Pyzy ziemniaczane

Dorota Kamińska

5 z 3 ocen

Pyzy ziemniaczane czyli pyszne kluski z ziemniaków surowych tartych, mąki ziemniaczanej i ziemniaków gotowanych oraz jajka.

Czas przygotowania 30

Czas gotowania 35

Łączny czas 1 5

Porcje: 32 sztuki (o średnicy ok. 4-5 cm)

Rodzaj: Danie główne, Dodatek do obiadu

Kuchnia: Polska

Kalorie: 22

500 g ziemniaków surowych utarte na tarce o drobnych oczkach
500 g ziemniaków ugotowanych odparowane; najlepiej gotować 1 dzień wcześniej i podsuszyć w lodówce; zmielone w maszynce, przeciśnięte przez prasę do ziemniaków lub utłuczone
2-3 łyżki mąki ziemniaczanej
1 jajko
sól

Starte ziemniaki odciskam dokładnie nad miską z sitem. Odstawiam na kilka minut, żeby odciśnięta woda ustała się w misce.
Zlewam wodę z miski, zostawiając skrobię osadzoną na dnie.
Dodaję jajko i 2 łyżki mąki ziemniaczanej. Delikatnie posypuję solą i zagniatam ciasto.
W razie potrzeby dosypuję dodatkową łyżkę mąki.
Formuję kulki z masy ziemniaczanej i odkładam na lekko omączonej stolnicy. Opcjonalnie, kiedy wszystkie są gotowe, delikatnie kulam je ponownie, żeby wyrównać powierzchnię.
Wrzucam pyzy na lekko osolony wrzątek. Mieszam delikatnie, żeby nie przywarły do dna garnka.
Gotuję pod przykryciem. 3 minuty po wypłynięciu na powierzchnię odcedzam.
Serwuję pyzy ziemniaczane polane karmelizowaną na tłuszczu cebulą, śmietaną/jogurtem/kefirem/zsiadłym mlekiem lub ze skwarkami.