Nadchodzi czas, kiedy na stołach zagości znów zupa z kabaczka, bardzo prosta do przygotowania, zwłaszcza jeśli hurtowo zrobicie na obiad purèe z kabaczka. To jedna z tych prostych receptur dla niecierpliwych i nieco rozleniwionych kucharzy, bo zupę, dysponując blenderem, przygotujecie w 20 minut. Smak kabaczka łączy się tu z mlekiem kokosowym i curry, niemal równie dobrze jak smak dyni, choć na tę wersję zupy, jedną z moich ulubionych, poczekamy do jesieni.
Zobacz też: Więcej pomysłów na pyszny obiad
Zupa z kabaczka jest idealna na lato. Tylko kilka prostych składników, niedużo kalorii i więcej czasu dla nas – do wyjścia na spacer lub posiedzenia na werandzie czy balkonie z ulubioną książką. Można rozłożyć poduszki na leżance, a kiedy zajdzie słońce, zapalić lampion, otulić stopy kocem i zjeść na kolację lekko podgrzaną, delikatną, kremową zupę z chrupiącymi orzechami.
Wiosna dopiero kiełkuje za oknem, a ja wyglądam już lata. W głowie rodzi się plan kolejnego wyjazdu. To będzie kraj, w którym raczej nie rosną kabaczki. Może nawet kilka krajów… Wspominam wakacje sprzed 2 lat, kiedy jadłam zupę z kabaczka, piłam lekkie wino i dyskutowałam z moim przyjacielem Edwardem o tym jak to będzie w Australii. Nie przypuszczałam wtedy, że po świecie zacznę podróżować tak intensywnie, że przepis na zupę z kabaczka na publikację poczeka niemal 2 lata.
Składniki
Method
- Na patelni lub w garnku szklę cebulę na maśle.
- Dodaję czosnek i znów szklę całość.
- Dodaję zmiksowany kabaczek i zalewam mlekiem kokosowym. Zagotowuję.
- Gotuję zupę przez ok. 5 minut. Doprawiam curry, gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Opcjonalnie można też doprawić zupę z kabaczka sokiem z cytryny.
- Trzymam zupę na ogniu jeszcze przez kilka minut, następnie przelewam do miseczek i dekoruję papryczką chili, orzechami i dodatkowymi przyprawami.
Film
Uwagi
Przetestować ten przepis?
Let us know how it was!
a bez mleczka, cebuli i ogolnie jak mam tylko kabaczka da się?
Można upiec kabaczka, obrać ze skóry i zmiksować w blenderze, dodając sól i pieprz. Wyjdzie puree z kabaczka, opcjonalnie można do gorącego dodać żółty ser lub rozrzedzić wywarem na zupę :).