Zupa rybna

Po raz pierwszy spróbowałam jej trzy lata temu, podróżując do Sopotu i odwiedzając tamtejszy Bar Przystań. Pyszna zupa rybna z dodatkiem pomidorów, przygotowana na aromatycznym wywarze, który jest podstawą jej wyjątkowego smaku.

Zobacz też: Więcej przepisów na ryby i owoce morza

Chciałam wzbogacić jej smak o dodatek owoców morza, choć w tym przepisie to dodatkowa opcja, bo podstawowa, polska wersja, bazuje tylko na rybach, a papryczkę chili można zastąpić słodką lub ostrą papryką w proszku. Mule i małże, a nawet krewetki, dobrodziejstwo kuchni śródziemnomorskiej, urozmaicą skład, dodadzą dodatkowego aromatu i pięknie udekorują talerz. To prosta receptura i niewiele składników, dlatego muszą być najlepszej jakości. Nie ma tu miejsca na kompromis: świeży łosoś lub dorsz, albo inna ryba o zwartym mięsie. Do tego koniecznie dojrzałe, słodkie w smaku pomidory. Te z puszki to ostateczność, gdy brakuje świeżych lub są niedojrzałe. Posypana natką pietruszki, zupa rybna zachwyca i cudownie syci, zwłaszcza w zimne, jesienne lub zimowe wieczory.

Polecam odkładanie rybich głów i ogonów, pustych muszli po małżach lub mulach oraz głów krewetek. Mrożę je w zamkniętym szczelnie opakowaniu i dodaję do wywaru warzywnego, przygotowując wyjątkowy wywar rybny. Trzeba wietrzyć cały dom, ale smak, intensywny, gwarantuje sukces w przygotowywaniu wszelkich potraw, w których wywar z ryb jest podstawowym składnikiem.

Zobacz też

Krem ze szparagów

Dorota Kamińska

Zupa rybna

4.20 z 5 ocen

Zupa rybna z pomidorami i owocami morza - przepis na najlepszą zupę rybną z dodatkiem łososia, muli, małż oraz białego wina i dojrzałych pomidorów.

Wydrukuj przepis Pin Recipe

Czas przygotowania 10 minuty minut

Czas gotowania 30 minuty minut

Łączny czas 40 minuty minut

Porcje: 4 osoby

Rodzaj: Zupa

Kuchnia: Śródziemnomorska

Składniki Method Film Uwagi

Składniki

  

• 500 g filetowanego łososia lub dorsza, albo innej ryby o zwartym mięsie pokrojony w grubą kostkę
• 16 małż opcjonalnie; oczyszczone
• 12 muli opcjonalnie; oczyszczone
• 12 krewetek opcjonalnie; obrane
• 1 cebula drobno pokrojona
• 800 g dojrzałych, słodkich pomidorów lub passaty, albo pomidorów z puszki bez gniazd nasiennych
• 2 ząbki czosnku drobno pokrojony
• 1 czerwona papryczka chili drobno pokrojona
• 500 ml wywaru warzywno-rybnego
• 1 szklanka białego wina wytrawnego
• 4 łyżki klarowanego masła
• ½ cytryny opcjonalnie; tylko wyciśnięty sok
• ½ pęczka natki pietruszki + 1 łyżeczka suszonej
• ½ łyżeczki rozmarynu
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• sól, pieprz

Method

 

1. Cebulę i czosnek szklę w garnku, na klarowanym maśle.
2. Dodaję papryczkę chili i podsmażam jeszcze przez kilka minut.
3. Zalewam białym winem i wywarem rybnym, doprawiam papryką, pietruszką i rozmarynem, zagotowuję.
4. Gotuję przez 20 minut na niedużym ogniu (zupa ma delikatnie pyrkać).
5. 5 minut przed końcem gotowania zwiększam ogień i dodaję małże, mule oraz ryby.
6. Doprawiam solą i pieprzem oraz, opcjonalnie, sokiem z cytryny.
7. Przelewam zupę do talerzy i dekoruję świeżą, posiekaną natką pietruszki.

Film

Obejrzyj bezpośrednio na moim kanale na YouTube

Uwagi

Przydatne poradniki:

1. Jak zrobić wywar rybny
2. Jak oczyścić mule i małże

Ciekawa jestem, czy zupa rybna podbije Wasze serca? A może wolicie ryby i owoce morza pod inną postacią?