Przepis na blok czekoladowy czyli domowa czekolada krok po kroku. Jest to najlepszy blok czekoladowy z mleka w proszku i kakao oraz masła, z dodatkiem herbatników i bakalii.
200gmleka w proszku*drobno zmielone; mleko granulowane przed przygotowaniem bloku czekoladowego trzeba zmielić w blenderze lub zawinąć w worek foliowy i dokładnie roztłuc tłuczkiem
200ggorzkiego kakao*
400gmasłakoniecznie wybierzcie masło wysokiej jakości, o zawartości tłuszczu 82%
100-200gcukru lub cukru pudrunajzdrowsza wersja to cukier biały zastąpiony ksylitolem (cukrem brzozowym lub masa posłodzona 1/4-1/2 szklanki syropu z agawy)
100gherbatników lub innych ciasteczekopcjonalnie; pokruszone
Dodatki smakowe (do wyboru)
miąższ z 1 laski waniliiopcjonalnie; można zastąpić 1 łyżeczką ekstraktu waniliowego
1łyżeczka cynamonuopcjonalnie;
1łyżeczkasoliopcjonalnie;
1łyżeczkachiliopcjonalnie;
Bakalie (do wyboru)
100gorzechów włoskich, laskowych, migdałów, nerkowców lub pistacjiopcjonalnie; uprażone na suchej patelni
50grodzynek lub żurawinyopcjonalnie; sparzone wrzątkiem, odciśnięte i wymoczone w 40 ml alkoholu, np. rumu
Instructions
Masło roztapiamy z cukrem w większym garnku, na niewielkim ogniu. Zdejmujemy z ognia.Można też rozpuścić je w kuchence mikrofalowej, przez ok. 1 minutę, w zależności od mocy urządzenia.
Do roztopionego masła dodajemy stopniowo mieszankę mleka w proszku i kakao oraz opcjonalne dodatki smakowe i dokładnie, energicznie mieszamy, rozcierając ewentualne grudki. Dokładamy też połowę (jeśli masa jest rzadka i ma lejącą konsystencję) lub całość (jeśli masa jest gęstsza i trzeba ją ugniatać łyżką) pokruszonych herbatników lub innych ciastek.
Przekładamy masę do keksówki wyłożonej folią spożywczą lub folią aluminiową, dokładnie dociskając. Jeśli masa jest rzadsza i da się ją wlewać do foremki, można stopniowo przekładać ją ciastkami w większych kawałkach, które po stężeniu całości i pokrojeniu utworzą dodatkowe, geometryczne, podłużne wzorki.
Odstawiamy keksówkę do schłodzenia na ok. 3-4 godziny.
Kiedy blok czekoladowy stężeje, kroimy go w grubą kostkę lub plastry o grubości ok. 1,5 cm.
* Z podanych proporcji uzyskamy czekoladę mleczną. Czekolada gorzka deserowa to mieszkanka 100 g mleka w proszku i 300 g gorzkiego kakao. Czekolada biała to 400 g mleka w proszku, bez dodatku kakao.Przydatne poradniki:
Blok czekoladowy bezglutenowy - jako dodatek, zamiast zwykłych herbatników, wykorzystujemy bezglutenowe ciastka lub całkowicie pomijamy dodawanie jakichkolwiek herbatników
Blok czekoladowy wegański - masło zastępujemy tłuszczem roślinnym, najlepiej o wysokiej temperaturze topnienia, a mleko w proszku zamieniamy białą, gęstą częścią oddzieloną od mleka kokosowego - taką samą jaką wykorzystuje się do przygotowania bitej śmietany kokosowej
Blok czekoladowy bez laktozy - wykorzystujemy mleko w proszku bez laktozy - informacja o jej braku będzie podana na opakowaniu oraz tłuszcz roślinny, najlepiej o wysokiej temperaturze topnienia, zamiast masła
Blok czekoladowy bez mleka - mleko w proszku zastępujemy białą, gęstą częścią oddzieloną od mleka kokosowego - taką samą jaką wykorzystuje się do przygotowania bitej śmietany kokosowej