Pyszne mleko kokosowe czyli mleko roślinne dla alergików i osób z nietolerancją laktozy. Bardzo smaczne mleko do kawy, które można spienić w ekspresie ciśnieniowym.
Wiórki wsypujemy do blendera i zalewamy wrzątkiem tak, żeby je przykryć. Miksujemy na możliwie jak najgładszą papkę.Jeśli blender nie ma kielicha odpornego na wysokie temperatury, wiórki miksujemy na sucho, rozdrabniając je jak najdokładniej.
Uzupełniamy zmiksowaną mieszankę pozostałym wrzątkiem i blendujemy przez kilka-kilkanaście sekund na najwyższych obrotach, rozdrabniając możliwie najdokładniej.
Jeśli w kroku 1 wiórki były zmiksowane na sucho, trzeba je przełożyć do garnka, zalać wodą i zagotować.
Kielich blendera/garnek z mieszanką należy odstawić, owinięty w koc lub otulony kołdrą, na kilka godzin, do powolnego wystudzenia.
Kiedy mleko kokosowe przestygnie, może wytrącić się na nim osad i trzeba je zamieszać, następnie odcedzić na sitku i dobrze odcisnąć wiórki (można dodatkowo wykorzystać ściereczkę do odciskania).
Mleko kokosowe najlepiej przechowywać w zamkniętej butelce lub przykrytym naczyniu. Należy trzymać je w lodówce i wykorzystać w przeciągu 2-3 dni od przygotowania.
Po schłodzeniu na powierzchni mleka może wytrącić się gęstsza „skorupka”, która zniknie po jego podgrzaniu i wymieszaniu.
Zastępując wiórki kokosowe migdałami bez skórki, można, dokładnie w ten sam sposób, przygotować mleko migdałowe.