Smażona flądra

Oto świetny pomysł na rybę bez panierki i pozbycie się w szybkim czasie świeżej kolendry. Smażona flądra na głębokim tłuszczu, z dodatkiem aromatycznego sosu, podana na zielonych liściach sałaty. Do takiego smażenia ryby warto wybrać gatunek o zbitym mięsie. Delikatne ryby mogą rozpaść się na kawałki w trakcie smażenia. Uzyskamy z nich co prawda smaczną, ale wyglądającą mało apetycznie potrawę.

Zobacz też: Więcej pomysłów na ryby i owoce morza oraz inne przepisy na smaczne obiady

Do przygotowania smażonej na chrupko ryby w sosie pieprzowo-kolendrowym wykorzystałam dwie flądry. Bardzo smaczne ryby (ktoś nie jadł smażonej flądry nad Bałtykiem?). To pierwszy raz, kiedy przygotowywałam smażoną flądrę w domu i okazało się, że wrzucona do woka, niepotrzebnie ponacinana, jest zbyt delikatna i trudno zdjąć ją z patelni w całości. Ostatecznie z dwóch porozpadanych na kawałki ryb ułożyłam na talerzu coś na kształt jednej, a efekt moich starań możecie zobaczyć na załączonym filmie i zdjęciach. Przy smażeniu flądry w całości polecam korzystanie z patelni teflonowej i osączanie ryby z tłuszczu na papierowym ręczniku.

Dorota Kamińska

Smażona flądra

5 z 1 oceny

Smażona flądra, cała smażona ryba z sosem pieprzowo-kokosowym z kolendrą i limonką. Bardzo smaczna ryba z azjatycką nutą smakową.

Wydrukuj przepis Pin Recipe

Czas przygotowania 5 minuty minut

Czas gotowania 15 minuty minut

Łączny czas 20 minuty minut

Porcje: 4 osoby

Rodzaj: Danie główne

Kuchnia: Azjatycka

Składniki Method Film Uwagi

Składniki

  

1x2x3x?

• 1 kg flądry lub innej ryby o zbitym mięsie oczyszczona z łusek, wypatroszona
• 1 cebula drobno pokrojona
• 2 łyżki świeżo utartego imbiru
• 2 łyżki łyżeczki posiekanej papryczki chili
• 1 mała puszka mleka kokosowego ok. 150 ml
• 1 łyżka sosu rybnego
• 1 szklanka listków kolendry świeże, drobno pokrojone
• kilka liści sałaty
• 2 limonki do ozdobienia
• 2-4 łyżeczki mielonego pieprzu
• sos słodko-ostry chili dodatkowo, do podania
• 1 łyżka koncentratu tamaryndowego opcjonalnie; można zastąpić suszonym proszkiem rozprowadzonym w wodzie

Method

 

1. Rozmrożoną, wypatroszoną, osączoną na papierowym ręczniku flądrę smażę z obu stron na głębokim, dobrze rozgrzanym oleju, aż do chrupkości.
2. Wyjmuję, osączam z nadmiaru tłuszczu, odkładam w ciepłe miejsce.
3. Wylewam olej, zostawiamy kilka łyżek na usmażenie cebuli. Cebulę szklę na oleju, dodaję imbir, pieprz i papryczkę chili. Smażę całość przez ok. 3 minuty.
4. Dodaję mleczko kokosowe, koncentrat tamaryndowy i sos rybny. Gotuję jeszcze ok. 2 minuty.
5. Rybę układam na liściach sałaty, polewam sosem, skrapiam każdą porcję sokiem z ćwiartki limonki i posypuję kolendrą.
6. Podaję z sosem słodko-pikantnym chili.

Film

Obejrzyj bezpośrednio na moim kanale na YouTube

Uwagi

1. Jak sprawdzić świeżość ryby
2. Jak pokroić cebulę
3. Jak wybrać tłuszcz do smażenia

Przetestować ten przepis?

Let us know how it was!