Mąkę przesiewam do dużej miski i wbijam 1 jajko, dosypuję szczyptę soli i dodaję śmietanę.

Mleko podgrzewam (ma być ciepłe, nie gorące) i kruszę do niego drożdże.

Dodaję cukier i rozcieram całość, odstawiam na kilka minut do wyrośnięcia.

200 g masła topię i razem z pozostałymi, nieroztopionymi 50 g, dodaję do miski z mąką.

Wlewam do miski wyrośnięty rozczyn drożdżowy, dosypuję cukier waniliowy i przez ok. 15 minut wyrabiam gęste i nieco twarde ciasto.

Zagniecione ciasto wstawiam pod przykryciem do lodówki, do powolnego wyrastania, na 2 godziny.

Po wyrośnięciu ciasto znów wyrabiam przez ok. 15 minut, następnie rozwałkowuję na grubość ok. 3-4 mm, podsypując w razie potrzeby dodatkową mąką.

Z ciasta wycinam nożem kwadraty o boku ok. 10 cm i do każdego nakładam po 1 łyżeczce marmolady.

Z kwadratów ciasta zawijam rogaliki, nadając im kształt prosty lub półksiężyców.

Wierzch każdego rogalika mocze w jajku rozkłóconym z mlekiem, następnie maczam w cukrze.

Rogaliki układam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia lub grubo posmarowanej masłem.

Wstawiam rogaliki do piekarnika nagrzanego do 180 °C i piekę przez ok. 15-20 minut.