50 g masła (¼ kostki)
  • ¼ laski wanilii
  • ½ cytryny
  • 50 g drożdży

Do smażenia

  • 500 g smalcu

Do dekoracji

  • cukier puder

Do nadzienia

  • marmolada z róży

Chcesz przeliczyć miary i wagi? Oto kalkulator.


LUBISZ PRZEPISY DOROTY?

Poznaj smaczne potrawy w zdrowszych wydaniach. Kolorowe, apetyczne dania. Więcej warzyw, kiszonek i kasz w Twoich codziennych posiłkach oraz desery bez białego cukru czyli to, co zalecają lekarze, żeby w łatwy sposób poprawić stan zdrowia.

Superfood po polsku - okładka

Superfood po polsku” to książka, w której pokazuję przepisy na pyszne dania z bogatymi w witaminy, minerały i korzystne dla zdrowia tłuszcze polskimi superskładnikami, które kupisz na bazarze i w osiedlowym sklepie :).

Możesz obejrzeć jak wygląda w środku, a do kupienia jest WYŁĄCZNIE w moim sklepie internetowym - nie znajdziesz jej w księgarniach stacjonarnych!

Jak zrobić

  • 1 szklankę mąki mieszam z ciepłym mlekiem, 3 łyżkami cukru i rozkruszonymi drożdżami do konsystencji gęstej śmietany. Odstawiam do wyrośnięcia – powinny podwoić swoją objętość.
  • Żółtka i jajko ucieram z pozostałym cukrem za pomocą miksera elektrycznego.
  • Stopniowo dodaję mąkę i ucieram nadal. Gdy ciasto będzie już zbyt gęste, wyjmuję mikser i dosypuję pozostałą część mąki.
  • Dodaję spirytus, miąższ z laski wanilii, sok z cytryny i startą cytrynową skórkę.
  • Dodaję wyrośnięty rozczyn drożdżowy, wyrabiam ciasto drożdżowe. Wyrabiać należy dość długo, żeby do ciasta dostało się jak najwięcej ciepła od ręki i bąbelków powietrza. Pod koniec wyrabiania dodaję stopione masło.
  • Ciasto powinno wyjść dość luźne i odrywać się od ręki. Przykrywam ściereczką i zostawiam do wyrośnięcia w ciepłym miejscu.
  • Jak tylko ciasto zacznie wyrastać, zaczynam formowanie pączków. Z kawałka ciasta (ok. 40 g) kulam kulkę, spłaszczam w dłoniach, tworzę zagłębienie.
  • Do zagłębienia nakładam 1 łyżeczkę marmolady z róży. Zaklejam, jeszcze raz kulam kulkę i układam zlepioną stroną do dołu, na lekko omączonej stolnicy. Przykrywam ściereczką i zostawiam do wyrośnięcia.
  • Gdy pączki wyrosną, smażę pojedynczo w 1,5-litrowym garnku, na smalcu rozgrzanym do ok. 175 °C (trzymałam garnek na najmniejszym palniku, na ¼ mocy). Tłuszcz nie może być zbyt gorący – pączki usmażą się z wierzchu i pozostaną surowe w środku. Nie może być też zbyt zimny – wtedy „wypiją” zbyt dużo smalcu.
  • Każdy pączek dokładnie omiatam z mąki (nie będzie pryskać i palić się w smalcu), zaczynam smażyć wierzchnią częścią do dołu, następnie obracamy szczypcami lub cedzakiem, dosmażamy sklejony spód.
  • Jeśli nie chcę, żeby wokół pączka utworzyła się obrączka, delikatnie dociskam go szczypcami, żeby głębiej zanurzył się w smalcu.
  • Gotowe pączki osączam na papierowym ręczniku z nadmiaru tłuszczu, studzę i posypuję cukrem pudrem lub lukruję.

Przydatne przepisy i poradniki

  1. Jak zrobić rozczyn drożdżowy
  2. Jak zrobić lukier do pączków
jak-zrobic-paczki-krok-po-krokuJak zrobić pączki - krok po kroku

Wartości odżywcze

Serving: 1sztuka | Calories: 353kcal | Carbohydrates: 57g (19%) | Protein: 6g (12%) | Fat: 10g (15%) | Saturated Fat: 4g (20%) | Cholesterol: 77mg (26%) | Sodium: 54mg (2%) | Potassium: 128mg (4%) | Fiber: 1g (4%) | Sugar: 20g | Vitamin A: 4.4% | Vitamin C: 5% | Calcium: 4.3% | Iron: 13.2%
Masz Instagram?Zrób zdjęcie potrawy i oznacz mój profil @dorotakaminska lub haszag #dorotainsuperfood. Przyjdę polubić Twoją fotkę!

Kiedy robiłam je po raz pierwszy, cierpliwości do odczekania, aż ciasto wyrośnie jak trzeba, niestety zabrakło. Nadzienie wyszło delikatne, ale nie była to piękna, gąbczasta struktura, jakiej oczekiwałam. 

Pączek z różą
Pączek z różą

Dopiero rok później, na spokojnie, z tego samego przepisu, usmażyłam kolejne pączki z nadzieniem różanym. Tym razem odczekałam spokojnie, aż ciasto wyrośnie jak trzeba. Do oleju wrzucałam puszyste, wyrośnięte pączki. Wyszły fantastyczne! Dajcie mi koniecznie znać w komentarzach, czy Wam również się udały i jak smakowały!

Podoba Ci się? Oceń lub zostaw komentarz 🙂

Dorota Kamińska

Blogerka kulinarna, fotografka, podróżniczka

Cześć, mam na imię Dorota i tworzę przepisy kulinarne z filmami wideo. Jestem autorką książki „Superfood po polsku”, a moje ukochane miasto, w którym mieszkam, to Wrocław :). Uwielbiam gotować i karmić siebie i innych, kiedyś moim hobby było pieczenie serników, a potem „wkręciłam się” w odchudzanie… posiłków ;). Od ładnych paru lat doradzam, jak jeść smacznie i zdrowo (da się!), żeby dobrze się czuć, mieć mnóstwo uśmiechu i energii oraz miło spędzać czas, nie tylko w kuchni.| Więcej o mnie

52 komentarze
  1. Pan Blikle twierdzi, że obrączka wokół pączka to błąd w sztuce cukierniczej ;). Niemniej uważam, że z obrączką wyglądają równie pięknie co bez :).

  2. Nie chcę być nie miła, ale jak dla mnie to są ” gnieciuchy” nie pączki.
    Gołym okiem widać,że nie wyrosły, a ciasto jest tępe.Moim zdaniem za duzo cukru , za mało żółtek. Im więcej żółtek, to ciasto będzie smaczniejsze, pulchniejsze,szybciej się usmażą.
    A co do samego smażenia, to na 100% pączki będą dosmażone i pyszne, jeżeli włożymy je do tłuszczu i przykryjemy garnek pokrywą, po odwróceniu już nie przykrywamy. I ja smażę w oleju. Na koniec polewam lukrem – cukier puder+ mleko+aromat lu skórka pomarańczowa.

    1. Też wypróbowałam ten przepis, oraz drugi, przedwojenny, z większą ilością żółtek. Rzeczywiście, masz rację, z powyższego wychodzą mocno „bułowate”.

  3. …perlaoceanu, jezeli dodajesz mydla do ciasta to nie dziwie sie, ze wychodzi Ci”babelkowate”hehee…Poza tym, jak nie widzialas dalej to sie nie wypowiadaj. jeszcze jedno. Jakiego zaklecia uzywaszprzy wyrabianiu ciasta?heheheee

  4. [..YouTube..] …perlaoceanu, jezeli dodajesz mydla do ciasta to nie dziwie sie, ze wychodzi Ci”babelkowate”hehee…Poza tym, jak nie widzialas dalej to sie nie wypowiadaj. jeszcze jedno. Jakiego zaklecia uzywaszprzy wyrabianiu ciasta?heheheee

  5. [..YouTube..] …perlaoceanu, jezeli dodajesz mydla do ciasta to nie dziwie sie, ze wychodzi Ci”babelkowate”hehee…Poza tym, jak nie widzialas dalej to sie nie wypowiadaj. jeszcze jedno. Jakiego zaklecia uzywaszprzy wyrabianiu ciasta?heheheee

  6. [..YouTube..] …perlaoceanu, jezeli dodajesz mydla do ciasta to nie dziwie sie, ze wychodzi Ci”babelkowate”hehee…Poza tym, jak nie widzialas dalej to sie nie wypowiadaj. jeszcze jedno. Jakiego zaklecia uzywaszprzy wyrabianiu ciasta?heheheee

  7. Ja tam zakalca nie widzę, ale fakt, mogłyby wyjść bardziej „bąbelkowate” w środku, gdybym zostawiła je jeszcze dłużej do wyrastania po nadzianiu marmoladą.

  8. [..YouTube..] @perlaoceanu Ja tam zakalca nie widzę, ale fakt, mogłyby wyjść bardziej „bąbelkowate” w środku, gdybym zostawiła je jeszcze dłużej do wyrastania po nadzianiu marmoladą.

  9. z tego co widze wyszły ci zakalcowate…Zauważyłam ze ogólnie za gęste miałas ciasto podczas wyrabiania , ale nie widziałam dalej , wiec nie wiem do końca, winą może być że nie poczekałaś az ciasto po wyrobieniu wyrośnie , i po nadzianiu go marmoladą również powinny wyrosnąć..

  10. [..YouTube..] z tego co widze wyszły ci zakalcowate…Zauważyłam ze ogólnie za gęste miałas ciasto podczas wyrabiania , ale nie widziałam dalej , wiec nie wiem do końca, winą może być że nie poczekałaś az ciasto po wyrobieniu wyrośnie , i po nadzianiu go marmoladą również powinny wyrosnąć..

  11. Agato, mysle, ze jezeli byly na wpol surowe, pewnie tluszcz byl za goracy. Zadne ciasto by tego nie wytrzymalo, gdyz musi przejsc w tluszczu. To tak jak kotlet…

  12. Witam dość często zaglądam na tę stronę i nawet kilka przepisów wykorzystałam 🙂
    Jeśli chodzi o przepis na pączki to zgadzam się z wypowiedzią ‚ania160340’ te pączki nie nadają się do jedzenia!!!!!!!!!!!!!!!!!!
    Nie jestem ekspertem jeśli chodzi o robienie pączków jednakże wczoraj ten przepis wypróbowałam i pączki mi nie wyszły :(:(:(:( NIE POLECAM.

      1. Drożdże były świeże, ciasto wyrosło, smalec w dobrej temperaturze. Przykro mi ale mnie one nie wyszły. Być może za bardzo się starałam..

          1. Były na wpół surowe. Jeżeli bym je dużej przytrzymała na tłuszczu to by mi się spaliły….
            Jak wcześnie pisałam być może się za bardzo się starałam.
            Na spokojnie wypróbuje go kiedy indziej i wtedy dam ci znać.

          2. Za wysoka temperatura smalcu – mój pierwszy pączek też taki wyszedł. Niestety, jak się nie ma frytkownicy, która trzyma stałą temperaturę i smaży pączki w garnku, trzeba najpierw „wyczuć” jak zachowuje się smalec. Za niska temperatura smalcu – opiją się tłuszczem. Za wysoka – za szybko się usmażą. Jeśli drugim razem też wyszłyby Ci w środku surowe, można je uratować w piekarniku – przykryć z wierzchu papierem do pieczenia, żeby się jeszcze mocniej nie zrumieniły i podpiec przez jakieś 15-20 minut. Będzie dobrze :).

    1. A drożdże świeże były? Ciasto wyrosło? Smalec nie za mocno zagrzany? Zastanawiam się co mogło być nie tak, skoro mi się jednak udały i wbrew temu co twierdzi ania160340, która przepisu nawet nie wypróbowała, były jak najbardziej jadalne :).

  13. Smarze pączki od lat 🙂 takiego przepisu nie widziałam nigdy ! Jestem skłonna stwierdzić że po za urodą pani pączkarki te pączusie są niejadalne ………:)

  14. [..YouTube..] Smarze pączki od lat 🙂 takiego przepisu nie widziałam nigdy ! Jestem skłonna stwierdzić że po za urodą pani pączkarki te pączusie są niejadalne ………:)

  15. Rozumiem konsekwencje w prześwietleniu twarzy by zrobić pozytywny efekt i ukryć zmarszczki na twarzy ale jaki jest cel tego ze ten video blog , który bardzo lubie ma takie ciche audio ?

  16. niom… niestety… ale jakbym juz miała składniki i stanęła przy stole to pewnie bym sobie przypomniała 🙂

  17. moja śp. Bunia robiła najlepsze pączki pod słońcem… z wiśniami własnej roboty… mam nawet przepis ale juz od kilku lat „boje” się do nich usiąść… raz, że nie jestem pewna czy dobrze pamiętam kolejność robienia, a dwa – chciałabym pamietać je takie jak Ona robiła, a jak nie wyjdą to będzie dramat…

  18. @Ola pozazdrościć 🙂 @Olga coś za coś 😉 dobrze, że przynajmniej była gęsta i smak ma w porządku. W tak mi się ten kolor wydawał podejrzany, ale całe lata nie widziałam jak wygląda prawdziwa konfitura z róży.

  19. no to ja jestem zbójecko przygotowana do nadziewania, bo mam domową – przesmażone płatki róż, z cukrem i jabłkami, bo „różano-różanej” nie lubię. Tylko nie wiem, czy mi się będzie chciało pączki piec ;).

  20. Aż z ciekawości wyjęłam z kosza opakowanie, a tam: Marmolada o smaku różanym Stovit (jedyna, jaka była w osiedlowym sklepie, więc jestem wytłumaczona 😉 ), skład: jabłka, aronia, śliwki, aromat różany ;).

Twoja odpowiedź

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.

Dorota Kamińska – przepisy kulinarne

Cześć, jestem Dorota! Miło mi Cię gościć! Właśnie odwiedzasz mój blog kulinarny. Piszę tu o podróżach, fotografii i stylu życia oraz publikuję przepisy kulinarne i filmy wideo. Fajnie, że jesteś i mam nadzieję, że zagościsz na dłużej :).

Przepisy kulinarne, podróże, styl życia. Najlepsze obiady, przekąski, sałatki i drinki.

Polub, zanim zapomnisz :)