Zielone curry tajskie – green curry z krewetkami

Jedna ze smaczniejszych potraw, jakie kiedykolwiek jadłam! Choć wiem, że może, bardziej niż ze względu na smak, mam do niej sentyment, wspominając niejedną azjatycką podróż. Te ulice przepełnione milionem aromatów, sosy gotowane w dużych garnkach i mięsa obsmażane na szybko. Zabieram Was dziś w podróż kulinarną do Tajlandii. Jedną z najpopularniejszych potraw serwowanych tam turystom jest zielone curry, przygotowane na bazie mleka kokosowego i zielonej pasty curry. To doskonałe i proste do odtworzenia we własnej kuchni danie. Zobaczcie jak zrobić zielone curry tajskie: green curry z krewetkami lub innym dodatkiem.

Zobacz też: Najlepsze przepisy kuchni tajskiej

Krewetki z mlekiem kokosowym można spotkać w wielu azjatyckich kuchniach. Poza Tajlandią przygotowuje się je w Indiach, na Sri Lance, w Tajlandii, Malezji, Indonezji i na Filipinach. Smak wzbogaca się mieszanką lokalnych past smakowych lub przypraw. Moja ulubiona potrawa kuchni tajskiej, zielone curry, jest też przygotowywana w wersji z piersią kurczaka lub wieprzowiną, albo z samymi warzywami. Te powinny być zielone i tylko czerwona papryka chili jest czasem dodawana, żeby przełamać smak tego dania. Choć Azja jest ogromnym kontynentem, widać wiele podobieństw kulinarnych nawet w jej najodleglejszych zakątkach.

Green curry z krewetkami

Zielone curry z krewetkami to proste, ale też eleganckie i wyjątkowo smaczne danie. Dużo zależy od sposobu podania. Warto przygotować je na romantyczną kolację dla dwojga lub ugotować więcej, gdy z wizytą wpadają znajomi. Wystarczy niecałe pół godziny i pyszne, pachnące krewetki w kokosowym, zielonym sosie lądują na stole!

Wspólny tajski posiłek

Różne są sposoby podawania green curry. Tajowie, podobnie jak większość Azjatów, stawiają na stołach miski z jedzeniem, a każdy z domowników i gości sam nakłada sobie porcje potraw na talerz. Najczęściej komponuje się nieduże porcje różnych potraw z białym ryżem. W restauracjach zielone curry podaje się w głębokim talerzu lub misce. Ryż jest w zestawie lub trzeba go zamówić osobno. Całość miesza się potem z dość rzadkim, kokosowym sosem, w którym pływają warzywa z mięsem oraz kawałkami ryb i owoców morza.

Dorota Kamińska

Zielone curry tajskie

4.50 z 2 ocen

Zielone curry tajskie – green curry z krewetkami, tofu, kurczakiem lub wieprzowiną, albo z owocami morza. Można przygotować je z dowolnymi dodatkami do wyboru, a bazą jest zielona pasta curry i mleko kokosowe oraz warzywa.

Wydrukuj przepis Pin Recipe

Czas przygotowania 20 minuty minut

Czas gotowania 25 minuty minut

Łączny czas 45 minuty minut

Porcje: 4

Rodzaj: Danie główne

Kuchnia: Tajska

Kalorie: 346

Składniki Method Uwagi

Składniki

  

• 400 g krewetek tygrysich lub królewskich można zastąpić kawałkami piersi z kurczaka, wieprzowiny, mieszanką owoców morza lub tofu pokrojonym w kostkę
• 100 g fasolki szparagowej
• 100 g bakłażana azjatycki bakłażan różni się od europejskiego, jest mniejszy i jaśniejszy, ale można wykorzystać oba rodzaje; pokrojony w półksiężyce lub grubą kostkę
• 1 cebula pokrojona w półksiężyce lub drobno
• 2 ząbki czosnku opcjonalnie; drobno posiekany
• ½ czerwonej papryczki chili opcjonalnie; pokrojona w paski
• 1 łyżka świeżo startego imbiru opcjonalnie
• 1-2 łyżeczki zielonej pasty curry im więcej, tym bardziej ostre będzie curry
• 6 listków limety kaffir
• 1½ szklanki mleka kokosowego najlepsze będzie mleko składające się wyłącznie z wody i miąższu orzecha kokosowego, bez innych dodatków
• ½ szklanki wywaru warzywnego można zastąpić wodą
• 1 łyżka sosu rybnego
• 1 łyżka soku z limonki
• 2 łyżki oleju sezamowego
• 1 łyżeczka skórki startej z limonki wcześniej wyszorowana i sparzona
• 2 łyżeczki cukru palmowego można zastąpić brązowym cukrem
• 4 gałązki świeżej kolendry

Method

 

1. W woku rozgrzewam olej. Dodaję cebulę, imbir, papryczkę chilil i pastę curry. Podsmażam na niedużym płomieniu przez ok. 1 minutę. Cały czas delikatnie mieszam. Zalewam wodą/wywarem.
2. Dodaję cebulę, czosnek i krewetki. Podsmażam przez kilka minut na średnim ogniu, do zaróżowienia krewetek. Wyjmuję krewetki z patelni i odstawiam.

   Jeśli zamiast z krewetek korzystam z tofu, zdejmuję je z patelni po lekkim zrumienieniu.

   Jeśli korzystam z kurczaka/wieprzowiny, obsmażam do lekkiego zrumienienia i zostawiam na patelni.
3. Dodaję do pozostałych w woku składników fasolkę, listki kaffiru, dokładam kawałki bakłażana. Gotuję na niedużym ogniu przez ok. 15 minut.
4. Dolewam mleko kokosowe. Dosypuję skórkę z limonki i cukier. Dokładam krewetki. Mieszam i zagotowuję. Zdejmuję z ognia.
5. Doprawiam sosem rybnym i sokiem z limonki. Dokładnie mieszam. Zdejmuję z ognia i serwuję.
6. Podaję z ugotowanym ryżem, posypane świeżą, posiekaną kolendrą.

Uwagi

1. Zielona pasta curry – przepis

Zobacz też

Ryba z migdałami

Uwielbiam. Gdy jestem w Tajlandii, muszę je zjeść choć raz!

Dajcie mi koniecznie znać w komentarzach, czy zielone curry tajskie to również i jedno z Waszych ulubionych dań. Bardzo jestem ciekawa, jak Wam wyjdzie według mojej receptury :).