Pesto z cukinii czyli dodatek do makaronu, ryżu, sałatek i kanapek oraz dip do warzyw i paluszków. Najlepsze pesto z cukinii z czosnkiem, orzechami lub sezamem, bazylią i szpinakiem lub jarmużem.
1średnia cukiniaumyta, sparzona, pokrojona w grube plastry i uduszona na oliwie, na małym ogniu, do miękkości
2łyżki sezamu lub orzechów nerkowcówuprażony na suchej patelni
1ząbekczosnkuprzeciśnięty przez praskę
⅓szklanki oleju lnianego lub oliwy z oliwek extra vergine
1garśćlistków bazyliiświeża
1garśćszpinakuopcjonalnie; lub 1 duży, blanszowany liść jarmużu, bez twardych części
50gparmezanuopcjonalnie; utarty na tarce o drobnych oczkach
sól, pieprz
Instructions
Do kielicha w blenderze wsypuję orzechy lub sezam i przez kilka-kilkadziesiąt sekund (pulsacyjnie, po parę sekund, z przerwami - żeby nie spalić silniczka) miksuję na drobno.
Dodaję pozostałe składniki, oprócz oleju i przypraw, znów miksuję na średnich obrotach, pulsacyjnie, z przerwami. W razie potrzeby zgarniam pesto ze ścianki kielicha za pomocą łopatki.
Stopniowo, cały czas miksując na mniejszych obrotach, wlewam przez otwór w pokrywce olej, cienką strużką, do uzyskania pożądanej konsystencji pesto. Doprawiam solą i pieprzem do smaku.
Pod przykryciem pesto z cukinii można przechowywać w lodówce do 5 dni.