Zapiekanka z cukinii

Zapiekanka z cukinii to kolejny smaczny obiad bez mięsa, a recepturę oparłam na podobnej, ziemniaczanej wersji. Cukinia to warzywo niskoskrobiowe i w czasie pieczenia puści dużo soku, dlatego warto dla zagęszczenia sosu w zapiekance dodać pszenną lub bezglutenową mąkę lub wbić jajko. Moja zapiekanka cukiniowa pięknie pachnie tymiankiem, skórką z cytryny i czosnkiem, ale możecie też doprawić ją ziołami prowansalskimi lub postawić na korzenne smaki. Z gałką muszkatołową, cynamonem oraz chili również będzie wyśmienita! Zobaczcie jak zrobić zapiekankę z cukinii – przepis krok po kroku.

Zobacz też: Najlepsze przepisy wegetariańskie

Ciekawa jestem, która wersja bardziej przypadnie Wam do gustu. Zioła+skórka z cytryny, czy może korzenny aromat? W obu wydaniach jest wyśmienita, ale osobiście wolę wersję ziołową. Wybrałam przyprawy podobne do tych, z których korzystałam wcześniej, robiąc grillowaną cukinię.

Zapiekanka cukiniowa

Podobnie jak w zapiekance ziemniaczanej, również tutaj możecie wykorzystać dodatek boczku. Jeśli oczywiście macie ochotę, bo u mnie wersja wegetariańska. Wystarczy pokroić cukinię w długie plastry, żeby było jak najmniej do poukładania. Cebula z czosnkiem zeszklone dla lepszego smaku. I ten pyszny, śmietankowy sos, który powstanie po połączeniu z przyprawami i cytryną… bajka!

Zobacz też

Sos koperkowy

Dorota Kamińska

Zapiekanka z cukinii

4.75 z 4 ocen

Zapiekanka z cukinii, ze śmietanką z sokiem i skórką z cytryny, a do tego świeże zioła. Najlepsza zapiekanka z cukinią na pyszny, łatwy obiad.

Wydrukuj przepis Pin Recipe

Czas przygotowania 15 minuty minut

Czas gotowania 1 godzina godzinę 15 minuty minut

Łączny czas 1 godzina godzinę 30 minuty minut

Porcje: 6

Rodzaj: Danie główne, Przekąska

Kuchnia: Amerykańska, Europejska

Kalorie: 445

Składniki Method Wartości odżywcze Uwagi

Składniki

  

1x2x3x?

• 1 kg cukinii pokrojona w duże plastry o grubości 3-4 mm; dodatkowo do 1 kg cukinii można dołożyć 500 g obranych, pokrojonych na plasterki ziemniaków
• 4 plastry boczku surowego wędzonego opcjonalnie; pokrojony w niedużą kostkę; w wersji wegetariańskiej wystarczy pominąć i dodać o 1 łyżkę oleju więcej do smażenia cebuli
• 1 cebula duża; drobno posiekana
• 2-4 ząbki czosnku pokrojony w cienkie plasterki
• 2 szklanki słodkiej śmietanki do zup i sosów 18% tłuszczu; można zastąpić mieszanką „pół na pół” śmietanki kremówki 30-36% oraz mleka
• 1 jajko lub 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• ½ szklanki drobno startego sera żółtego
• 2 łyżki oliwy lub oleju roślinnego do smażenia
• 1 łyżeczka mieszanki cynamonu i gałki muszkatołowej lub 3 łyżki tymianku lub mieszanki ziół prowansalskich
• 1 łyżeczka skórki startej z cytryny lub posiekanego drobno imbiru opcjonalnie; cytryna wcześniej wyszorowana i sparzona wrzątkiem
• 1 łyżka bazylii posiekana; można zastąpić innymi świeżymi ziołami, np. natką pietruszki, oregano, tymiankiem lub szałwią
• sól, pieprz

Method

 

1. Nastawiam piekarnik na temperaturę 200 °C.
2. Smaruję dno i boki naczynia żaroodpornego oliwą/olejem. 
3. Cebulę z czosnkiem oraz boczkiem szklę na oliwie na patelni, na niedużym ogniu. Warzywa powinny zmięknąć, a mięso delikatnie się zrumienić.
4. Cynamon i gałkę muszkatołową i skórkę z cytryny/imbir mieszam ze śmietanką i jajkiem/mąką ziemniaczaną (rozcieram grudki). Doprawiam pieprzem i odrobiną soli.
5. Na dnie naczynia żaroodpornego układam cukinię, przekładając każdą warstwę niewielką ilością cebuli z czosnkiem i boczku oraz posypując tymiankiem. Ostatnią warstwę zostawiam bez warzyw i mięsa.
6. Zalewam całość śmietanką i przykrywam.
7. Wstawiam do piekarnika na ok. 45-60 minut. Cukinia powinna zmięknąć.
8. Odkrywam naczynie, wyłączam piekarnik i posypuję zapiekankę serem żółtym.
9. Zostawiam odkrytą zapiekankę w piekarniku na 15 minut, do roztopienia sera.
10. Serwuję z dodatkiem świeżych ziół na wierzchu.

Wartości odżywcze

Serving: 330gKalorie: 445kcalCarbohydrates: 10gBiałko: 10gFat: 41gTłuszcze nasycone: 21gCholesterol: 171mgSód: 272mgPotas: 581mgFiber: 2gCukier: 5gWitamina A: 1645IUWitamina C: 32.8mgWapń: 199mgŻelazo: 1.4mg

Uwagi

1. Jak pokroić cebulę
2. Jak wybrać tłuszcz do smażenia

Przetestować ten przepis?

Let us know how it was!

Bardzo jestem ciekawa, czy moja zapiekanka z cukinii przypadnie Wam do gustu. Dajcie koniecznie znać w komentarzach i napiszcie, którą wersję wybraliście!