Jabłka kropię sokiem z cytryny, przykrywam i odstawiam na kilka minut.
Kotlety smażę na roztopionym i rozgrzanym maśle (po kilka minut z obu stron, na średnim ogniu). Przyprawiam solą i pieprzem.
Połowę tymianku dodaję do mięsa razem z pokrojonym jabłkiem i smażę 6-8 minut na średnim ogniu. Jeszcze raz doprawiam pieprzem i solą.
Do tłuszczu ze smażenia dodaję musztardę, sos sojowy i kilka łyżek wody, krótko zagotowuję.
Kotlety lądują na talerzu razem z uduszonym jabłkiem. Posypuję je pozostałą częścią tymianku i ozdabiam musztardowym sosem. Jako dodatek do tego dania można schrupać ciemne pieczywo lub pieczone warzywa o łagodnym smaku, albo puree.