Zupa z bakłażana

Czerwiec płata nam pogodowe figle, a ja „na otarcie łez ” pokazuję Wam mój zeszłotygodniowy obiad – który w cieple późnowiosennego słońca jadłam na swoim balkonie. Oto zupa z bakłażana. A teraz pozostaje tylko wyglądać przez okno i czekać na choćby jeden, słoneczny promyk.

Zobacz też: Więcej przepisów na smaczne zupy

Wyjątkowo dużo składników w tej mojej zupie i gdybym postarała się ładnie ją udekorować, mogłabym pochwalić się pięknym, apetycznym zdjęciem. Moja zupa z bakłażana może nie wygląda, ale zapewniam, że smakuje rewelacyjnie :).

Zobacz też

Ryba po grecku

Dorota Kamińska

Zupa z bakłażana

4.60 z 5 ocen

Zupa z bakłażana na warzywnym wywarze, z dodatkiem pietruszki i marchewki, orzechami włoskimi oraz groszkiem i sosem pomidorowym.

Wydrukuj przepis Pin Recipe

Czas przygotowania 10 minuty minut

Czas gotowania 25 minuty minut

Łączny czas 35 minuty minut

Porcje: 6 osób

Rodzaj: Zupa

Kuchnia: Europejska

Składniki Method Uwagi

Składniki

  

• 500 g bakłażanów umyte, pokrojone w małą kostkę
• 1,5 l wywaru z drobiu i warzyw lub wywaru warzywnego w wersji wegańskiej zastępuję wywarem warzywnym przygotowanym na oleju roślinnym
• 1 marchewka obrana, pokrojona w słupki
• 1 pietruszka obrana, pokrojona w słupki
• 2 łodygi selera naciowego usunięte łyko, umyte i pokrojone na plasterki grubości ok. 0,5 cm
• 1-2 łyżki mąki pszenna lub kukurydziana
• 1 szklanka soku pomidorowego 100%
• 2 łyżki mrożonego groszku
• kilka orzechów włoskich sparzone, obrane ze skórki, posiekane
• olej lub oliwa z oliwek
• sól, pieprz, rozmaryn, curry po 1 szczypcie

Method

 

1. Warzywa podsmażam na patelni na oliwie przez ok. 10 minut.
2. Przekładamy do garnka z wrzącym wywarem i gotuję przez kolejnych 10 minut na średnim ogniu.
3. Dolewam oliwę na patelnię, rozgrzewam i posypuję mąką. Chwilę zasmażam, cały czas mieszając.
4. Zasmażkę łączę z orzechami, sosem pomidorowym, groszkiem i przyprawami, chwilę gotuję i doprawiamy.
5. Rozprowadzam zasmażkę niewielką ilością zupy, dokładnie mieszam.
6. Wlewam mieszankę do garnka z zupą, dokładnie mieszam i gotuję jeszcze chwilę.

Uwagi

1. Jak zrobić wywar warzywny
2. Zasmażka - jak zrobić

Oczywiście zupa będzie lepsza na drugi dzień :).