Creme fraiche czyli śmietanka zakwaszona jogurtem, kefirem lub maślanką, bardzo tłusta i gęsta. Idealna do wykorzystania do zup, sosów czy dekoracji deserów, a nawet do ubijania.
Śmietankę mieszam z maślanką/kefirem/jogurtem i odstawiam na ok. 6-8 godzin w temperaturze pokojowej, do bardzo delikatnego zakwaszenia i zgęstnienia (gęsta śmietanka, w której stanie łyżeczka) lub 8-12 godzin w lodówce (uzyskana śmietanka będzie nieco rzadsza).