Dosypuję mąkę i na dużym ogniu szybko zasmażam, ale bez zrumieniania.
Stopniowo dolewam do zasmażki zimny płyn (wywar, wodę lub mleko), cały czas mieszając i zagotowuję.
Jeśli zasmażka ma zagęścić zupę, mieszam ją z gorącym wywarem i całość stopniowo dolewamy do garnka z gotującymi się składnikami zupy, cały czas mieszając. Jeśli zasmażką zagęszczam sos, mieszamy ją z 1 szklanką sosu, następnie stopniowo, cały czas mieszając, łączę z całością.