Zupa minestrone

Zupa minestrone to kolejne danie włoskie, które przygotowuje się na wiele sposobów. W zależności od regionu Italii oraz pory roku w jej skład wchodzą różne warzywa. Do zagęszczenia wykorzystywany jest ryż, chleb lub makaron. Wspólna pozostaje z pewnością metoda przygotowania, które polega na podsmażaniu poszczególnych składników, a następnie ich długim gotowaniu. Dzięki temu zupa uzyskuje wyjątkowo harmonijny smak, choć przyznam, że wolę gotować ją krócej, żeby w warzywach zachowało się więcej składników odżywczych korzystnych dla zdrowia.

Zobacz też: Najlepsze przepisy kuchni włoskiej

Nazwa minestrone pochodzi od słowa minestra, które w tłumaczneniu z włoskiego oznacza po prostu zupę. U mnie do garnka trafi cebula, kapusta włoska, ziemniaki, marchewka i cukinia. Dodam też oczywiście czosnek i fasolę, a całość doprawię natką pietruszki i parmezanem i zagęszczę ryżem. Jesienią na pewno pokusiłabym się o dodatek dyni. Może dodałabym też trochę ziół, kto wie? Tym razem jednak postawię wyłącznie na warzywny smak. Podbiję go parmezanem, choć dodam dopiero po przelaniu do talerzy. Myślę, że i tak najlepsza moja zupa będzie dopiero następnego dnia.

Dorota Kamińska

Zupa minestrone

Jeszcze nie ma ocen

Sezonowa włoska zupa minestrone, którą w różnych częściach Włoch przygotowuje się w inny sposób, na bazie sezonowych warzyw, z dodatkiem mięsa, fasoli, ryżu lub makaronu.

Wydrukuj przepis Pin Recipe

Czas przygotowania 20 minuty minut

Czas gotowania 1 godzina godzinę 15 minuty minut

Łączny czas 1 godzina godzinę 35 minuty minut

Porcje: 4

Rodzaj: Zupa

Kuchnia: Włoska

Kalorie: 436

Składniki Method Wartości odżywcze Uwagi

Składniki

  

1x2x3x?

• 250 g czerwonej fasoli ugotowana
• ½ kapusty włoskiej mała, bez głąbu; pokrojona w paski o szerokości ok. 5 cm
• 1 cebula pokrojona drobno lub w półksiężyce
• 2 ziemniaki średnie; pokrojone w grubą kostkę
• 2 marchewki średnie; starte na tarce o grubych oczkach lub pokrojone w julienne
• ½ cukinii nieduża, pokrojona w słupki; można zastąpić 2 łodygami selera naciowegoo (czyszczony z łyka; pokrojony na plasterki)
• 1 szklanka ryżu krótkoziarnisty
• 4 łyżki masła klarowanego lub smalcu
• 1-2 ząbki czosnku drobno posiekany
• 4 łyżki natki pietruszki posiekana
• sól, pieprz
• tarty parmezan opcjonalnie; do posypania

Method

 

1. Cebulę i czosnek szklę na maśle klarowanym/smalcu (od razu w garnku, w którym będzie się gotować zupa).
2. Dodaję kapustę, ziemniaki i cukinię/seler. Duszę na małym ogniu przez 10 minut. Dorzucam marchewkę na ostatnią 1 minutę duszenia.
3. Zalewam warzywa 1 litrem wody (można wykorzystać wodę, w której gotowała się fasola). Zagotowuję i zmniejszam ogień, żeby całość powoli pyrkała w garnku. Doprawiam solą i pieprzem. Dodaję połowę natki pietruszki i dosypuję ryż.
4. Gotuję zupę na małym ogniu przez 20 minut, do miękkości ryżu. 
5. Serwuję posypaną serem pecorino oraz pozostałą natką pietruszki.

Wartości odżywcze

Serving: 350gKalorie: 436kcalCarbohydrates: 53gBiałko: 12gFat: 19gTłuszcze nasycone: 12gCholesterol: 51mgSód: 334mgPotas: 591mgFiber: 5gCukier: 4gWitamina A: 5445IUWitamina C: 36.6mgWapń: 245mgŻelazo: 2.4mg

Uwagi

1. Jak ugotować fasolę
2. Jak pokroić cebulę

Przetestować ten przepis?

Let us know how it was!

Pożywna, bardzo smaczna. Kto ma ochotę?

Zobacz też

Raita miętowa

Dajcie mi koniecznie znać w komentarzach, jak udała się Wam zupa minestrone. Wykorzystaliście te same składniki co ja, czy może dorzuciliście coś od siebie? Bardzo jestem ciekawa!