Servings: 4
Calories: 447kcal
Składniki
- 200 g ryżu
- 200 g cukinii pokrojona w półksiężyce
- 200 g czerwonej papryki krzyżowa, pokrojona w cienkie plastry; opcjonalnie
- 100 g marchewki obrana, pokrojona w cienkie, podłużne plastry
- 100 g selera naciowego łodygi oczyszczone z łyka i pokrojone na plasterki o grubości ok. 1 cm
- 1 cebula duża, drobno pokrojone
- 2-4 ząbki czosnku drobno pokrojone; można zastąpić 1 łyżką świeżo startego imbiru
- 1 papryczka chili pokrojona w bardzo drobną kosteczkę
- 1 łyżka sosu sojowego
- 2 łyżeczki czerwonej lub zielonej pasty curry można zastąpić 1 łyżeczką mieszanki przypraw garam masala lub tandoori masala
- 6-8 łyżek oleju
- 2 łyżki soku z limonki lub cytryny opcjonalnie
- 1 łyżeczka cukru można zastąpić ksylitolem lub erytrytolem
- świeża kolendra, mięta, bazylia lub natka pietruszki posiekana, do dekoracji
- prażone orzeszki ziemne opcjonalnie; posiekane grubo
- sól, pieprz
Instrukcje
- Ryż wstawiam do gotowania w garnku.
- Na 1-2 łyżkach oleju podsmażam pastę curry lub przyprawy w woku lub na głębokiej, dużej patelni. Po ok. 1 minucie dodaję cebulę i czosnek. Szklę.
- Dodaję pozostały olej i dokładam wszystkie warzywa oprócz marchewki. Podsmażam na sporym ogniu przez 1 minutę, potrząsając patelnią.
- Dodaję marchewkę, dosypuję cukier, dolewam sos sojowy. Zmniejszam ogień i podsmażam całość jeszcze przez 1 minutę. Mieszam z sokiem z limonki/cytryny.
- Na talerzu układam ryż. Robię na środku zagłębienie i dodaję warzywa. Posypuję kolendrą/miętą/pietruszką i orzeszkami.
Wartości odżywcze
Serving: 275g | Kalorie: 447kcal | Carbohydrates: 54g | Białko: 6g | Fat: 23g | Tłuszcze nasycone: 1g | Sód: 352mg | Potas: 537mg | Fiber: 4g | Cukier: 8g | Witamina A: 6480IU | Witamina C: 96.2mg | Wapń: 56mg | Żelazo: 1.3mg
Przetestować ten przepis?Let us know how it was!