Cudownie smakują racuchy czekoladowe przygotowane z dodatkiem polewy z gorzkiego kakao dobrej jakości. Delikatne i puszyste za sprawą dodatku drożdży, na których ładnie wyrasta ciasto. Udekorowane świeżymi owocami, a opcjonalnie również bitą śmietaną. Prawdziwy rarytas na weekendowe śniadanie lub deser!
☟ W moich przepisach szklanka ma zawsze 250 ml, kostka masła to 200 g, a łyżka lub łyżeczka jest płaska, chyba że wyraźnie zaznaczam, że jest inaczej.
Składniki
Ciasto
- 450 g mąki (przesiana; polecam mąkę orkiszową typ 630, o niskim indeksie glikemicznym; można wykorzystać też mąkę razową lub bezglutenową, albo mąkę pszenną wrocławską typu 500 lub luksusową typ 550)
- 50 g kakao
- 50 g drożdży (świeże)
- 1½ szklanki mleka (lub 1 szklanka mleka i ½ szklanki jogurtu naturalnego; całość mleka można zastąpić 1½ szklanki maślanki lub mleka zsiadłego (kwaśnego; w wersji wegańskiej można wykorzystać mleko roślinne, np. kokosowe))
- 1 szczypta soli
- 1-2 łyżki cukru waniliowego (można zastąpić zwykłym cukrem)
- 1 jajko (opcjonalnie)
Dodatkowo
- olej do smażenia
Do dekoracji
- polewa czekoladowe
- świeże owoce
🖩 Chcesz przeliczyć miary i wagi? Oto kalkulator.
LUBISZ PRZEPISY DOROTY?
Dołącz do ponad 15 tysięcy osób zapisanych do newslettera! Wysyłam tylko 2-4 wiadomości w miesiącu. Skorzystaj z podpowiedzi, co warto ugotować z aktualnie dostępnych w sklepach, sezonowych składników. Dowiesz się, co u mnie, jakie ciekawe rzeczy polecam i otrzymasz garść kulinarnych (i nie tylko) inspiracji.
E-BOOK NA POWITANIE - GRATIS
Przydatne przepisy i poradniki
- Jak zrobić cukier waniliowy
- Jak zrobić rozczyn drożdżowy
- Jak wybrać tłuszcz do smażenia
- Polewa czekoladowa - przepis
Jak zrobić
- Z mąki przesianej z solą formuję w dużej misce kopiec, w środku tworzę zagłębienie i rozkruszam drożdże, zasypując je cukrem lub cukrem waniliowym.
- Zalewam drożdże połową szklanki ciepłego, podgrzanego mleka lub maślanki i odstawiam w ciepłe miejsce, pod przykryciem, do wyrośnięcia rozczynu.
- Dodaję jajko, kakao i pozostałe mleko (lub mleko i jogurt albo maślankę), mieszam dokładnie drewnianą łyżką lub mikserem wyposażonym w końcówki-świderki (można też wymieszać ciasto ręcznie, ale będzie się mocno lepić do dłoni), przykrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce wolne od przeciągów na ok. 2 godziny, do wyrośnięcia.
- Na rozgrzanym oleju (ok. 5 mm wysokości), najlepiej na teflonowej albo ceramicznej patelni, smażę racuchy na średnim ogniu z obu stron (zbyt niski ogień to szansa na większą ilość pochłoniętego przez ciasto tłuszczu; zbyt duży ogień może sprawić, że racuchy szybko usmażą się z wierzchu, a w środku pozostaną surowe).Nadmiar tłuszczu można odcisnąć, kładąc usmażone racuchy drożdżowe na papierowym ręczniku lub serwetce.
- Gotowe racuchy dekoruję polewą czekoladową i świeżymi owocami.
Wartości odżywcze
