Cofnij
Leczo warzywne - przepis
Superfood po polsku

Leczo warzywne

4.80 z 24 ocen
Doskonałe leczo warzywne z cukinią, papryką, selerem naciowym, marchewką, pietruszką i pomidorami, z dodatkiem cebuli, czosnku i pieczarek. Najlepsze leczo z warzywami doprawione papryką w proszku, koperkiem i natką pietruszki.
Wydrukuj przepis Pin Recipe
Czas przygotowania 10 minuty
Czas gotowania 30 minuty
Łączny czas 40 minuty
Porcje: 4 osoby
Rodzaj: Danie główne
Kuchnia: Polska, Węgierska
Kalorie: 232
Składniki Method Uwagi

Składniki
  

  • 500 g cukinii umyta, sparzona, pokrojona w grubą kostkę lub półksiężyce
  • 150 g pieczarek umyte, obrane, pokrojone na plasterki
  • 1 papryka surowa lub upieczona, bez gniazd nasiennych; pokrojona w grubą kostkę
  • 2 łodygi selera naciowego oczyszczone z łyka, pokrojone na plasterki; opcjonalnie
  • 2 marchewki duże; umyte, oskrobane, pokrojone na plasterki
  • 1 pietruszka umyta, obrana, pokrojona w półksiężyce
  • 3 pomidory dojrzałe, słodkie w smaku; umyte, bez gniazd nasiennych, pokrojone w kostkę
  • 1 cebula obrana, pokrojona w półksiężyce lub drobno
  • 2 ząbki czosnku drobno pokrojony lub przeciśnięty przez praskę
  • 4 łyżki oleju rzepakowego można zastąpić masłem klarowanym
  • 1 łyżeczka wędzonej, słodkiej lub ostrej papryki
  • 1-2 łyżeczki świeżego koperku drobno posiekany
  • 2 łyżki natki pietruszki posiekana; do posypania
  • sól, pieprz

Method
 

  1. Cebulę i czosnek szklę na oleju, na głębokiej patelni lub w większym garnku.
  2. Dodaję pieczarki, podduszam, następnie smażę na niedużym ogniu, do miękkości.
  3. Dodaję seler naciowy, marchewkę, pietruszkę, surową paprykę i pomidory i podsypuję odrobiną soli. Duszę pod przykryciem, na niewielkim ogniu, przez ok. 10 minut.
  4. Dodaję cukinię, pieczoną paprykę i przyprawy oraz koperek, duszę jeszcze przez 5-10 minut.
  5. Przelewam leczo do talerzy i serwuję z dodatkiem natki pietruszki.

Uwagi

  1. Zamiast koperku można wykorzystać 2 łyżeczki mieszanki ziół prowansalskich.
  2. Jak pokroić cebulę
  3. Pomidory można zastąpić 300 ml passaty pomidorowej.
  4. Połowę cukinii można zastąpić bakłażanem. Ekstra smak!