Skosztowana po raz pierwszy w restauracji, podczas wspólnego wypadu na miasto z przyjaciółką. Ujął mnie jej smak i konsystencja. Zupa z białych warzyw w formie kremu. Można wykorzystać wszystko, co białe, żeby zachowała swój kolor. Cebula i czosnek, biała część pora oraz kalafior. Do tego seler, pietruszka i ziemniaki. Całość ugotowana z dodatkiem korzennych przypraw i przełamana sokiem z cytrusów. Zobaczcie jak zrobić krem z białych warzyw.
☟ W moich przepisach szklanka ma zawsze 250 ml, kostka masła to 200 g, a łyżka lub łyżeczka jest płaska, chyba że wyraźnie zaznaczam, że jest inaczej.
Składniki
- 750 ml wywaru warzywnego (w wersji niewegańskiej można zastąpić drobiowym)
- 250 ml mleka kokosowego (w wersji niewegańskiej można zastąpić słodką śmietanką do zup 12-18%)
- 400 g kalafiora (podzielony na różyczki)
- 200 g ziemniaków (obrane, pokrojone w grubą kostkę)
- 150 g korzenia pietruszki lub pasternaku (obrana, pokrojona na plasterki)
- 100 g selera korzeniowego (obrany, pokrojony w grubą kostkę)
- 1 cebula (duża; pokrojona w talarki lub półksiężyce)
- 3 ząbki czosnku (pokrojony na plasterki)
- 4 łyżki nasion słonecznika (lub migdałów, albo nerkowców)
- 3 łyżki soku z cytryny lub limonki
- 2 łyżki oliwy (w wersji niewegańskiej można wykorzystać masło)
- ⅓ łyżeczki gałki muszkatołowej (świeżo zmielona)
- ⅓ łyżeczki cynamonu (można zastąpić 1 łyżeczką suszonych ziół prowansalskich)
- ½ łyżeczki pieprzu (świeżo zmielony; biały lub czarny)
- 1 łyżeczka soli
🖩 Chcesz przeliczyć miary i wagi? Oto kalkulator.
LUBISZ PRZEPISY DOROTY?
Dołącz do ponad 15 tysięcy osób zapisanych do newslettera! Wysyłam tylko 2-4 wiadomości w miesiącu. Skorzystaj z podpowiedzi, co warto ugotować z aktualnie dostępnych w sklepach, sezonowych składników. Dowiesz się, co u mnie, jakie ciekawe rzeczy polecam i otrzymasz garść kulinarnych (i nie tylko) inspiracji.
E-BOOK NA POWITANIE – GRATIS
Przydatne przepisy i poradniki
- Jak pokroić cebulę
- Jak zrobić wywar warzywny
Jak zrobić
- W dużym garnku do gotowania zupy szklę cebulę z czosnkiem na oliwie.
- Dodaję kalafior, ziemniaki, seler i pietruszkę. Na średnim ogniu podsmażam przez kilka minut, mieszając.
- Dodaję wywar i sól, przykrywam i zagotowuję. Zmniejszam ogień.
- Na niedużym ogniu, żeby zupa lekko bulgotała, gotuję, pod przykryciem, przez ok. 15 minut.
- Dodaję mleko kokosowe, słonecznik i przyprawy i trzymam na niedużym ogniu jeszcze parę minut.
- Doprawiam sokiem z limonki/cytryny i miksuję blenderem do uzyskania gładkiej konsystencji.
Wartości odżywcze
