¼łyżeczkigałki muszkatołowejstarta na tarce o drobnych oczkach
¼łyżeczkicynamonu
1szczyptachili
4łyżkibazyliiświeża, posiekana
50gparmezanu lub pecorinoopcjonalnie; starty na tarce o drobnych oczkach; można zastąpić migdałami w płatkach delikatnie uprażonymi na suchej patelni
sól, pieprz
Instructions
Kalafior opcjonalnie blanszuję we wrzątku przez 1 minutę i odcedzam na sicie. Można też wykorzystać surowy.
Na 3 łyżkach oliwy podsmażam kalafior na średnim ogniu, obracając różyczki, żeby lekko zrumieniły się ze wszystkich stron. Zdejmuję z patelni i przykrywam, żeby pozostał ciepły.
Na patelnię dolewam pozostałą oliwę. Na niedużym ogniu szklę cebulę z czosnkiem, posypując je niewielką ilością soli.
Dodaję szpinak i podsmażam całość, aż listki dwukrotnie zmniejszą objętość.
Dodaję śmietankę i skórkę z cytryny oraz przyprawy. Mieszam i zagotowuję. Od razu zmniejszam płomień.
Gotuję krótko sos szpinakowy, aż delikatnie zgęstnieje. Pod koniec gotowania dodaję sok z cytryny.
W czasie gdy sos się gotuje, w osobnym garnku gotuję makaron „al dente”, czyli lekko twardy.
Przekładam odcedzony makaron na patelnię z sosem i mieszam. Nakładam do talerzy i dodaję kalafior.
Posypuję każdą porcję pieprzem, bazylią i parmezanem/migdałami. Serwuję.