fbpx
Czytasz właśnie
Szparagi z sosem holenderskim

Szparagi z sosem holenderskim

Szparagi z sosem holenderskim

Szparagi z sosem holenderskim to bardzo proste i ekspresowe do wykonania danie o ciekawym smaku. Łagodność szparagów podkreśla tu smak delikatnego, kremowego sosu o lekkiej, niezbyt mocno wyczuwalnej, cytrynowej nucie. Klasyczny sos holenderski to żółtka, masło, sok z cytryny oraz sól z białym pieprzem. Moja propozycja to nieco unowocześniona wersja, z dodatkiem kremowej, delikatnej śmietanki.

Zobacz też: Więcej przepisów na obiad

Szparagi dobrej jakości mają łagodny smak bez nuty goryczki charakterystycznej dla tych, które się zestarzały. Bardzo dobrze smakują jako dodatek do mięs lub składnik zup czy sałatek. Idealnym dopełnieniem szparagów towarzyszących na talerzu np. grillowanej piersi z kurczaka jest sos holenderski lub sos beszamelowy, a w najprostszej wersji można je po prostu polać bułką tartą z masłemSzparagi z sosem holenderskim to jedno z prostych, a jednocześnie bardzo eleganckich dań. Sprawdzą się jako przystawka, smaczna kolacja lub jako dodatek do drugiego dania obiadowego. Moja propozycja to szparagi białe, ale zielone z dodatkiem żółtego sosu będą smakować i wyglądać jeszcze lepiej.

Zobacz też
Ziemniaki amerykańskie

Szparagi w sosie holenderskim

Szparagi z sosem holenderskim

Szparagi z sosem holenderskim czyli smaczna przekąska lub dodatek do obiadu. Przepis na szparagi z sosem holenderskim z żółtek, masła i śmietanki kremówki krok po kroku.
5 z 1 głos
Przygotowanie: 5 min
Gotowanie: 10 min
Razem: 15 min
Kategoria: Dodatek do obiadu
Kuchnia: Holenderska
Liczba porcji: 4
Kalorie: 337kcal
Przepis autorstwa: Dorota Kamińska

☟ W moich przepisach szklanka ma zawsze 250 ml, kostka masła to 200 g, a łyżka lub łyżeczka jest płaska, chyba że wyraźnie zaznaczam, że jest inaczej.

Składniki

  • 1 kg szparagów
  • 5 żółtek
  • ½ szklanki śmietanki kremówki
  • 100 g masła (½ kostki)
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • sól, biały pieprz

Chcesz przeliczyć miary i wagi? Oto kalkulator.

LUBISZ PRZEPISY DOROTY?

Dołącz do ponad 15 tysięcy osób zapisanych do newslettera! Wysyłam tylko 2-4 wiadomości w miesiącu. Skorzystaj z podpowiedzi, co warto ugotować z aktualnie dostępnych w sklepach, sezonowych składników. Dowiesz się, co u mnie, jakie ciekawe rzeczy polecam i otrzymasz garść kulinarnych (i nie tylko) inspiracji.

E-BOOK NA POWITANIE - GRATIS

Jak zrobić

  • Oczyszczone szparagi blanszujemy przez ok. 3-4 minuty we wrzątku.
  • Żółtka ubijamy trzepaczką w garnku zanurzonym w kąpieli wodnej, aż podwoją swoją objętość.
  • Dodajemy masło, ubijamy nadal aż całkowicie się rozpuści (można zamiast tego dodać roztopione masło i ubić).
  • Dodajemy śmietankę kremówkę, nadal ubijamy.
  • Dołączamy pozostałe składniki na sos: sól, pieprz i sok z cytryny. Ubijamy jeszcze przez chwilę.
  • Zaraz po ubiciu sos wylewamy na gorące szparagi i podajemy.

Przydatne przepisy i poradniki

Wartości odżywcze

Wielkość porcji: 300g | Kalorie: 337kcal (17%) | Węglowodany: 11g (4%) | Białko: 6g (12%) | Tłuszcze: 31g (48%) | Tłuszcze nasycone: 19g (119%) | Cholesterol: 108mg (36%) | Sód: 195mg (8%) | Potas: 527mg (15%) | Błonnik: 5g (21%) | Cukier: 4g (4%) | Witamina A: 2970IU (59%) | Witamina C: 16.9mg (20%) | Wapń: 85mg (9%) | Żelazo: 5.3mg (29%)
MASZ INSTAGRAM?Zrób zdjęcie potrawy i oznacz mój profil @dorotakaminska lub hasztag #dorotainsuperfood. Przyjdę polubić Twoją fotkę!

Które wybierzecie? Dajcie koniecznie znać, jak smakowały :).

Szparagi w sosie holenderskim
Szparagi w sosie holenderskim
30 komentarzy
  • Sos a’la holenderski. Dlaczego ludzie zawlaszczaja nazwy robiac cos innego (choc podobnego) ? Nie zrozumiem. Oczywiscie sos jest smaczny, aczkolwiek – kola nie odkryje – nie oryginalny i brakuje w nim np. cebulki dymki (na zdjeciu jest, albo szczypior = ciekawostka, a w przepisie ani slowa, wina, czy octu winnego), czy tez wystepuje smietana nie majaca zastosowania w oryginale. Blagam – jak robicie cos po swojemu, to piszcie „a’la” !

  • Uwielbiam w każdej postaci: zupie, sałatce, zapiekane z szynką parmeńską, a najbardziej – ugotowane i polane odrobiną masła:)

  • Ja też uwielbiam szparagi. Uważam, że z sosem holenderskim są GENIALNE!! Pojawienie się szparagów w warzywniakach jest dowodem, że nadeszla juz wiosna!A w sosie holenderskim to mistrzostwo świata.Właśnie kupilam szparagi.I robię je w sosie holenderskim.

  • Też zastanawiałam się nad przygotowaniem takich w zalewie w słoikach, na zimę, ale nie mam tak dużych słoików i miejsca na nie :).

  • @Anita spróbuj tylko nie zraź się jeśli przypadkiem kupisz stare, bo wtedy będą gorzkie. Wybieraj te o jasnych główkach i możliwie najmniej zdrewniałych końcówkach.

  • prawdę mówiąc nigdy jeszcze nie próbowałam szparagów, ale chyba czas najwyższy się przełamać 🙂

  • Tak się jeszcze zastanawiam nad tą śmietanką, bo w oryginalnym przepisie chyba się jej nie dodaje, wrzucając po prostu więcej masła. Ale w sumie masło też robi się ze śmietanki, więc chyba grzechu nie popełniłam :D.

  • Spieniacz do mleka zalepia się śmietanką 12%, podejrzewam, że to samo by było z sosem 😉 Spróbuj raczej kupić specjalną trzepaczkę do sosów – półokrągła sprężyna na trzonku 🙂

  • @Grzesiu dzięki :). @Olga chyba tak będę musiała zrobić. A ciekawe czy spieniacz do mleka by sobie poradził :D.

  • Kup po prostu mniejszą 🙂 Dotrze do wszystkich zakamarków. Sprężynowa się nie nadaje do sosu, tylko do białek albo do śmietany 😉

    Melisa też by pasowała, bo szparagi z cytryną… <3

  • @Grzesiu mięta. @Olga tylko ciężko zrobić ten sos tak, żeby był bez grudek. Przydałaby się taka zwykła, „sprężynowa” trzepaczka, która łatwiej dotrze do wszystkich „zakamarków” w garnku. I niestety, trzeba go cały czas, bez przerwy, ubijać, a nie zajmować się przy okazji filmowaniem i sprawdzaniem czy obraz jest na pewno ostry ;).

  • To chyba o sosie holenderskim (albo o berneńskim, w sumie jeden kij ;-)) Julie Powell pisała, że w nim „butter goes to heaven” 🙂
    A do tego szparagi… Mrau.

Leave a Reply

Your email address will not be published.

Podoba Ci się przepis? Daj 5 gwiazdek :)




© 2009-2021 | Dorota Kamińska blog kulinarny, przepisy, podróże i styl życia | Wszystkie prawa zastrzeżone | Część odnośników na blogu to afiliacyjne linki partnerskie | Moja książka: Superfood | Silnik: Wordpress | Serwer: Bookroom