Cebulę szklę na dużej, głębokiej patelni na maśle na małym ogniu na klarowanym maśle.
Dosypuję połowę natki pietruszki, zalewam winem i duszę pod przykryciem do miękkości.
Doprowadzam do wrzenia i dodaję mule. Gotuję pod przykryciem przez ok. 6 minut. W połowie gotowania potrząsam patelnią tak, żeby wszystkie małże ugotowały się równomiernie.
Wyrzucam muszle, które nie otworzyły się w trakcie gotowania.
Podaję odcedzone mule udekorowane pozostałą, świeżą pietruszką. Można polać je powstałym podczas gotowania sosem uważając, żeby nie nabrać z dna patelni mogącego się tam znajdować piasku albo skropić sokiem z cytryny, a sos zostawić jako bazę do przygotowania zupy rybnej.