Smażone krewetki z ryżem i szalotką oraz natką pietruszki lub kolendrą, z dodatkiem czerwonej lub zielonej pasty curry, mleka kokosowego i soku z limonki.
300gkrewetek tygrysich lub królewskichbez głów, opcjonalnie z pozostawionymi ogonkami
1szklankaryżubiały, czerwony, brązowy lub czarny
2ząbkiczosnkudrobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę
2szalotkidrobno pokrojone
1łyżkasosu sojowego lub rybnego
2łyżkisoku z limonkimożna zastąpić sokiem z cytryny lub pomarańczy
½szklankimleka kokosowegoopcjonalnie
1-2łyżkiczerwonej pasty currymożna zastąpić mieszanką ziół prowansalskich i szczyptą chili
3łyżkioleju sezamowegomożna zastąpić oliwą extra vergine lub innym olejem do smażenia
Do dekoracji
2łyżkikolendryposiekana; można zastąpić natką pietruszki
Instructions
Ryż gotuję zgodnie z czasem sugerowanym dla danej odmiany.
Pastę curry podsmażam przez 1 minutę na 1 łyżce oleju, żeby wydobyć jej aromat. Jeśli korzystam z mieszanki ziół i chili, dodaję je na patelnię dopiero razem z krewetkami.
Dodaję szalotkę i czosnek. Szklę na średnim ogniu przez ok. 1-2 minuty. Odławiam z patelni, odkładam na talerzyk.
Rozgrzewam drugą łyżkę oleju, wrzucam krewetki. Smażę do zaróżowienia ogonków. Nie wolno smażyć krewetek zbyt długo, żeby nie stały się gumowate. Będą smażyć się jeszcze chwilę po zdjęciu z patelni.Zdejmuję z ognia i odkładam na talerzyk.
Na patelni rozgrzewam ostatnią łyżkę oleju i podsmażam przez chwilę ryż wymieszamy z mlekiem kokosowym, sosem sojowym/rybnym i sokiem z limonki. Dodaję szalotkę i czosnek wymieszane z pastą curry oraz krewetki i dokładnie mieszam.
Zdejmuję z ognia, przekładam na talerze, posypuję kolendrą lub pietruszką i serwuję.