8-10krewetek tygrysich lub królewskichobrane, mogą być z ogonkami
2ząbkiczosnkudrobno posiekany
1łyżkapapryczki chiliświeża, drobno posiekana
½czerwonej paprykipokrojona w cieniutkie paski
2garścielistków szpinaku lub roszponkiumyte, osuszone
1garśćorzechów włoskich lub blanszowanych migdałów, albo nerkowcówuprażone na suchej patelni
1czerwona cebulamała, pokrojona w piórka
1pomidor malinowyduży, o słodkim smaku, pokrojony w plastry; można zastąpić garścią pomidorków daktylowych przekrojonych na połówki
1mangodojrzałe, słodkie, obrane i pokrojone w grubą kostkę
sok z 1 limonki lub połówki pomarańczy
3-4łyżkioliwy extra vergine o niskiej kwasowościmożna zastąpić masłem klarowanym
2łyżeczkibalsamico
świeża mięta lub kolendrakilka gałązek; posiekane
Instructions
Czosnek szklę na patelni na oliwie. Odławiam i odkładam na talerzyk.
Papryczkę chili szklę na patelni na oliwie po czosnku. Odławiam i odkładam na talerzyk.
Na zaromatyzowanej przez czosnek i papryczkę oliwie smażę krewetki (można wcześniej skropić je sokiem z ćwiartki cytryny). Gdy tylko się zaróżowią, zdejmuję z ognia.
Pozostałą po smażeniu oliwę mieszam z sokiem z limonki, rozkłócając ją w miseczce za pomocą widelca.
Roszponkę, cebulę, paprykę i orzechy mieszam w misce z sosem z limonki i oliwy. Przekładam na talerze.
Dekoruję sałatkę mango, pomidorem, ziołami, krewetkami i balsamico.