Makaron z cukinii z sosem orzechowym

Makaron z cukinii z sosem orzechowym na bazie orzeszków ziemnych, z cebulą i czosnkiem, sokiem z cytryny marchewką.

Czas przygotowania: 5

Czas gotowania: 10

Łączny czas: 15

Rodzaj: Danie główne

Kuchnia: Amerykańska, Europejska

Słowo kluczowe: makaron z cukinii z sosem orzechowym

Servings:

Calories: 567kcal

2 cukinie nieduże, każda po ok. 250 g; pokrojone w spaghetti za pomocą spiralizera lub specjalnej temperówki do warzyw
1 cebula duża; drobno posiekana
1 ząbek czosnku drobno posiekany lub pokrojony w cienkie plasterki
1 łyżka oliwy extra vergine
sól, pieprz

½ szklanki masła orzechowego korzystając z blendera można zastąpić orzeszkami ziemnymi niesolonymi (mogą być delikatnie prażone)
½ szklanki oliwy extra vergine
2 ząbki czosnku drobno posiekany
4-6 łyżek soku z cytryny można zastąpić sokiem z limonki lub pomarańczy
2 łyżki miodu w wersji wegańskiej można zastąpić syropem z agawy lub klonowym
2 łyżki lodowatej wody delikatnie uprażone na suchej patelni o nieprzywierającej powłoce
1 szczypta cynamonu opcjonalnie
1 łyżeczka soli
½ łyżeczki pieprzu

Wszystkie składniki (oprócz pieprzu i lodowatej wody) umieszczam w miseczce lub blenderze i ubijam do połączenia składników.
Gdy składniki się połączą, stopniowo, po 1 łyżeczce, dolewam lodowatą wodę, cały czas ubijając, do uzyskania pożądanej konsystencji i gęstości. Na koniec doprawiam pieprzem.

Cebulę i 1 ząbek czosnku szklę na oliwie na niewielkim ogniu. Można delikatnie posypać je solą, ale ostrożnie: całej potrawie słonego posmaku doda też potem sos z orzeszków.
Dodaję marchewkę i cukinię, przykrywam i duszę przez kilka minut na średnim ogniu, aż warzywa lekko zmiękną.

Przetestować ten przepis?Let us know how it was!