Spaghetti cacio e pepe

Dorota Kamińska

5 z 2 ocen

Spaghetti cacio e pepe czyli makaron z serem i pieprzem. Bardzo prosty przepis jak zrobić spaghetti z pieprzem i serem pecorino romano.

Czas przygotowania 5

Czas gotowania 10

Łączny czas 15

Porcje: 2

Rodzaj: Danie główne

Kuchnia: Włoska

Kalorie: 579

200 g makaronu najlepiej spaghetti tonnarelli lub bucatini, ale można też wykorzystać inne kształty
80-100 g sera pecorino romano starty na tarce o drobnych oczkach
2 łyżki pieprzu ziarnistego całe ziarna delikatnie uprażone na suchej patelni o nieprzywierającej powłoce, następnie roztłuczone w moździerzu

Makaron gotuję „al dente” czyli lekko twardy. Zachowuję wodę po odcedzeniu.
Ser i większość pieprzu umieszczam w sporym garnku lub misce.
Stopniowo wlewam do sera i pieprzu wodę z gotowania makaronu, cienką strużką, delikatnie ubijając całość za pomocą widelca lub rózgi.
Sos powinien nabrać najpierw konsystencji gęstej pasty, a potem rozrzedzić się do konsystencji sosu beszamelowego.
Mieszam sos z makaronem, przykrywam naczynie i wstrząsam intensywnie. W razie potrzeby dolewam dodatkową wodę z gotowania makaronu.
Proces mieszania może potrwać, ale warto zrobić to dokładnie, żeby uzyskać odpowiednią konsystencję.
Przekładam makaron z sosem na talerze, dekoruję pozostałym pieprzem i serwuję.