Zapiekanka warzywna

Zapiekanka warzywna pojawia się u mnie w domu dość często, na przemian z warzywami z piekarnika, które piekę na blaszce. W przypadku zapiekanki całość umieszczam w żaroodpornym naczyniu i koniecznie dodaję śmietankowy sos oraz żółty ser. Za każdym razem jest inna, bo po prostu robię przegląd lodówki i wrzucam do niej to, co tam znajdę. Ziemniaki, cebula, czosnek, a do tego papryka, cukinia i marchewka. Tym razem również kalafior z brokułem oraz odrobina selera naciowego. Jest kolorowa, smaczna i bardzo pożywna. Zobaczcie jak zrobić zapiekankę warzywną krok po kroku.

Zobacz też: Najlepsze przepisy na łatwy obiad

Możecie przygotować ją także na bazie batatów, dyni, pietruszki czy selera. Za każdym razem będzie smakować nieco inaczej. Słodsze warzywa warto przełamać sokiem z cytryny dodanym do śmietanki. Po upieczeniu można gotowe danie skropić świeżym sokiem bezpośrednio na talerzu. Moja zapiekanka warzywna jest bez orzechów, ale polecam Wam dorzucić je na wierzch na ostatnich kilka minut pieczenia. Będzie ekstra!

Dorota Kamińska

Zapiekanka warzywna

Jeszcze nie ma ocen

Zapiekanka warzywna czyli przepis na zapiekankę z warzyw w stylu „przegląd lodówki”. U mnie to ziemniaki, cebula, czosnek, cukinia, papryka, brokuł, kalafior i seler naciowy, z dodatkiem śmietanki i korzennych przypraw oraz sera żółtego.

Wydrukuj przepis Pin Recipe

Czas przygotowania 15 minuty minut

Czas gotowania 1 godzina godzinę

Łączny czas 1 godzina godzinę 15 minuty minut

Porcje: 6

Rodzaj: Danie główne

Kuchnia: Amerykańska, Europejska

Kalorie: 487

Składniki Method Wartości odżywcze Uwagi

Składniki

  

1x2x3x?

• ½ kg ziemniaków obrane, pokrojone w plastry o grubości kilku mm
• 300 g cukinii pokrojona w plastry o grubości kilku mm
• 150 g marchewki obrana, pokrojona na plasterki
• 100 g czerwonej papryki słodka, podłużna; oczyszczona z nasion i pokrojona w kostkę lub paski
• 150 g kalafiora tylko niewielkie różyczki
• 150 g brokuła tylko niewielkie różyczki
• 50 g selera naciowego oczyszczony z łyka i pokrojony w plasterki o grubości ok. 5 mm
• 4 plastry boczku surowego wędzonego opcjonalnie; pokrojony w niedużą kostkę; w wersji wegetariańskiej wystarczy pominąć i dodać o 1 łyżkę oleju więcej do smażenia cebuli
• 1 cebula duża; drobno posiekana
• 2-4 ząbki czosnku pokrojony w cienkie plasterki
• 2 szklanki słodkiej śmietanki do zup i sosów 18% tłuszczu; można zastąpić mieszanką „pół na pół” śmietanki kremówki 30-36% oraz mleka
• ½ szklanki drobno startego sera żółtego
• 2 łyżki oliwy lub oleju roślinnego do smażenia
• ½ łyżeczki cynamonu opcjonalnie
• ¼ łyżeczki gałki muszkatołowej opcjonalnie
• 1 łyżeczka skórki startej z cytryny lub imbiru opcjonalnie; cytryna wcześniej wyszorowana i sparzona wrzątkiem
• 4 łyżki natki pietruszki posiekana; można zastąpić innymi świeżymi ziołami, np. bazylią, oregano, tymiankiem lub szałwią
• sól, pieprz

Method

 

1. Nastawiam piekarnik na temperaturę 200 °C.
2. Smaruję dno i boki naczynia żaroodpornego oliwą/olejem. 
3. Cebulę z czosnkiem oraz boczkiem szklę na oliwie na patelni, na niedużym ogniu. Warzywa powinny zmięknąć, a mięso delikatnie się zrumienić.
4. Cynamon, gałkę muszkatołową i skórkę z cytryny/imbir mieszam ze śmietanką. Doprawiam pieprzem i odrobiną soli.
5. Na dnie naczynia żaroodpornego układam ziemniaki, marchewkę i cukinię oraz paprykę, przekładając każdą warstwę niewielką ilością cebuli z czosnkiem, boczku i natki pietruszki oraz połową kalafiora i brokuła. Ostatnią warstwę ziemniaków zostawiam bez mięsa, za to przykrywam pozostałym kalafiorem i brokułem.
6. Zalewam całość śmietanką i przykrywam.
7. Wstawiam do piekarnika na ok. 45-60 minut. Ziemniaki powinny zmięknąć.
8. Odkrywam naczynie, wyłączam piekarnik i posypuję zapiekankę serem żółtym.
9. Zostawiam odkrytą zapiekankę w piekarniku na 15 minut, do roztopienia sera.
10. Serwuję z dodatkiem świeżych ziół na wierzchu.

Wartości odżywcze

Serving: 330gKalorie: 487kcalCarbohydrates: 24gBiałko: 10gFat: 40gTłuszcze nasycone: 21gCholesterol: 121mgSód: 293mgPotas: 903mgFiber: 5gCukier: 5gWitamina A: 6445IUWitamina C: 82.3mgWapń: 221mgŻelazo: 3.7mg

Uwagi

1. Jak pokroić cebulę
2. Jak wybrać tłuszcz do smażenia

Przetestować ten przepis?

Let us know how it was!

Po wierzchu posypałam gotową zapiekankę świeżą bazylią. Pięknie pachnie i dodaje całości ciekawego posmaku.

Zobacz też

Kurczak z imbirem i grzybami shiitake

Cudownie kolorowa, a żółty ser można też zastąpić mozzarellą lub fetą, jeśli wolicie :).

Bardzo jestem ciekawa, czy taka zapiekanka z warzyw przypadnie Wam do gustu. Dajcie koniecznie znać w komentarzach i napiszcie, jakie warzywa „poszły” do niej u Was!