Cofnij
Krem ze szparagów
Dorota Kamińska

Krem ze szparagów

5 z 2 ocen
Najlepsza zupa ze szparagów czyli krem ze szparagów na białym winie, podany z grzankami, ugotowany na wywarze warzywnym z dodatkiem cebuli i ziemniaków. Najlepsza zupa - krem ze szparagów.
Wydrukuj przepis Pin Recipe
Czas przygotowania 15 minuty
Czas gotowania 30 minuty
Łączny czas 45 minuty
Porcje: 6
Rodzaj: Zupa
Kuchnia: Polska
Kalorie: 410
Składniki Method Film Uwagi

Składniki
  

  • 1 kg zielonych szparagów oczyszczone; łodygi pokrojone - surowe, główki osobno - wcześniej zblanszowane
  • 2 czerwone cebule pokrojone w półksiężyce
  • 1 l wywaru warzywnego
  • 1 szklanka śmietanki kremówki
  • 1 szklanka białego wina wytrawne
  • 6 łyżek oliwy z oliwek
  • 50 g masła ¼ kostki
  • sól, biały pieprz
  • 6 ziemniaków średniej wielkości; obrane, pokrojone w kostkę

Method
 

  1. Cebulę szklimy w garnku lub woku na oliwie z oliwek.
  2. Dodajemy masło, a gdy się rozpuści - dokładamy pokrojone łodygi szparagów i ziemniaki. Dusimy na małym ogniu przez 10 minut.
  3. Zalewamy warzywa białym winem, doprowadzamy do wrzenia.
  4. Dolewamy gorący wywar warzywny oraz wodę z blanszowania główek szparagów, doprowadzamy do wrzenia, gotujemy na małym ogniu przez 20 minut.
  5. Dodajemy śmietankę kremówkę i doprawiamy zupę białym pieprzem oraz solą, jeśli jest taka potrzeba.
  6. Miksujemy gorącą zupę ręcznym blenderem lub chłodzimy, przelewamy do szklanego blendera, miksujemy na krem i podgrzewamy.
  7. Krem ze szparagów podajemy udekorowany szparagowymi główkami i grzankami.

Uwagi

Przydatne poradniki:
  1. Jak oczyścić szparagi
  2. Jak pokroić cebulę
  3. Jak zrobić wywar warzywny