Sosy grzybowe są nieodłącznym elementem kuchni polskiej, a sos kurkowy, obok sosu z borowików, należy do najsmaczniejszych i najbardziej wykwintnych. Doskonale podkreśli smak dań z białego mięsa (np. grillowanego kurczaka jogurtowego) oraz ryb, można też polać nim pyszne, okrągłe kluski śląskie z dziurkami.
Zobacz też: Więcej przepisów na kurki
Sos kurkowy w najprostszej wersji można przygotować z uduszonej na maśle cebuli, dodając obgotowane kurki, całość zagęszczając śmietanką kremówką i przyprawiając. Klasyczny sos z kurek, podobnie jak z innych grzybów, przygotujemy, zalewając podsmażone z cebulą grzyby wywarem warzywnym lub drobiowym, gotując i zagęszczając kremową, gęstą śmietanką lub zasmażką z mąki i masła. Proponuję Wam jednak przygotowanie sosu kurkowego z nieco mniej typowym od śmietanki dodatkiem: serkiem mascarpone oraz prażoną na maśle gorczycą.
Sos kurkowy
Składniki
Method
- Kurki kroję na niewielkie kawałki.
- Na suchej patelni prażę gorczycę, aż zacznie intensywnie pachnieć i delikatnie „wyskakiwać”. Zdejmuję z ognia i dodaję masło, czekając aż się roztopi.
- Na maśle z gorczycą, na niewielkim ogniu, szklę cebulę.
- Kiedy cebula się zeszkli, a gorczyca ściemnieje, dokładam kurki.
- Smażę na niewielkim ogniu przez 15 minut (można przykryć patelnię pokrywką), od czasu do czasu mieszając.
- Dodaję śmietankę lub mascarpone, dokładnie mieszam i doprowadzam do wrzenia. W razie potrzeby reguluję konsystencję zimną wodą lub wywarem warzywnym albo zasmażką. Można też, przed dodaniem do sosu, delikatnie ubić śmietankę.
- Doprawiam sos solą i pieprzem i gotuję jeszcze chwilę.
Film
Uwagi
Przetestować ten przepis?
Let us know how it was!
Dla mnie przepis bomba, kurki to moje ulubione grzyby. Gorczyca ma tutaj ogromne znaczenie. Cała rodzina była zachwycona, dzięki za przepis.
Skorzystałem dzisiaj z Twojego przepisu.
Podałem z makaronem z pełnego ziarna, wszystkim smakowało.
Dziękuję.
Beeeeeee!
[..YouTube..] Beeeeeee!
Ja wolę delikatnie obgotować, nie za długo i wtedy smaku nie tracą. 🙂
ja tez dolaczam sie do apelu o smazeniu a nie obgotowywaniu 🙂 w wawie sa od min miesiaca w sklepach, ale niedawno na Mazurach sama sobie urwalam, dodam ze tydzien temu w skupie byly po 10 zl z w wawie po 35-30zl
wg. mnie kurki jak i pozostale grzyby obgotowuje sie tylko do mrozenia , natomiast mozna je smazyc i dusic :-)))
w sklepie ;(
na Polesiu Lubelskim obfitość…kupuję regularnie od Dziadka Kurkowego
Kochani zamiast obgotowywać, podsmażcie na masełku je, w wodzie traci cał bogactwo!!!
widziałam dzisiaj koło Borkowa na Kaszubach.
@Agata muszę się tam wreszcie do Was wybrać, tylko jesteście tak daleko… @Karolcia to smacznego 🙂 @Julka tam najlepsze!
Są w warzywniaku na Olszewskiego 🙂
zapraszam w lubuskie:)))
Ostatnio nazbieralam sama, ale normalnie to nałogowo kupuję w Świecie Warzyw – obok Hali Strzegomskiej na ND, blisko Pogaduch (wczoraj kupowałam po 29 zł/1kg) :)))) właśnie robię polędwiczki z kurkami.
na mazurach wszędzie pełno ludzi z jagodami i kurkami 🙂
Kurki o zgrozo widziałam wczoraj w Auchan… ciekawe czy świecą nocą. 😉
U nas na targu zatrzęsienie 🙂
W Piotrze i Pawle w Sky Tower są
Ja uzbierałam całkiem całkiem koszyczek w zeszłą niedzielę i dziś zajadam zupkę:)
sos mistrzostwo swiata mmm ja podalam go z kluseczkami gnocchi i poledwica! moj mezczyzna oszalal na punkcie tego dania! wielkie dzieki buziak mua
Możesz ją pominąć jeśli nie lubisz :).
wyglada smacznie no ale ta gorczyca mnie odycha.
[..YouTube..] Możesz ją pominąć jeśli nie lubisz :).
[..YouTube..] @TheLolapela Możesz ją pominąć jeśli nie lubisz :).
[..YouTube..] wyglada smacznie no ale ta gorczyca mnie odycha.
SUPER SOSIK WŁAŚNIE ZROBIŁEM PYCHOTKA DO MIĘSA SCHABOWEGO BEZ PANIERKI Z PRZYPRAWAMI Z CHORWACJI
az czuje tutaj ten zapach.. 🙂
mam taką samą kuchenkę ;p
na takie cos czekałem
pierwszy!Pozdrawiam;)
[..YouTube..] mam taką samą kuchenkę ;p
[..YouTube..] na takie cos czekałem
[..YouTube..] pierwszy!Pozdrawiam;)
w sos kurkowy można włożyć smażone kawałki kurczaka i roztopić na tym wszystkim żółty ser…pychota!
cudowny, cudowny sos!
kwintesencja wakacji.
Dodaję odrobinę pokrojonego w paseczki i obsmażonego boczku – pychaaa.
Bardzo dobry przepis. Ja bym położył pod niego steka 🙂
Taki sosik na pewno świetnie smakuje z jakąś pieczenią! Pychotka!