Czerwone curry tajskie panang curry z krewetkami

Średnio ostre tajskie curry panang z krewetkami, którego baza to czerwona pasta panang. Do tego ananas i orzeszki ziemne oraz mleko kokosowe.

Czas przygotowania: 25

Czas gotowania: 30

Łączny czas: 55

Rodzaj: Danie główne

Kuchnia: Tajska

Słowo kluczowe: panang curry z krewetkami

Servings:

Calories: 393kcal

500 g krewetek obrane, z pozostawionymi ogonkami; można zastąpić mieszanką owoców morza, piersią kurczaka lub wieprzowiną pokrojoną na kawałki wielkości 1 kęsa
100 g ananasa świeży, obrany i posiekany na kawałki o wielkości 1 kęsa
1 cebula duża; posiekana
1 ogórek nieduży; obrany i pokrojony na plasterki
1 szklanka mleka kokosowego gęste
1 łyżka oleju sezamowego
1-2 łyżki pasty curry panang
1 łyżka sosu sojowego
1 łyżka sosu rybnego
1 łyżka soku z limonki
½ szklanki orzeszków ziemnych niesolone, posiekane
2 łyżeczki cukru palmowego można zastąpić brązowym lub białym cukrem, albo ksylitolem
4 listki limety kaffir
½ szklanki listków bazylii tajskiej można zastąpić kolendrą, bazylią europejską lub miętą
sos chili dodatkowo, do podania osobno

Olej rozgrzewam w woku, dodaję pastę curry i cebulę. Smażę przez 2 minuty na średnim ogniu, mieszając.
Dolewam połowę mleka kokosowego. Zagotowuję.
Dodaję krewetki. Gotuję przez kilka minut na średnim ogniu, do zaróżowienia krewetek. Wyjmuję krewetki z patelni i odstawiam.
Gotuję sos przez ok. 5 minut na niedużym ogniu, żeby mocno zgęstniał.
Z powrotem wkładam krewetki do woka. Dodaję cukier, pozostałe mleko kokosowe, sos rybny, sos sojowy i sok z limonki. Gotuję jeszcze przez 5 minut.
Dodaję orzeszki, połowę bazylii i kawałki ananasa. Mieszam i serwuję.
Podaję z ryżem i plasterkami ogórka na wierzchu i pozostałą bazylią.

Przetestować ten przepis?Let us know how it was!