Tort czekoladowy przepis | Dorota Kamińska
Czytasz właśnie
Tort czekoladowy

Tort czekoladowy

Tort czekoladowy

Tort czekoladowy, którego przygotowanie zaplanowałam dokładnie w swoje tegoroczne urodziny czyli dokładnie w tym dniu, kiedy po 3 tygodniach jazdy samochodem przez USA dotarłam wreszcie do San Francisco. Przemierzając bezdroża oraz zwiedzając największe miasta i próbując licznych słodkości amerykańskich pomyślałam, że miło byłoby we własne urodziny zjeść tort czekoladowy, który nie będzie do przesady słodki, a jednocześnie bogaty w smak czekolady.

Zobacz też: Więcej przepisów na najlepsze wypieki

Musiałam poczekać do powrotu do Polski, żeby móc go przygotować z okazji urodzin przyjaciółki, które, koniec końców, zorganizowałyśmy wspólnie. To będzie niezapomniany smak naszej młodości, czasu najlepszych przyjaźni i długich, wieczornych zabaw w gronie wspaniałych ludzi.

Zobacz też
Piernik szybki

Najprostszy sposób to klasyka: biszkopt czekoladowy przełożony kremem czekoladowym, którego część zostawiłam do przygotowania dekoracji za pomocą szprycy. Do tego koniecznie polewa czekoladowa: najlepiej taka błyszcząca, z dodatkiem żelatyny, chociaż zwykła, z czekolady rozpuszczonej z dodatkiem masła lub śmietanki kremówki, sprawdzi się równie dobrze. Dla przełamania smaku, żeby tort czekoladowy nie był mdły, koniecznie trzeba dodać kwaskowatą konfiturę, a biszkopt nasączyć np. likierem pomarańczowym lub sokiem z malin z dodatkiem soku z cytryny, ulubionym syropem… Do czekolady fantastycznie pasuje banan, który, po pokrojeniu w plasterki i skropieniu cytrynowym sokiem, może znaleźć się pod każdą warstwą kremu… Wiśnie w lekkim syropie, brzoskwinie, maliny, truskawki. Ciekawa jestem jakie owoce najchętniej widzielibyście w tym czekoladowym niebie.

Tort czekoladowy

Tort czekoladowy

Tort czekoladowy przygotowany na czekoladowym, delikatnym i miękkim biszkopcie, z dodatkiem kremu czekoladowego, polany polewą z czekolady. Jest to tort czekoladowy potrójnie, z dodatkiem owoców lub konfitury, nasączany syropem malinowym. Najlepszy.
4.67 od 3 osób
Przygotowanie: 3 godz. 30 min
Gotowanie: 1 godz.
Razem: 4 godz. 30 min
Kategoria: Deser
Kuchnia: Amerykańska, Europejska
Przepis na: tort czekoladowy
Liczba porcji: 1 okrągła tortownica o średnicy ok. 21-24 cm
Przepis autorstwa: Dorota Kamińska

☟ W moich przepisach szklanka ma zawsze 250 ml, kostka masła to 200 g, a łyżka lub łyżeczka jest płaska, chyba że wyraźnie zaznaczam, że jest inaczej.

Składniki

Biszkopt czekoladowy

  • 6 jajek (żółtka i białka osobno)
  • 8 łyżek cukru (najlepiej wykorzystać cukier brzozowy czyli ksylitol, ma mniej kalorii i niższy indeks glikemiczny)
  • 8 łyżek mąki (pszenna tortowa, typ 400-450 lub orkiszowa typ 630; można wykorzystać też uniwersalną mąkę bezglutenową najlepszą)

Krem czekoladowy

  • 4 łyżki kakao
  • 250 g mascarpone
  • 200 g gorzkiej czekolady (2 tabliczki)
  • 1-4 łyżki cukru lub cukru pudru (najlepiej wykorzystać cukier brzozowy czyli ksylitol, ma mniej kalorii i niższy indeks glikemiczny)

Poncz

  • lekki syrop z malin ze słoika

Dodatkowo

  • 100 g malin ze słoika lub konfitura, dżem czy marmolada o kwaskowatym smaku (żurawina, aronia, pomarańcza, truskawki, maliny)
  • kilka owoców do dekoracji (opcjonalnie; maliny, truskawki, kiwi, kawałki melona lub arbuza w kulkach, plastry brzoskwini lub moreli, mandarynki albo pomarańcze pokrojone na plasterki lub w kawałkach, obrane z błon)
  • kilka listków świeżej mięty (opcjonalnie)

Polewa czekoladowa

  • 100 g gorzkiej czekolady (1 tabliczka)
  • 50 g masła

Chcesz przeliczyć miary i wagi? Oto kalkulator.

LUBISZ PRZEPISY DOROTY?

Poznaj proste sposoby na smaczne, zdrowsze jedzenie na co dzień! Kolorowe, apetyczne dania. Więcej warzyw, owoców, kiszonek i kasz w Twoich codziennych posiłkach oraz desery bez białego cukru czyli to, co zalecają lekarze, żeby w łatwy sposób poprawić stan zdrowia.

Obejrzyj moje książki i e-booki, w których pokazuję przepisy na pyszne dania z bogatymi w witaminy, minerały i korzystne dla zdrowia tłuszcze roślinne superskładnikami.

Możesz obejrzeć jak wyglądają w środku, a do kupienia są WYŁĄCZNIE w moim sklepie internetowym!

Jak zrobić

Biszkopt

  • Żółtka ucieram z cukrem na gładko, niemal do białości, na najwyższych obrotach miksera.
  • Do utartych żółtek dodaję mąkę i kakao, mieszam całość mikserem na średnich obrotach.
  • Nastawiam piekarnik na temperaturę 160 °C (tradycyjny tryb pieczenia góra+dół). Można włączyć w piekarniku termoobieg, obniżając temperaturę pieczenia o 10-20 °C.
  • Białka o temperaturze pokojowej ubijam na sztywną pianę.
  • Połowę białek dodaję do masy żółtkowej, delikatnie, ale w miarę szybko mieszając za pomocą łyżki. Czynność powtarzam z drugą połową białek.
  • Masę od razu przekładam do tortownicy wysmarowanej tłuszczem i wysypanej bułką tartą, mąką lub kaszą manną albo wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiam do piekarnika.W czasie pieczenia nie otwieram piekarnika!
    Czas pieczenia biszkoptu to ok. 60 minut. Po 55 minutach można uchylić drzwiczki i sprawdzić czy ciasto nie jest w środku surowe, wbijając w środek drewniany patyczek. Jeśli patyczek po wyjęciu z ciasta jest suchy, można od razu wyjąć tortownicę z piekarnika. Jeśli nie, kolejną próbę można przeprowadzić po 5-10 minutach.
  • Gotowy biszkopt czekoladowy od razu wyjmuję z piekarnika. Po wyjęciu, razem z blaszką, można upuścić z wysokości ok. 30 cm (tzw. rzucanie biszkoptem), dzięki czemu zablokują się w nim pęcherzyki powietrza i mocno nie opadnie.
  • Biszkopt studzę w tortownicy odwróconej do góry dnem, ustawionej na kratce z piekarnika położonej na stole lub kuchennym blacie, albo na „konstrukcji” z dwóch kubków jednakowej wielkości, o które można oprzeć brzegi tortownicy.
  • Całkowicie wystudzony biszkopt wyjmuję z tortownicy i kroję za pomocą noża do ciast (ostrze z ząbkami), specjalnego noża strunowego do biszkoptów lub żyłki, na 3 identyczne placki.

Krem czekoladowy

  • Czekoladę rozpuszczam w kąpieli wodnej. Jeśli używam cukru, mieszam go z czekoladą w trakcie roztapiania. Cukier puder można dodać później, w trakcie miksowania.
  • Miksuję mascarpone na najwyższych obrotach miksera przez 1 minutę, na puszysty krem. Jeśli używam cukru pudru, miksuję go razem z serem, jeśli wcześniej nie został już dodany do roztapianej czekolady.
  • Dodaję do masy roztopioną (ale nie gorącą!) czekoladę i na średnich obrotach miksera miksuję dokładnie do połączenia składników.

Przekładanie biszkoptu

  • Dolną warstwę biszkoptu nasączam częścią syropu z malin, który wcześniej, dodatkowo, można wzbogacić 1 łyżką spirytusu lub 2 łyżkami likieru pomarańczowego albo limonkowego lub cytrynowego czy sokiem z cytryny.
  • Na wierzchu placka rozsmarowuję połowę malin ze słoiczka.
  • Krem czekoladowy dzielę na 3 części (jedna z nich może być nieco mniejsza, bo posłuży do dekoracji wierzchu).
  • Jedną część kremu rozsmarowuję na nasączonym biszkopcie i przykrywam kolejnym plackiem. Delikatnie dociskam, żeby wyrównać całość (krem powinien sięgać brzegów obu placków).
  • Nasączam biszkopt, rozsmarowuję owoce, a na wierzch wykładam drugą część kremu. Przykrywam ostatnim blatem biszkoptowym.

Polewa czekoladowa

  • Roztapiam czekoladę w kąpieli wodnej z masłem. Odstawiam na chwilę do przestudzenia.

Dekorowanie tortu

  • Wierzch i boki tortu dekoruję polewą. Odstawiam do lodówki na kilka minut.
  • Kiedy polewa nie będzie już ciepła, pozostałym kremem czekoladowym, za pomocą szprycy lub łyżki, dekoruję wierzch i boki tortu. Opcjonalnie można też wykorzystać świeże, czerwone/pomarańczowe/zielone owoce (truskawki, maliny, mandarynki, brzoskwinie, morele, kiwi, kulki melona) oraz listki mięty do dekoracji.
  • Odstawiam tort w chłodne miejsce na ok. 2 godziny, do całkowitego stężenia kremu.
MASZ INSTAGRAM?Zrób zdjęcie potrawy i oznacz mój profil @dorotakaminska lub hasztag #dorotainsuperfood. Przyjdę polubić Twoją fotkę!

Tort czekoladowy
Tort czekoladowy
31 komentarzy

Leave a Reply

Your email address will not be published.

© 2009-2020 | Dorota Kamińska blog kulinarny, przepisy, podróże i styl życia | Wszystkie prawa zastrzeżone | Część odnośników na blogu to afiliacyjne linki partnerskie | Moja książka: Superfood | Silnik: Wordpress | Serwer: Bookroom