Zupa z marchewki

Kiedy mowa o marchewce, od razu myślę o jej chrupaniu. Uwielbiam surową, oskrobaną, którą przegryzam sobie powoli, kiedy dopada mnie głód pomiędzy posiłkami. W wersji gotowanej moją faworytką jest ostatnio zupa z marchewki, w pięknie pomarańczowej barwie i o równie słonecznym, co kolor, smaku i aromacie, przypominającym o dalekich podróżach i wakacjach w azjatyckim klimacie.

Zobacz też: Więcej przepisów na najlepsze zupy

Marchewka, pomarańcza, wywar warzywny, imbir, kaffir i trawa cytrynowa. Oto prosty skład i fuzja smaków pochodzących z polskich pól i tropikalnych terenów, w których słońce świeci niemal cały rok.

Zupa z marchewki, wtedy akurat w wersji beztłuszczowej, towarzyszyła mi i Mariuszowi często podczas naszego postu oczyszczającego, który rok temu przeszliśmy, żeby sprawdzić, czy faktycznie można się lepiej poczuć, jedząc przez kilka tygodni głównie warzywa. To właśnie Mariusz, wielbiciel zupy z dyni z mlekiem kokosowym zasugerował, żeby ugotować krem z marchewki, dodając kaffir i trawę cytrynową. Na zdjęciu możecie podziwiać krem marchewkowy, który sam przyrządził, trochę pod moje dyktando, a odrobinę nieposłusznie, bo pewna jestem, że dodał tam jeszcze pół łyżeczki zielonej pasty curry :).

Zobacz też

Pasta z fasoli

Ciekawa jestem, która wersja zagości na Waszych stołach i czy zdecydujecie się na jakieś dodatki.

Dorota Kamińska

Zupa z marchewki

Jeszcze nie ma ocen

Pyszna zupa z marchewki czyli krem marchewkowy. Zupa z marchewki - przepis na zupę marchewkową z imbirem i pomarańczą, pachnącą kaffirem oraz trawą cytrynową.

Wydrukuj przepis Pin Recipe

Czas przygotowania 15 minuty minut

Czas gotowania 25 minuty minut

Łączny czas 40 minuty minut

Porcje: 6 osób

Rodzaj: Zupa

Kuchnia: Europejska

Składniki Method Uwagi

Składniki

  

1x2x3x?

Zupa

• 1 kg marchewki oskrobana, pokrojona w kawałki o grubości ok. 1 cm
• 1 cebula pokrojona w półksiężyce
• 1 pomarańcza obrana ze skórki, podzielona na części, oczyszczona z błon; można też przekroić nieobraną pomarańczę na pół i wycisnąć sok oraz miąższ w wyciskarce do cytrusów
• 750-1000 ml wywaru drobiowego warzywnego w wersji wegańskiej wywar warzywny przygotowany na oleju roślinnym zamiast masła
• 2 cm korzenia imbiru obrany, utarty na tarce o drobnych oczkach lub pokrojony w cieniutkie plasterki; można zastąpić 1 łyżeczką imbiru w proszku
• 6 łyżek tłuszczu masło klarowane lub w wersji wegańskiej olej kokosowy albo oliwa z oliwek extra vergine
• 3 listki limety kaffir
• 1 łyżka suszonej trawy cytrynowej
• sól, pieprz
• 1-2 ząbki czosnku opcjonalnie; drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę

Do dekoracji

• świeża mięta lub natka pietruszki
• kilka plasterków pomarańczy przed pokrojeniem wyszorowana i sparzona skórka
• 4-6 łyżek crème fraîche lub mascarpone opcjonalnie; w wersji wegańskiej gęste mleko kokosowe lub śmietanka kokosowa
• 4 łyżki płatków migdałów lub siekanych orzechów opcjonalnie; uprażone na suchej patelni

Method

 

1. Cebulę szklę w garnku na tłuszczu, na niewielkim ogniu.
2. Dodaję czosnek i imbir, szklę całość na niewielkim ogniu.
3. Dodaję marchewkę, mieszam, przykrywam garnek i duszę całość na średnim ogniu przez ok. 5 minut.
4. Zalewam warzywa wywarem, dodaję listki kaffiru oraz trawę cytrynową (najlepiej w metalowym zaparzaczu do herbaty lub sakiewce z wyjałowionej gazy - będzie ją łatwiej odłowić przed miksowaniem zupy). Zagotowuję.
5. Zmniejszam ogień i gotuję zupę tak, żeby powoli pyrkała w garnku, pod przykryciem, przez ok. 10 minut, do miękkości marchewek.
6. Odławiam kaffir i trawę cytrynową, dodaję pomarańczę. Miksuję całość w garnku, za pomocą ręcznego blendera lub przelewam do blendera kielichowego odpornego na wysokie temperatury.
7. Doprawiam zupę solą i pieprzem do smaku i przelewam do talerzy.
8. Dekoruję plasterkami pomarańczy i świeżą miętą lub natką pietruszki.

Uwagi

1. Jak zrobić wywar warzywny
2. Jak zrobić crème fraîche

Przetestować ten przepis?

Let us know how it was!