Szarlotka amerykańska - Apple pie przepis | Dorota Kamińska
Czytasz właśnie
Szarlotka amerykańska – Apple pie

Szarlotka amerykańska – Apple pie

Szarlotka amerykańska - apple pie

Wspominam sobie czasem moje podróże, wracając do zdjęć i odtwarzając w pamięci historie, zapachy i smaki. Wyjazd do USA kojarzy mi się z owsianymi ciasteczkami, goframi i grubymi naleśnikami. Wysoka szarlotka amerykańska, o charakterystycznym kształcie i dekoracyjnym brzegu. Siedziałam w kawiarni w San Francisco, w przerwie rowerowej wycieczki na most Golden Gate i jadłam pyszne apple pie, zbierając siły do pokonania pagórków, na których położone jest jedno z piękniejszych miast w USA.

Zobacz też: Więcej przepisów na najlepsze ciasta

Można przygotować ją nie tylko z dodatkiem jabłek, bo równie doskonale smakuje szarlotka amerykańska z gruszkami. W Polsce, jabłkowym królestwie, nie sposób choć raz, w jesienno-zimowym czasie, nie upiec szarlotki lub jabłecznika.

Szarlotka amerykańska - apple pie
Szarlotka amerykańska – apple pie

Do zrobienia amerykańskiej szarlotki przyda się robot ułatwiający krojenie jabłek. To bardzo skróci czas przygotowań, bo wysoka warstwa nadzienia to aż 1,5 kg owoców! Po upieczeniu, kiedy jabłka puszczą sok i skarmelizują się z masłem, cukrem oraz przyprawami, utworzą fantastyczną konsystencję i dekoracyjny wzór.

Zobacz też
Kruche ciasto czekoladowe

Przepis na apple pie to druga receptura przygotowana we współpracy z marką Kenwood, w ramach której wykorzystuję do prac kuchennych robot wielofunkcyjny Kenwood Titanium Chef XL, solidnie i ładnie wykonany, z bardzo pojemną misą i silnikiem o mocy 1700 W. W zestawie posiada mnóstwo przystawek ułatwiających szatkowanie, krojenie w plastry czy julienne, siekanie, i ucieranie. Można zagnieść w nim bardzo duże porcje ciasta.

Szarlotka amerykańska - przepis na apple pie
Szarlotka amerykańska – przepis na apple pie
Szarlotka amerykańska - apple pie

Szarlotka amerykańska – Apple pie

Szarlotka amerykańska na kruchym cieście w wersji bezglutenowej, z nadzieniem z jabłek z dodatkiem cynamonu, goździków, gałki muszkatołowej i soku z cytryny lub pomarańczy. Najlepsza szarlotka amerykańska - przepis na apple pie.
5 z 4 votes
Przygotowanie: 15 min
Gotowanie: 1 godzina
Razem: 1 godzina 15 min
Kategoria: Deser
Kuchnia: Amerykańska
Przepis na: apple pie, placek jabłkowy, placek z jabłkami, szarlotka amerykańska
Liczba porcji: 8 forma o średnicy ok. 26 cm (górny brzeg)
Kalorie: 510kcal
Przepis autorstwa: Dorota Kamińska

☟ W moich przepisach szklanka ma zawsze 250 ml, kostka masła to 200 g, a łyżka lub łyżeczka jest płaska, chyba że wyraźnie zaznaczam, że jest inaczej.

Składniki

Nadzienie

  • kg jabłek (twarde, słodkie, soczyste, np. ligol; obrane ze skórek i pokrojone w ćwiartki)
  • ½-¾ szklanki cukru (polecam cukier brzozowy czyli ksylitol, o niższym indeksie glikemicznym i mniejszej liczbie kalorii)
  • 2-3 łyżki mąki ziemniaczanej (można zastąpić mąką pszenną)
  • 1 cytryna (lub ½ pomarańczy; starta, wcześniej wyparzona skórka i wyciśnięty sok)
  • 1-1½ łyżeczki cynamonu
  • ½ łyżeczki gałki muszkatołowej
  • 1 szczypta zmielonych goździków
  • 1 garść rodzynek (opcjonalnie)
  • 1 garść orzechów włoskich (opcjonalnie; grubo posiekane)
  • 2 łyżki masła (opcjonalnie; pokrojone na nieduże kawałki)
  • 1 jajko (opcjonalnie; rozkłócone)

Ciasto

  • 2 szklanki mąki gryczanej (przesiana; można zastąpić mieszanką 1 szklanki mąki orkiszowej oraz 1 szklanki mąki krupczatki)
  • 200 g masła (1 kostka)
  • 1 banan (rozduszony widelcem)
  • 2-3 łyżki cukru (polecam cukier brzozowy czyli ksylitol, o niższym indeksie glikemicznym i mniejszej liczbie kalorii)
  • 2 łyżki wody (bardzo zimna)
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (opcjonalnie)

Chcesz przeliczyć miary i wagi? Oto kalkulator.

LUBISZ PRZEPISY DOROTY?

Dołącz do ponad 15 tysięcy osób zapisanych do newslettera! Wysyłam tylko 2-4 wiadomości w miesiącu. Skorzystaj z podpowiedzi, co warto ugotować z aktualnie dostępnych w sklepach, sezonowych składników. Dowiesz się, co u mnie, jakie ciekawe rzeczy polecam i otrzymasz garść kulinarnych (i nie tylko) inspiracji.

E-BOOK NA POWITANIE - GRATIS

Superfood - 15 składników dla urody. Zdrowsza i młodsza skóra, mocniejsze włosy i paznokcie, lepsze samopoczucie. Porady i przydatna wiedza na 50 stronach, sprawdź już teraz! E-book otrzymasz GRATIS na powitanie po zapisie do newslettera.

Jak zrobić

Ciasto

  • Wszystkie składniki na kruche ciasto umieszczam w robocie planetarnym Kenwood Chef Titanium XL i uruchamiam wyrabianie ciasta. Powinny połączyć się w jedną kulę. Można też wyrabiać ciasto ręcznie: masło posiekać z mąką i cukrem za pomocą drewnianej łopatki, dodać pozostałe składniki i szybko zagnieść.Odstawiam ciasto do lodówki na 15-30 minut. Nastawiam piekarnik na 200 °C.
    Szarlotka amerykańska - apple pie - przepis - krok 1

Nadzienie

  • Jabłka kroję na plasterki o grubości ok. 3 mm.
    Szarlotka amerykańska - apple pie - przepis - krok 2
  • Mieszam w misce z dodatkiem soku i skórki z cytryny lub pomarańczy, cukrem, orzechami, rodzynkami i mąką. Potrząsam miską, żeby wszystkie składniki dobrze się wymieszały.
    Szarlotka amerykańska - apple pie - przepis - krok 3

Wałkowanie, lepienie i nadziewanie ciasta

  • Dzielę kruche ciasto na 2 równe części i rozwałkowuję w koła o grubości ok. 5 mm.
    Szarlotka amerykańska - apple pie - przepis - krok 4
  • Jedną częścią ciasta wylepiam formę wysmarowaną wcześniej tłuszczem.
    Szarlotka amerykańska - apple pie - przepis - krok 5
  • Nakładam nadzienie. Na wierzchu jabłek układam, opcjonalnie, kawałki masła.
    Szarlotka amerykańska - apple pie - przepis - krok 6
  • W drugiej części ciasta robię promieniste nacięcia. Przykrywam jabłka, brzegi zawijam do środka. Dekoracyjnie zaginam brzeg (można wyczarować piękne wzory palcami lub łyżką/widelcem). Wierzch ciasta, opcjonalnie, smaruję jajkiem. Posypuję cukrem oraz cynamonem przesianym przez sitko.
    Szarlotka amerykańska - apple pie - przepis - krok 7

Pieczenie apple pie

  • Wstawiam do piekarnika i piekę przez 1 godzinę. Pod koniec pieczenia można w środek ciasta wbić drewniany patyczek i sprawdzić, czy nadzienie nie jest jeszcze zbyt płynne. Wierzch ciasta powinien się zrumienić.
    Szarlotka amerykańska - apple pie - przepis - krok 8
  • Po upieczeniu studzę na kratce. Można zaserwować na ciepło lub zimno, z dodatkiem bitej śmietany i lodów waniliowych.
    Szarlotka amerykańska - apple pie - przepis - krok 9

Przydatne przepisy i poradniki

  1. Jak zrobić kruche ciasto - więcej receptur, np. na klasyczne ciasto kruche z jajkami lub ciasto bezglutenowe gryczane/jaglane.

Wartości odżywcze

Wielkość porcji: 270g | Kalorie: 510kcal (26%) | Węglowodany: 72g (24%) | Białko: 6g (12%) | Tłuszcze: 24g (37%) | Tłuszcze nasycone: 13g (81%) | Cholesterol: 74mg (25%) | Sód: 196mg (9%) | Potas: 526mg (15%) | Błonnik: 9g (38%) | Cukier: 38g (42%) | Witamina A: 765IU (15%) | Witamina C: 17.2mg (21%) | Wapń: 46mg (5%) | Żelazo: 1.9mg (11%)
MASZ INSTAGRAM?Zrób zdjęcie potrawy i oznacz mój profil @dorotakaminska lub hasztag #dorotainsuperfood. Przyjdę polubić Twoją fotkę!
Szarlotka amerykańska - apple pie
Szarlotka amerykańska – Apple pie
4 komentarze
  • To musi być raczej jakaś miska żaroodporna, prawda?
    Ciasto wygląda przepysznie. Ślinka leci na sam widok.

  • Witam, bardzo spodobał mi się ten przepis i już zaczęłam przygotowywać składniki, ale okazało się, że nie mam banana, a pogoda niezbyt zachęca aby wychodzić tylko po to do sklepu. Czy w jakiś sposób mogę zastąpić tego banana? Większą ilością mąki i masła?

    pozdrawiam, Gosia

Leave a Reply

Your email address will not be published.

Podoba Ci się przepis? Daj 5 gwiazdek :)




© 2009-2021 | Dorota Kamińska blog kulinarny, przepisy, podróże i styl życia | Wszystkie prawa zastrzeżone | Część odnośników na blogu to afiliacyjne linki partnerskie | Moja książka: Superfood | Silnik: Wordpress | Serwer: Bookroom