Cofnij
Risotto z zielonymi szparagami
Dorota Kamińska

Risotto ze szparagami

5 z 1 oceny
Łatwe, smaczne i niedrogie risotto ze szparagami czyli codzienny obiad lub kolacja ze szczyptą luksusu w postaci białego wina, którym pięknie pachnie cała potrawa. To risotto ze szparagami ugotowane na wywarze warzywnym, wołowym lub drobiowym, bez dodatku mięsa.
Wydrukuj przepis Pin Recipe
Czas przygotowania 5 minuty
Czas gotowania 40 minuty
Łączny czas 45 minuty
Porcje: 4
Rodzaj: Danie główne
Kuchnia: Włoska
Kalorie: 544
Składniki Method Film Uwagi

Składniki
  

  • ½-¾ kg szparagów oczyszczone, pokrojone ukośnie na kawałki o długości kilku cm
  • 2 szklanki ryżu arborio
  • 1 l wywaru warzywnego, drobiowego lub wołowego
  • 1 lampka białego wina wytrawne
  • 1 cebula mała; drobno pokrojona
  • 50 g masła ¼ kostki
  • 4 łyżki parmezanu utarty na tarce o drobnych oczkach
  • sól, pieprz

Method
 

  1. Cebulkę szklę na patelni na oliwie, na małym ogniu.
  2. Dodaję szparagi i duszę na niewielkim ogniu, aż zmiękną.
  3. Do warzyw dodaję suchy ryż arborio i mieszam, cały czas podsmażając, aż stanie się przezroczysty.
  4. Zalewam ryż białym winem i czekam, aż całkowicie się wchłonie.
  5. Stopniowo, chochla po chochli, delikatnie mieszając, dodaję gorący wywar.
  6. Gotuję risotto przez ok. 15-20 minut.
  7. Pod koniec gotowania dodaję utarty parmezan i doprawiam.

Uwagi

Risotto podaję gorące, od razu po ugotowaniu. Nie wolno go rozgotować (ryż będzie się gotować jeszcze kilka minut po zdjęciu z ognia  - warto wtedy odstawić go, przykryć patelnię pokrywką i zostawić na kilka minut z 1 łyżką masła ułożoną na środku potrawy), powinien mieć konsystencję tzw. lawy lub fali, czyli rozlewać się delikatnie po talerzu.
Przydatne poradniki:
  1. Jak pokroić cebulę