Cofnij
Gulasz wołowy
Dorota Kamińska

Gulasz wołowy

5 z 1 oceny
Gulasz wołowy na winie, z dodatkiem suszonych śliwek i grzybów, cebuli i czosnku oraz korzennych przypraw. Idealny na chłodne, jesienne lub zimowe dni, sycący i rozgrzewający.
Wydrukuj przepis Pin Recipe
Czas przygotowania 15 minuty
Czas gotowania 1 godzina 40 minuty
Łączny czas 1 godzina 55 minuty
Porcje: 4
Rodzaj: Danie główne
Kuchnia: Polska
Kalorie: 585
Składniki Method

Składniki
  

  • 500 g wołowiny można wykorzystać specjalnie porcjowaną na gulasz lub wybrać chude części bez błon i pokroić na kawałki wielkości 1 kęsa
  • 8 grzybów suszonych wymoczone przez kilka godzin w zimnej wodzie, następnie odciśnięte i pokrojone w kostkę
  • 1 cebula duża; pokrojona w półksiężyce lub drobno
  • 8 śliwek suszonych pokrojone na połówki lub ćwiartki
  • 400 ml wywaru wołowo-warzywnego
  • 250 ml czerwonego wina wytrawnego
  • 1 łyżka soku z cytryny lub pomarańczy opcjonalnie
  • 4 łyżki masła klarowanego
  • 2 liście laurowe
  • 4 ziarna ziela angielskiego
  • ½ łyżeczki cynamonu
  • 1 gwiazdka anyżu opcjonalnie
  • 4 goździki opcjonalnie
  • ½ łyżeczki imbiru opcjonalnie
  • ½ łyżeczki kardamonu opcjonalnie
  • 2 łyżki mąki pszennej lub skrobi kukurydzianej/ziemniaczanej
  • sól, pieprz

Method
 

  1. Wołowinę zalewam winem i mieszam z przyprawami. Przykrywam i odstawiam na noc (lub na kilka godzin) do lodówki.
  2. Cebulę szklę na połowie klarowanego masła na patelni, podsypując solą. Przekładam do garnka, w którym będzie gotowany gulasz.
  3. Odcedzam wołowinę z wina (zachowuję wino!), oprószam mąką. Dodaję pozostałe masło na patelnię i smażę mięso, do zrumienienia. Przekładam do garnka na gulasz.
  4. Zalewam mięso winem i wywarem. Dodaję grzyby, śliwki i przyprawy. 
  5. Duszę gulasz ok 1½ godziny, na niedużym ogniu, od czasu do czasu mieszając. 
  6. Jeżeli płyn wyparuje za mocno, dolewam dodatkowy wywar lub wodę.
  7. Gdy wołowina zmięknie (do sprawdzenia widelcem), można serwować, np. z chlebem, kluskami lub gotowanym ryżem czy kaszą.