Cofnij
Grochówka - przepis
Dorota Kamińska

Grochówka

5 z 1 oceny
Grochówka wojskowa z boczkiem i kiełbasą lub wegańska wyłącznie z warzywami - do wyboru. Można przygotować ją na mięsnym lub warzywnym wywarze i doprawić ziołami i kminkiem.
Wydrukuj przepis Pin Recipe
Czas przygotowania 20 minuty
Czas gotowania 45 minuty
Łączny czas 1 godzina 5 minuty
Porcje: 6
Rodzaj: Zupa
Kuchnia: Polska
Kalorie: 598
Składniki Method Uwagi

Składniki
  

  • 500 g grochu łuskanego można namoczyć go przez 3 godziny w zimnej wodzie, następnie odsączyć
  • 1 l wywaru mięsnego lub warzywnego
  • 3 łyżki oleju
  • 1 łyżeczka mąki pszenna lub bezglutenowa
  • 200 g ziemniaków obrane i pokrojone w kostkę
  • 100 g marchewki 1 sztuka; obrana i pokrojona na plasterki
  • 100 g pietruszki 1 sztuka; obrana i pokrojona na plasterki
  • 200 g boczku wędzonego surowy lub gotowany; pokrojony w kostkę; zamiast boczku można wykorzystać do doprawienia zupy wędzoną paprykę
  • 100 g kiełbasy opcjonalnie; np. podwawelska; pokrojona na plasterki lub w kostkę; można zastąpić większą ilością boczku
  • 1 cebula duża; drobno pokrojona
  • 3 ząbki czosnku pokrojony w cienkie plasterki
  • 4 listki laurowe
  • 2 łyżki majeranku
  • 1 łyżeczka kminku
  • 1 łyżeczka wędzonej papryki w proszku opcjonalnie; w wersji bezmięsnej; w wersji mięsnej można wykorzystać słodką lub ostrą paprykę w proszku
  • natka pietruszki posiekana; do dekoracji
  • sól, pieprz

Method
 

  1. Groch wkładam do wywaru. Dodaję listki laurowe, majeranek i kminek. Zagotowuję i na niedużym ogniu gotuję przez ok. 35-60 minut, do miękkości. 
    Lubię grochówkę z całymi ziarnami grochu, ale można też go rozgotować, żeby uzyskać gęstszą konsystencję.
  2. Cebulę z czosnkiem, marchewką i pietruszką posypuję solą i szklę na 2 łyżkach oleju. Odkładam do miseczki.
  3. Do tłuszczu po warzywach dodaję boczek i kiełbasę i podsmażam do zrumienienia. Odkładam do osobnej miseczki.
  4. Do tłuszczu po mięsie dosypuję mąkę. Delikatnie zasmażam, następnie rozprowadzam kilkoma łyżkami wywaru odlanego z grochu.
  5. Gdy groch osiągnie odpowiednią miękkość, dodaję do garnka zeszklone warzywa, surowe ziemniaki i mięso oraz zasmażoną mąkę. Dokładnie mieszam. Doprawiam pieprzem.
  6. Gotuję zupę na niewielkim ogniu, żeby lekko bulgotała. Gdy ziemniaki zmiękną, przelewam do talerzy i serwuję.

Uwagi

  1. Jak zrobić wywar warzywny lub wywar z resztek
  2. Jak pokroić cebulę