Składniki
Method
- Ziemniaki gotuję w osolonej wodzie.
- 5 minut przed końcem gotowania odlewam niemal całą wodę (zachowuję!), zostawiając w garnku jedynie ok. 1 szklankę.
- Zasypuję całą powierzchnię ziemniaków i wody mąką i zostawiam do gotowania pod przykryciem jeszcze przez 5 minut.
- Gdy mąka się zaparzy, ubijam całość do gładkości, za pomocą ubijaczki do puree ziemniaczanego. Masa powinna być jednolita, bez grudek. W razie potrzeby konsystencję można regulować dodatkową wodą zachowaną z gotowania ziemniaków.
- Nakładam prażuchy na talerz za pomocą łyżki umoczonej w tłuszczu, formując jajowate kluski.
- Polewam tłuszczem i karmelizowaną cebulą, ewentualnie dodaję skwarki. Serwuję jako samodzielne danie lub dodatek do mięsa.
Uwagi
- Jak ugotować ziemniaki
- Najlepsza mąka do prażuchów to mąka pszenna luksusowa typ 550.