Cofnij
Pączki dietetyczne
Dorota Kamińska

Pączki dietetyczne

4.63 z 8 ocen
Pączki dietetyczne o obniżonej liczbie kalorii. Lżejsze, dietetyczne pączki pieczone, na mące orkiszowej i z lżejszym nadzieniem.
Wydrukuj przepis Pin Recipe
Czas przygotowania 2 godziny 30 minuty
Czas gotowania 10 minuty
Łączny czas 2 godziny 40 minuty
Porcje: 10 sztuk
Rodzaj: Deser
Kuchnia: Polska
Kalorie: 187
Składniki Method Film Uwagi

Składniki
  

Ciasto
  • 2 szklanki mąki przesiana; najlepsza będzie mąka orkiszowa typ 630, można też wykorzystać mąkę pszenną razową
  • ½ szklanki mleka
  • 10 g drożdży
  • 2 łyżki cukru
  • szczypta soli
  • 1 jajko
  • 1 łyżka masła stopione
  • 1 łyżka ekstraktu z wanilii lub miąższ z ½ laski waniliowej, albo skórka starta z ½ cytryny opcjonalnie
Dodatkowo
  • 1 jajko lub 1 białko rozkłócone; do posmarowania pączków przed pieczeniem
Nadzienie (opcjonalnie - do wyboru)
  • budyń waniliowy ugotowany na 500 ml mleka, słodzony cukrem brzozowym
  • kisiel ugotowany na 500 ml świeżo wyciskanego soku z pomarańczy i 2 łyżkach mąki ziemniaczanej lub ryżowej
Polewa lub posypka (opcjonalnie; do wyboru)
  • cukier puder z ksylitolu lub fruktoza
  • polewa z gorzkiej czekolady

Method
 

  1. Drożdże kruszę do miseczki, zalewam kilkoma łyżkami ciepłego (ale nie gorącego) mleka, dosypuję 1 łyżkę cukru i taką ilość mąki, żeby po wymieszaniu uzyskać konsystencję gęstej śmietany. Odstawiam na kilka-kilkanaście minut w ciepłe miejsce, bez przeciągów, do mocnego zabąbelkowania.
  2. Wyrośnięty rozczyn i pozostałe składniki na ciasto, oprócz masła, wyrabiam ręcznie lub za pomocą miksera (końcówki świderki, średnie obroty) na gładkie, luźne ciasto. Odstawiam na chwilę pod przykryciem, a kiedy ciasto zacznie pracować i wyrastać, dodaję masło i wyrabiam całość na gładko.
    Ciasto powinno odchodzić od boków miski, ale będzie lepić się lekko do ręki. W razie potrzeby można dosypywać dodatkową mąkę, ale ważne, żeby nie było jej zbyt dużo – ze względu na małą ilość tłuszczu pączki po upieczeniu mogłyby wyjść zbyt suche.
  3. Przykrywam ściereczką, odstawiam w ciepłe miejsce bez przeciągów, na ok. 1 godzinę, do podwojenia objętości.
  4. Przekładam ciasto na stolnicę, delikatnie przyciskam palcami, żeby się odgazowało i ponownie, krótko, wyrabiam. Dzielę na dwie równe części, z zewnątrz obsypuję mąką, żeby nie kleiło się do stolnicy i wałkuję na grubość ok. 1,5 cm.
  5. Na cieście, przełożonym na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, układam, w odstępach ok. 10 cm, po 1 łyżce wystudzonego budyniu lub kisielu. Przykrywam delikatnie drugą warstwą ciasta od góry i lekko dociskam.
  6. Za pomocą dużej szklanki, wokół każdej „górki” utworzonej przez nadzienie, wycinam pączek.
  7. Przykrywam wycięte pączki i odstawiam w ciepłe miejsce, bez przeciągów, na ok. 30 minut, do podrośnięcia i napuszenia.
  8. Smaruję pączki rozkłóconym jajkiem lub białkiem i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 °C (góra + dół). Piekę przez ok. 8-10 minut. Od razu po upieczeniu wyjmuję z piekarnika.
  9. Wystudzone pączki posypuję cukrem pudrem lub dekoruję polewą z gorzkiej czekolady.

Uwagi

  1. Polewa czekoladowa – przepis
  2. Budyń – przepis