Cofnij
Muffiny marchewkowe
Superfood po polsku

Muffiny marchewkowe

4.84 z 6 ocen
Muffiny marchewkowe na mące orkiszowej, słodzone ksylitolem, z sokiem pomarańczowym bez mleka i laktozy, dodatkiem orzechów, żurawiny i cynamonu. Szybkie, łatwe muffiny marchewkowe - najlepsze!
Wydrukuj przepis Pin Recipe
Czas przygotowania 5 minuty
Czas gotowania 25 minuty
Łączny czas 30 minuty
Porcje: 12 sztuk
Rodzaj: Deser
Kuchnia: Amerykańska, Brytyjska
Kalorie: 254
Składniki Method Film Uwagi

Składniki
  

Składniki suche
  • 1 szklanka mąki pszenna tortowa typ 400-450 lub orkiszowa typ 630, albo bezglutenowa; przesiana; można zastąpić mieszanką „pół na pół” mąki razowej i gryczanej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • ¼-½ szklanki cukru polecam zastąpić ksylitolem lub syropem z agawy; ilość cukru zależy od stopnia słodkości marchewki
  • ½-1 łyżeczka cynamonu
  • ½ szklanki orzechów włoskie lub nerkowce
  • ½ szklanki suszonej żurawiny
  • ½ szklanki gorzkiej czekolady w kawałkach; można zastąpić białą czekoladą
Składniki mokre
  • 2 jajka
  • ½ szklanki soku pomarańczowego
  • ½ szklanki oleju o łagodnym smaku
  • 1 szklanka tartej marchewki ok. 2 duże marchewki

Method
 

  1. Nastawiam piekarnik na temperaturę 180 st. C.
  2. Jajka rozkłócam widelcem w miseczce razem z olejem i sokiem z pomarańczy.
  3. Przelewam mieszankę do miski z przesianą mąką, proszkiem do pieczenia, cynamonem i cukrem. Dokładnie mieszam widelcem, do połączenia składników.
  4. Dodaję do ciasta marchewkę, żurawinę i orzechy, mieszam chwilę.
  5. Za pomocą dwóch łyżek przekładam masę do foremek na muffiny wyłożonych papilotkami.
  6. Wstawiam do piekarnika na ok. 23-25 minut. Nie wolno otwierać piekarnika w trakcie pieczenia.
  7. Po upieczeniu muffiny od razu wyjmuję z piekarnika i studzę w foremkach, na kratce.

Uwagi

Muffiny marchewkowe bez cukru - zamiast cukru można dodać do masy 1 dojrzałego, rozduszonego widelcem banana lub posłodzić ciasto masłem daktylowym, ksylitolem albo syropem z agawy
Muffiny marchewkowe bez jajek - każde 1 jajko można zastąpić zmielonym lnem złocistym lub siemieniem lnianym (1 łyżka zalana 2-3 łyżkami gorącej wody i odstawiona do napęcznienia)
Muffiny marchewkowe wegańskie - bez jajek, z wegańską czekoladą, na oleju roślinnym
Muffiny marchewkowe bezglutenowe - mąkę pszenną wystarczy zastąpić uniwersalną mąką bezglutenową i wykorzystać produkty bezglutenowe: proszek do pieczenia i czekoladę
Przydatne poradniki:
  1. Jak zrobić krem z mascarpone