Cofnij
Zupa z bobu z soczystymi pomidorami i parmezanem
Dorota Kamińska

Zupa z bobu

5 z 1 oceny
Aromatyczna zupa z bobu z ryżem, z dodatkiem warzyw, np. dojrzałych, soczystych pomidorów, pachnąca lubczykiem i natką pietruszki, posypana parmezanem. Idealna, sycąca zupa na letni obiad.
Wydrukuj przepis Pin Recipe
Czas przygotowania 10 minuty
Czas gotowania 20 minuty
Łączny czas 30 minuty
Porcje: 6 osób
Rodzaj: Zupa
Kuchnia: Polska
Składniki Method Film Uwagi

Składniki
  

  • 500 g świeżego bobu
  • 1 czerwona cebula drobno pokrojona
  • 2 pomidory dojrzałe; sparzone, obrane ze skórki, pokrojone w drobną kostkę
  • 1 szklanka krótkoziarnistego ryżu
  • 1-2 łyżki masła
  • oliwa z oliwek
  • 1 l wywaru warzywnego/drobiowego lub wrzątku
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka pieprzu
  • natka pietruszki drobno pokrojona
  • lubczyk drobno pokrojony
  • tarty parmezan do posypania
  • sól, pieprz

Method
 

  1. Umyty bób blanszuję przez kilka minut we wrzątku. Odcedzam, delikatnie studzę i obieram wszystkie ziarna ze skórek.
  2. Cebulę szklę na oliwie. Gdy zmięknie, dodaję do bobu i podsmażam całość jeszcze przez 5 minut, co jakiś czas mieszając.
  3. Doprawiam bób solą i czarnym pieprzem (po 1 łyżeczce). Dodaję pomidory i podsmażam całość przez kolejnych 5 minut, cały czas mieszając.
  4. Dosypuję ryż, mieszam i trzymam na ogniu jeszcze przez kilka minut.
  5. Dodaję 1 łyżkę masła i zalewam wywarem lub wrzątkiem. Gotuję aż do miękkości ryżu, od czasu do czasu mieszając.
  6. Wlewam zupę do talerzy, dekoruję natką pietruszki i lubczykiem, posypuję utartym parmezanem.

Uwagi

  1. Jak pokroić cebulę
  2. Jak zrobić wywar warzywny