Zupa z batatów

Cieszą się popularnością w Polsce od kilku lat i warto docenić je za łagodny, lekko słodki smak oraz uniwersalność: można ugotować, upiec, zmiksować na puree, pokrojone w kostkę dodać do sałatki, wykorzystać jako bazę do ciasta… U mnie dziś za to zupa z batatów, kremowa i doprawiona korzennymi przyprawami. Kolejne danie na jesienno-zimowy czas, kiedy mam potrzebę się rozgrzać i nacieszyć oko pięknymi kolorami, które mam na talerzu.

Zobacz też: Więcej przepisów na bataty

Zupa z batatów jest bardzo prosta do zrobienia i kilkuskładnikowa. Polecam zawsze mieć zapas wywaru warzywnego w lodówce lub zamrażalniku: wystarczy wtedy ugotować w nim wszystkie składniki, choć cebulę, czosnek i imbir oraz korzenne przyprawy warto wcześniej zeszklić na oliwie lub klarowanym maśle. To wydobędzie pełnię ich smaku, a po dodaniu batatów i papryki wystarczy gotowanie i zmiksowanie na krem.

Zupa z batatów z kolendrą i orzechami nerkowcami

Zupa z batata może być udekorowana na wiele sposobów. Najprościej zrobić na niej białe kleksy z mleka kokosowego lub śmietanki i posypać lekko uprażonymi nerkowcami. Polecam jednak dorzucić plasterki limonki lub pomarańczy, albo pomidory i posypać świeżo siekaną kolendrą. Będzie piękny kontrast kolorów!

To bardzo pożywna, rozgrzewająca i łatwa do zrobienia kremowa zupa z batatami, która pięknie wygląda, cudownie pachnie i świetnie smakuje.

Dorota Kamińska

Zupa z batatów

5 z 2 ocen

Rozgrzewająca zupa z batatów, kremowa i cudownie pachnąca imbirem i kolendrą, do zrobienia w w prosty sposób.

Wydrukuj przepis Pin Recipe

Czas przygotowania 10 minuty minut

Czas gotowania 20 minuty minut

Łączny czas 30 minuty minut

Porcje: 4

Rodzaj: Zupa

Kuchnia: Azjatycka, Europejska

Kalorie: 311

Składniki Method Uwagi

Składniki

  

Zupa z batatami

• 2 bataty obrane, pokrojone w grubą kostkę
• 1 marchewka duża, pokrojona w grube plastry
• 1 cebula duża; pokrojona w półksiężyce
• 3 ząbki czosnku drobno posiekany
• 750 ml wywaru warzywnego
• 1 pomarańcza tylko wyciśnięty sok
• 3 łyżki masła orzechowego opcjonalnie
• 1-2 łyżeczki czerwonej pasty curry 1 łyżeczkę czerwonej pasty curry można zastąpić ½ łyżeczki chili
• 1 łyżka imbiru świeży, obrany i starty na tarce lub drobno posiekany
• 1 łyżka mieszanki przypraw: cynamonu, kardamonu, anyżu, gałki muszkatołowej
• kilka listków kaffiru
• 1 łyżka oleju sezamowego lub oliwy z oliwek extra vergine
• sól, pieprz

Do dekoracji

• 4 łyżki kolendry świeża, posiekana
• 1 garść orzechów nerkowców delikatnie uprażone na suchej patelni
• 4 pomidorki koktajlowe pokrojone na plasterki

Method

 

1. Delikatnie posoloną cebulę, czosnek, imbir, pastę curry i mieszankę korzennych przypraw szklę na oleju, na niewielkim ogniu, w dużym garnku.
2. Dolewam wywar wymieszany z masłem orzechowym i wrzucam listki kaffiru, bataty oraz surową marchewkę. Doprawiam szczyptą soli.
3. Zagotowuję. Zmniejszam ogień, żeby zupa delikatnie pyrkała i gotuję pod przykryciem przez 15-20 minut, do miękkości ziemniaków i marchewki.
4. Wyjmuję listki i blenduję zupę na krem (w razie potrzeby konsystencję można regulować, dodając więcej wywaru lub np. mleka kokosowego). Doprawiam sokiem z pomarańczy, solą i pieprzem.
5. Przelewam zupę do talerzy i dekoruję pomidorami, orzechami i kolendrą.

Uwagi

Zamiast świeżej marchewki do zupy, tuż przed zmiksowaniem, można dodać ugotowaną marchewkę pozostałą po gotowaniu wywaru warzywnego.

Przydatne poradniki:

1. Jak pokroić cebulę
2. Jak zrobić wywar warzywny

Napiszcie mi koniecznie, czy zupa z batatów przypadła Wam do gustu. Ciekawa jestem, czy też uważacie, że połączenie korzennych przypraw, kwaskowatego smaku soku z pomarańczy i słodkich ziemniaków z marchewką to jest to!

Zobacz też

Pierogi z soczewicą